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过的人就太多了。但你知道这梅菜是怎么来的吗？

传说在很久以前，当地山区有位穷苦的农民，靠打柴为生。一天，他又进山打柴，正巧在河边碰到一位要过河的女子。山里的小河也没有桥，水很急，那女子不敢下水，农民便上前将那女子背过了河。为感谢他，女子送给他一包菜籽，并说：“种了这种菜后，你就不需要上山打柴了。”农民问那女子姓名，知其叫“亚梅”。他回到家便播上了菜籽，不久，一片绿油油叫不出名字的青菜便长出来了。秋天，他将收获的青菜腌起来。过了春节，他取出腌好的菜，只见色泽金黄，香气扑鼻；做成菜吃，清甜爽口，鲜美宜人。他将菜分给左邻右舍，吃不完又挑到镇上卖。菜好吃，很快就有了名。左邻右舍见这种从未吃过的菜很好，也想种植，纷纷向那农民讨要菜种。就这样，这种菜越传越广。因最早赠送菜籽的女子叫亚梅，人们便称此菜为“梅菜”。有的人还说那送菜籽的女子是仙女下凡，特来帮助惠州穷苦人民的。

广西：峻山秀水孕桂菜（图）

广西地处我国南部边疆，南临北部湾，多山少平原，属亚热带，动植物资源十分丰富，烹饪原料种类繁多，为当地各民族人民提供了丰富的食物，民间饮食也颇为多彩。其饮食业受广东菜的影响较大，经长期发展，逐渐形成具有当地特色的桂菜。

广西菜按地域特点，可大体分为南宁地区、桂林地区和梧州地区三大地方风味。

桂林风味菜，源于桂北地区，以桂林为中心，善于运用炸、炯、烧、炖、蒸、卤、炒、拆烩、煎、扒、酿、扣、煲、氽等烹调技法；菜品清、鲜、脆、嫩、滑，口味鲜咸微辣，适应性较强。

南宁风味菜，源于桂南地区，以南宁地区为中心。其菜肴口味偏重而味浓，讲究脆、嫩、鲜、滑。

表情达意糯米糍粑（图）

糍粑是一种用糯米制成的食品，我国西南众多少数民族大都擅长制作，喜欢食用。每逢节令岁时以及婚庆喜宴，糍粑是必不可少的美食。除此，糍粑还用于祭祀、敬祖、建房等重要事务的仪式上，含意丰富，饶有情趣。

壮族是一个崇尚吃而待客热情的民族，像北方许多城市一样，他们见面的问候语也是“吃了吗”？宴席上，他们则会频频举杯敬酒，以示对客人的欢迎。壮族的糍粑有素糍粑、瞎糍粑、艾糍粑、簸糍粑等种类。一般制作是将素糍粑与芝麻同舂称瞎糍粑，加鲜嫩艾草则成为艾糍粑。

桂西北的西林县在庆祝婚礼喜事时会制作直径1米的特大糍粑，用米上百斤，结婚时用于馈送，与亲友分享。壮族中还有一个有趣的婚俗：男方迎接新娘必须准备糍粑。男方接亲队伍来到女方家，会发现大门紧闭。这时媒人便会将糍粑从门缝塞入，或者由围墙抛入，等投入三五斤之多，里边的姑娘笑闹够了，门才打开放接亲队伍进去。当地人称这种糍粑为“敲门糍粑”。

瑶族制作的糍粑有糯米糍粑、糯玉米糍粑、栋梁糍粑、花糍粑等。其中最让年轻男子垂涎的大概是花糍粑了。每年的4月8日是瑶族的女儿节。这一天，按照当地的习俗，未婚的瑶族姑娘要穿上节日的盛装，来到当地风景最为美丽的地方举行野餐盛会。野餐不允许男青年参加，如果哪个小伙子胆敢跟踪偷看，被发现后会名声扫地，连找对象都困难了。野餐中姑娘们会拿出自己精心制作的三样食品——花糍粑、花蛋、花糖，又称“三花”。花糍粑是在糍粑做好后，用小刀在上面雕刻各种花纹图案，而且不能重复。姑娘们互相比较，以花样新奇美观者为心灵手巧。野餐时把花糍粑汇集一处，五彩缤纷，色彩绚烂，成为美食的花园。

毛南族的圆圆糍粑制作精美，外观漂亮，为节日和婚嫁等日子增添了许多喜庆色彩。制作时，将糯米舂至软绵，用手捏成盘子和碗碟一样大的米粑，印上各种图案的红色花纹。冷却后，米粑雪白晶亮，五角星、宝葫芦、仙桃、金钱等各种图案精彩纷呈，非常好看。食用时可甜可咸，老少皆宜。毛南族在新屋上梁时会举行一个特别的仪式：由外祖父从横梁上把糍粑等食品、水果向四周抛撒，表示感谢亲友，祝福主家事业兴旺。来祝贺的人们以及看热闹的孩子便纷纷争抢，气氛热烈。

巴马瑶族自治县的瑶、壮等少数民族每年农历十月初十还会过糍粑节。每逢节日，他们便会制作火麻糍粑。火麻糍粑是将干火麻籽磨粉，经煮、炒等程序加工成火麻膏馅，与舂为泥状的熟糯米和制而成。这种糍粑清香可口，糯软耐嚼，其风味之独特，为其他糍粑不能比拟。而且富含蛋白质、维生素及钙、铁等多种营养元素，经常