第七十九章 月饼(第1/2 页)

接下来就是做月饼了，这个时代的月饼都是老式月饼，不像前世的多样化。 沈嘉打算做栗蓉月饼和黑芝麻月饼。 沈嘉找了四个侍卫过来帮忙。 两个侍卫做栗蓉，将板栗在中间划一道口子，放入锅中煮熟，捞出，将板栗壳去掉，然后将板栗压成泥，加糖放入锅中翻炒，直至板栗成团状，栗蓉便成了。 另外两个侍卫做饼皮，没有转化糖浆便用蜂蜜代替，没有植物油便用些许猪油，这也是没有办法的事，加入面粉和碱水，搅拌均匀，揉成面团，醒面一个时辰。 沈嘉看他们做了一遍，没什么问题后便离开。 黑芝麻月饼要先将黑芝麻炒熟，为了提升口感，沈嘉还加上白芸豆。 白芸豆比较难煮，她先将白芸豆放在一个小锅里煮上。 “沈姑娘，五花肉已经煮好了。” 沈嘉拿起一节新鲜的竹子削十几根牙签出来，扎在其中一块五花肉的肉皮上。 “嗯，不错，煮得刚刚好，接下来，你们两个用竹签像我这样轻轻的扎肉皮，扎完之后浅浅的抹上蜂蜜水，等猪油炸出来后便可以榨扣肉了。” 沈嘉将蜂蜜水调好，蜂蜜水不能太稠，稠了扣肉的皮会变成黑色。 前世她见过湘省的亲戚榨扣肉，他们抹的是啤酒，味道没有抹蜂蜜的好。 沈嘉让另外两个侍卫把猪板油切了放进锅里榨油。接着安排人削芋头皮，切块。 幸好县衙的厨房挺大的，能容纳不少人，不然这么多人同时站在这里连转身的位置都没有。 县衙大堂，萧逸宸召见了所有大夫和各地支援人员。 “经过这段时间大家的努力，疫情已经慢慢平息，明日早上吃过早膳之后，你们便可以回家了。因为有你们的全力支持，疫情才能够以最快的速度平息，本殿甚感欣慰，你们的功劳本殿会写在奏折上，呈交给皇爷爷，皇爷爷将会论功行赏。” 下面黑压压的一群人齐齐跪了下来，“谢主隆恩！为皇上分忧是我等的荣幸……” “起来吧！” “各药材商人和医馆的药材，朝挺将会按市场价补回你们银子，官府还会将所有大夫这些天的诊费双倍补上。” 萧逸宸看着下面的药材商人和医馆大夫听到有赏赐时先是一喜，后来听到会补回药材银子和双倍诊费时，他们脸上那兴奋的表情，心里的感触颇深，也许这就是沈姑娘说的得民心者得天下吧。 按照以往朝廷的办事风格，有赏赐便不会再谈价钱和诊费，是沈嘉给萧逸宸提的意见，她说，人家明知道疫病会随时要人命，还义无反顾的前来抗疫，给双倍诊费不是很应该的吗？赏赐是对他们忠君爱国，舍生忘死的精神高度赞扬，和诊费、药材银子是两码事。 萧逸宸细想一下觉得她说的对，赏赐是额外的奖励，人家的药材和大夫的诊费一定要结算，不然以后谁会真心拥护这个皇朝。 沈嘉不知道她在不知不觉间影响着萧逸宸，甚至影响着大周朝最高当权人。 厨房里忙得热火朝天，做扣肉的榨完五花肉榨芋头，黑芝麻和白芸豆放水研磨成浆，炒成团状。 做月饼的将月饼的饼皮搓圆，按扁，加入馅料，用虎口收拢，搓成椭圆，压磨具，喷水，放进烤炉，刷蛋黄液，再放进烤炉。 沈嘉忙得跟个陀螺似的，一会看看这个，一会看看那个，深怕某个环节出了差错。 榨好的五花肉切成块，和榨好的芋头放在一起，加入沈浩磨好的调料粉，野葱，香菜搅拌在一起，腌制一个晚上，明早再放入蒸笼蒸。 如果有腐乳加入一块腐乳味道会更好。 两个时辰后，一股夹杂着麦香、芝麻、栗蓉的香味从烤炉里慢慢的飘了出来。 勾动着厨房里每一个人的神经。 太香了！ 侍卫们偷偷咽了一下口水。 清甜的香味越飘越远，飘向四面八方，冲击着每一个人的味蕾。 总共有四百多只月饼，得分五次烤，一次最多能烤八十多只月饼。 金黄色的黑芝麻月饼和栗蓉月饼从烤炉里拉了出来。 县衙大堂里的人忍不住咽了咽口水，东张西望寻找香气来源，尔后小声的讨论。 “什么味？咋这么香这么甜呢？” “还有芝麻和栗子的香味。！” “有点像月饼，但是比月饼香多了。” “听说沈姑娘在带人做月饼，莫不是做成了。” “肯定成了，也不知道我们能不能尝尝新鲜出炉的月饼。” 萧逸宸看着下面猛吞口水的人群，说了几句话，便让他们撤了，他要进去吃月饼。 沈嘉笑眯眯的看着一前一后进来的萧逸宸和沈浩：“大哥，萧逸宸，你们是不是闻到香味也想吃月饼了？” 沈浩对自家妹妹可没有那么客气，笑道：“嗯！嗯！闻着好香啊！什么时候能吃？” 萧逸宸板着脸，一本正经的说道：“这是我第一次亲自参与制作的月饼，当然得尝尝了。” 沈嘉倪了他一眼，这人脸皮和她一样厚，明明都是侍卫做的，竟然说他也参与制作。不过他捡了板栗，摘了蜂巢，说参与制作也算说得过去。 “第一炉的可以吃了，你们尝尝！”