第83章 Chapter 83(第2/2 页)

这个用料也是简单：茄子一个，尖椒4个，红尖椒一个。辅料：色拉油，盐，醋，味精，生抽，香油，大蒜适量。

捣椒茄子的做法也不难，首先，杜湘出了就是把茄子半个洗净外皮，切成大片，放入蒸锅。

而后，等到大火蒸20分钟期间用筷子扎一下，如果能轻松扎透，说明已经蒸好了。

接着杜湘出了就把这个拿出凉凉后撕成条。嫌弃肉厚皮薄的那种青红椒这种辣椒没有那么刺激，洗干净后晾干。

接下来就是准备材料了，首先，杜湘出了就是把大蒜最好是新蒜，拨

去外皮。辣椒蒂切掉。

进下来，杜湘出了就是在锅内倒入一点点食用油，先中火将青辣椒放入锅子中慢慢煎，当表皮呈金黄的“虎皮”状时，调小火，继续煎上几分钟，用锅铲压一压，最好将青椒煎软、煎透，这样既入味又好吃。

以后，杜湘湘就把蒜捣碎，煎好的虎皮辣椒，用盘子盛从同样捣碎。

而后，杜湘出了就另外拿一个碗，把撕好的茄子放在碗底，把捣碎的虎皮尖椒和蒜末放在上面，放点盐和味精，再来点生抽醋香油，就完成了。

接下来，杜湘湘就打算在做一个山药蒸肉丸。

这个菜，所需要的材料，也就是山药1段，猪肉馅100克。

而需要的调料，也就是：

大葱1段，青蒜叶2片，生抽20克，盐1克，淀粉20克。

而用于【芡汁】的调料就是蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右。

首先，杜湘出了就是全部材料准备好，淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉均可；肉馅宜用瘦肉；

接下来，杜湘出了就是把山药刮掉表皮，再用清水冲洗一遍防氧化；

而后，杜湘出了又将山药切成厚约8毫米的圆片；

接下啦，杜湘出了取一个大平盘山药片沿着盘子摆放一圈，这个时候，杜湘出了也是把山药和大葱、生抽、盐，搅拌均匀；并且，之后，杜湘湘也是把肉馅倒成丸子，码放在山药摆成的圆圈内。

之后，杜湘湘又将摆盘好的山药肉丸送入蒸箱中，110度，15分钟；用大蒸锅可凉水入锅，大火上汽后蒸12-15分钟，根据山药片的厚度、肉丸的大小来调整。

而将近这个时候，杜湘湘就在山药肉丸快出锅时，将芡汁熬煮一下：蚝油10克，酱油20克，淀粉15克，清水150克左右同入小锅中，小火加热，轻轻搅动，直到淀粉浆变成透明状，可关火。

最后的时候，等到蒸好的山药肉丸立即出锅，杜湘出了就将芡汁淋在山药片和肉丸上，再撒少许青蒜叶或者香葱末，香气扑鼻，肉丸结实入味解馋，山药片软糯自带微甜。

杜湘出了也是知道于芷晴喜欢吃腊肠的，这不接下来，就是做了一个尖椒炒腊肠！

所需要的材料，就是：

自制辣味腊肠，螺丝辣椒，油，大蒜，盐，蚝油。

而这个做法，也是容易，首先杜湘出了把蒸好后随时可吃的自制腊肠一盒，多少可随意，螺丝辣椒数根；接下啦，

杜湘出了就是把辣椒纵剖两半，斜切成块，籽可以不去掉，吃起来更够味儿；

而后，杜湘出了又是大蒜准备5、6瓣，拍扁，剁碎；蒜末起到画龙点睛的作用，一定别少噢。

接下啦，杜湘湘再炒锅中倒少许油，温热时将腊肠倒入锅中翻炒几下。

接下来，杜湘湘就是待腊肠炒出透明状时，将辣椒块倒入锅中；

之后，因为腊肠中有咸味，所以杜湘出了也就是炒几下辣椒就变软了，根据口味撒点儿盐、倒少许蚝油；

最后的时候，杜湘出了翻炒均匀后，将大蒜末倒入锅中，混合几下关火，装盘。

因为今天晚上做的这几个