第98章 启明哥哥去一旁捏小人玩吧(第1/2 页)

不过，潘青的懊恼灵妙应该是不会知道了，锅里的葱姜蒜末都已经炸至干黄，她正在把打好的芝麻粉、八角粉和之前切好的油渣碎通通倒进锅里。

翻炒搅拌均匀之后，离火出锅。

“好香啊！”

肖启明原本还在一旁，因为拼命塞下了两大碗黄瓜甜粥而emo，一等灵妙把东西倒入碗中，立刻闻着味就来了。

“这就是妙妙准备卖的汤底嘛？现在能吃了吗？我现在感觉呼吸都是甜的，急需用别的味道压一压”

“还不行哦启明哥哥。”

灵妙拍开肖启明蠢蠢欲动想往空碗里舀的手，在他极其渴望的注视下，给葱油碗盖上了盖子。

“黑葱油还得加盖子焖一会，用油的余温把它的香味充分激发出来，把颜色焖黑才行哦！”

趁着焖油的这段时间，她打算先把馄饨皮给做出来。

因为面团需要醒发，所以灵妙刚到摊位做的第一件事就是和面，到现在，醒面正好结束。

她先往桌上撒了一层面粉，然后把馒头状的面团放在上面。

手拿着擀面杖，灵妙并没有急着擀面，而是把擀面杖压在面团上，均匀地压一圈。

这样做不仅能让面团更紧实，也能让做出来的馄饨皮不容易破。

压好后，她往已经延展开的面饼上也撒了一层面粉，涂抹均匀。

“那我呢那我呢？妙妙也给哥哥点事干吧！”

之前在家做包子那次肖启明不在，这还是他第一次见这种和机甲涂层材料一样，可以随意拉伸的自然食物。

这让他有点手痒，也想上手摸摸看看。

嗯……

灵妙往周围扫视了一眼，没找到适合的材料，最后只能从桌上的大面饼上扯下一小截放进肖启明手里，

“这个给你，哥哥捏小人玩去吧～”

肖启明本来也是想做点和面团有关的事，现在目的达成，拿着那坨草莓大小的面团欢欢喜喜地去边上捏着玩去了。

把好奇心强的哥哥打发走，灵妙继续手上的工作。

面饼撒上面粉变得干爽，不会粘手，也不会粘擀。

她把面团的一角别在擀面杖上，然后顺着这个方向把大面饼卷起来擀动，边卷动还边摔打擀面杖，让面变得更紧实。

一整张面饼卷完后，灵妙把它孱开，再次撒上一把面粉，换个方向重复刚才的卷面团步骤。

整个流程听上去要耗费很多时间，但灵妙手法灵活，一整套动作下来其实也就十分钟不到。

等最后一遍卷面饼结束后，原本的面团已经变成了一张能够铺满整张桌子的巨型面皮，又大又圆。

她把巨型面皮对折起来，然后用刀在上面划出长条，把所有的长条摞起来切成长方形、小朋友手掌大小的方块，馄饨皮就算制作完成。

因为面粉撒的勤，所以皮与皮之间并不会粘黏在一起，很轻松就能把它们分开。

馄饨皮解决，接下来要做的就是调馅。

让肖启明帮忙把肉沫用破壁机打一下，灵妙先去炖汤的大煮锅那边看了眼。

其实刚才肖启明说的不对，黑葱油并不是被用来当作汤底，只是一味使馄饨变得更香的调料而已。

真正的汤底，正在这口大锅里沸腾。

汤里加了猪骨猪皮和鸡架，味道不像辣椒那样刺激，也不像排骨汤那样浓郁，只有细细品味空气中的味道，才能嗅出独属于它的风味。

这正是灵妙要的效果。

馄饨汤的汤底本就不需要过于浓厚的香味，这样反而会盖过主角馄饨的风采。

它只要在衬托食材本身鲜美的基础上，给食客带来清爽的视觉和口感就好。

汤底需要偏向清澈，灵妙用汤勺在里头搅了两下，然后又盛出一小口的分量，吹凉品尝了一番。

片刻后，她点点头，觉得熬煮的程度已经足够，然后旋转控制火候的旋钮，将大火改成小火细细煨着，不求别的，只求保温就好。

汤底的事解决，灵妙重新回到料理台前。

肉沫已经被打好倒在大碗里，她又往里头加入了少许的盐、味精、胡椒粉和生抽调味，又沿着碗边倒了一圈料酒去腥。

调料她没用的太复杂，只要馄饨吃起来能够清清爽爽，突出食材本身的鲜香味就可以。

为了让肉馅尝起来可以更滑嫩，灵妙还往里头加了一个鸡蛋。

将蛋黄戳破后，她开始顺着一