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始闪现一连串的问号。
“相传祖庵菜制作工艺极其精细、讲究。曾经还有为了烹制一份‘烧菜心’,需耗费两担小白菜的说法。”
“啊,那岂不是很浪费。”
“其中最有名的,应该是‘祖庵鱼翅’、‘祖庵豆腐’、‘祖庵鱼生’和‘祖庵笋泥’。从目前他们的准备来看,解师傅应该是准备做祖庵豆腐,而凯由,则是准备做祖庵鱼翅。”
“啊?又是鱼翅?怎么都这么喜欢做鱼翅啊?”
“鱼翅口感滑顺,又富含胶原蛋白,自然是豪华料理的首选。”
雷恩长舒一口气,俊逸的脸上带着和他稚嫩的年龄不相符的无奈。没有解师傅在身边,他只能独自科普各种知识给小辈。因为阿飞基本不开口,小当家只要在观战学习状态,就基本听不到别人在说什么……
雷恩说的不错,凯由确实要做祖庵鱼翅。祖庵鱼翅和传统的红汤煨鱼翅的不同点在于,祖庵鱼翅是将鸡肉、五花肉和鱼翅一起放入锅中煨,充分改善了传统烧法中汤鲜美而翅寡味的弊端。
而解师傅所做的祖庵豆腐也是祖庵菜中的经典之一。豆腐料理虽然不是解师傅的领域,但是从制作工序中水豆腐的打磨、鸡脯肉和猪肉的碾磨各方面,都需要惊人的臂力,才可以完美地完成。若是无法将所有配料都经过充分捣碎,即使调味过程中做得再好,也是无济于事,各种配料的味道就无法和豆腐的鲜美相互融合到位。
所以,他们两人的选择,都是祖庵料理中最复杂考究,也是最考验厨师能力的料理。
看着看着,小当家突然蹙起眉头,一脸的问号一览无余,看看身边的阿飞,一样如此。
解师傅在碾豆腐,这是显而易见的事情。可是为什么总是觉得,谢师傅的动作看上去会这么费劲,显得如此笨拙呢?明明,就算是韧性再好的水豆腐,应该也是一拍就碎的呀!
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“大功告成!”
高手的对决,向
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