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——哦，你这么说倒也说的过去。“你那个也太老了吧，我真奇怪你还能有胃口。”这句话也是她说的吧？

——她在说母鸡嘛，说我手里的母鸡呢。做栗子黄焖鸡啊，得先把买来的鸡洗干净切成大块，用料酒、酱油浸泡入味。选的鸡肉当然是越嫩越好了。可我买那鸡确实是老了点，她就说见了就没胃口了。

——那接下来她说“你仔细想想，其实还是我好吧？”是怎么回事？

——在焖鸡之前，你得在油锅里炒葱段，爆香之后放鸡块，把鸡块炒到变色了，然后才能去焖它啊。鸡肉不是太老么，所以她就在锅里倒了一点醋。有醋的帮助，鸡肉就比较容易熟了。炒的差不多了，再按住了鸡块把醋倒出去，然后在锅里放酱油、白糖，炒上色，然后放高汤，就可以开始煮鸡肉了啊。她说“还是我好”，意思是她知道焖老鸡要加醋嘛。

——那么，过了一会她又说“赶紧趁这个机会再来一个”，你们来什么呢？

——栗子黄焖鸡比较难的地方在于在鸡汤锅里放栗子的时机。放早了栗子容易烂，放晚了当然不容易熟，应该在鸡肉差不多快出锅之前再放。她看着锅里的栗子有点少，所以才说“赶紧趁这个机会再来一个”嘛。等把栗子都放进去之后，才加的盐、味精、淀粉、麻油（香油），收汁出锅的。

说完，我长长的出了一口气，我的确有应变之才啊。

——好吧，虽然很可疑，但是算你过关了，下次也别让我再抓到把柄。不过话说回来，你们做的这个栗子黄焖鸡还真是挺好吃的。

——对啊对啊，我也觉得你应该喜欢吃，她都不信。我就跟她说嘛，我媳妇一直都喜欢吃肉啊，咱们说笑而已，她又不是真的老母鸡，怎么能不喜欢吃荤呢？

小贴士

栗子是非常好的食物，营养价值高，味道也很鲜美，大都用来做点心。也有很多菜谱用到栗子，栗子烧白菜，栗子的香味能够烧到白菜里，别有一番风味。栗子很容易生虫子，购买和制作的时候都要仔细查看一下栗子的表面是不是有虫眼。买回来以后尽快吃，避免生虫。

爱如骄阳情似火——水煮鱼

哥们恋爱了。

女孩儿从网上给他发来了一首歌，王蓉的《水煮鱼》。歌词儿里说，“热辣辣的感觉/让我每天想你/我爱你就像爱吃水煮鱼”喝，把哥们美的。这比喻多棒啊，瞧见没有，她对我的感情就好比这水煮鱼的热辣辣。

哥们是如此的兴奋，以至于坚持要在女友拜访他家的时候，按照歌里面唱的那样，亲自为她做一份热辣辣的水煮鱼，以展示他的炙热爱情和糟糕的厨艺。

啊……糟糕的厨艺？——放轻松啦，水煮鱼虽然做着麻烦，但是只要按照步骤严格制作，其实还是很容易的。

水煮鱼里用的鱼不用太好，草鱼就可以。做水煮鱼要事先剔刺的，您可以在买鱼的时候要求师父为您剔除鱼骨，回家处理就比较方便了。除此之外最主要的材料就是大量的豆芽菜。水煮鱼辛辣油腻，所以愿意的话，还可以再准备一些绿叶蔬菜。

到家以后把鱼肉洗净，切下鱼头和鱼尾，把剩下的肉切成两厘米厚的小块。然后用料酒、盐、葱花、姜沫腌制，等到入味以后再加入淀粉。然后也别忘了把豆芽菜和其他蔬菜洗净，在开水里烫一下，烫熟。

在腌鱼肉的时候做油锅，放豆瓣酱，加上葱、姜、蒜、花椒、以及红辣椒。水煮鱼的关键就在于炒的这个酱。在超市里有现成的水煮鱼调料。味道肯定是比自己做的好，但是这种辛辣湿软的袋装调料不知道产品的安全有没有保证。除非是特别懒的人，否则酱还是自己炒吧。

等到把酱炒出味以后把鱼头、鱼尾和鱼骨放进锅里，放酱油、胡椒粉和白糖，炒到鱼肉变色。然后在锅里加热水，这时候可以尝尝味道，不够就补一些盐。水开后鱼片也差不多腌好了，把鱼片放到锅里，大火煮上5分钟。拿一个大盆，放上豆芽菜和其他的蔬菜，把锅里的鱼和汤全部倒在这个盆里。

把锅洗干净，烧干倒油。让油量能恰好能盖过盆里的鱼片。把油烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫、盐，炒出辣椒的香味。像我哥们那种为了爱情不顾一切的人可以多多的放辣椒，不是要热辣辣的感觉嘛。

辣椒注意别炒糊，颜色快变的时候就关火，把锅里的油和辣椒一起倒入盛鱼的盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

哥们学了这道菜以后，欢天喜地的回家折腾去了。第二天一大早就接到他的电话，听上去有气无力的。