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第335部分(第2/4 页)

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就被巨熊一巴掌拍在地上。见其挣扎一下,巨熊就拍一下,完全是要虐死人家的架势。

“喂!不要将它拍死呀!”楚家强连忙喊道。

等大家冲过去,顿时无语了。整个猪头又肥了一圈,不断地在地上抽搐,眼看就要不行了。

“赶紧抬回去杀了放血,不然一会凝血就不好办了。”有老道的村民开口道。

一些大力的人赶紧帮忙,也不敢再让这头巨熊帮忙扛,让它动手,这头猪死得就太惨了。目测现在这模样,恐怕也不能烤来拜神了。

“算了,这头杀了大家分掉,我们再选一头出来,这次就得注意了。”老村长摆摆手。

杀猪佬也是驾轻就熟,一刀下去,直接捅中肥猪脖子的大血管,顺带将喉咙捅穿。外人看来就是这样,然而,行家一看,就知道尖长的杀猪刀透过喉咙,还直接捅穿猪的心脏。

被巨熊虐了一番,本来最强壮的一头猪,反而惨叫声最小,没有让大家费太大力气,的确是个意外。

“水烧好了没?赶紧提出来。”杀猪佬将肥猪放开,整头猪就一动不动趴在地上。

众所周知,杀猪要烧水,但烫水也是有讲究的,温度要控制好,不能太凉,也不要翻滚的开水。水太热就会烫住了,毛反而不下来。

他吩咐其他将肥猪抬到横板上,一瓢瓢烫水淋下去。换了一柄大刀,开始在猪身上刨毛。

“这个杀猪佬也算是大师级人物了。杀头猪不用二十分钟,下手干脆利落。”唐立业开口道。

不一会,一个白白胖胖的肥猪出现在大家眼前。这个时候,肥猪看起来是最可爱的,身上的肉白白嫩嫩,没有生猪那么脏。

接下来就是开膛。这个就是将猪分解开来了,先将猪头割下,卸四肢,有经验的一下就能找到关节部位,很轻松就卸下来,然后沿其腹部中线慢慢下割,技巧要求:一定要慢,因为刀子很锋利,猪腹部又以肥猪油为主,一点不慎就会割到内脏,若割到大肠就会出粪便了,割毕取出内脏,翻其身砍开背部,一样也是从脖子往下来,要砍脊椎中间,骨质不算硬,稍有偏差也无所谓。

一条猪弄到最后,真不用二十分钟,速度的确一流,让旁观的人赞不绝口。(未完待续。。)

第八百二十一章 腊肉

加上骨头,楚家强弄了近百斤猪肉回去。二叔等人趁天气好,阳光足,赶紧动手,将要制作腊肉的猪肉切成一长条一长条。

“家强,赶紧给我开一包盐。”二婶开口道。

楚家寨的腊肉制作不像别的地方要烘烤,一般都是晒制的,在这之前,还需要用盐抹一遍,腌制一下。

“腊肉是因为在腊月晒制的,所以才叫腊肉的吧?”有年轻人询问道。

老一辈就点头道:“没错!腊肉就是因为腊月制作的而称为腊肉。现在不稀罕了,我们以前,腊肉几乎就是一家一年的肉食。”

人上了年纪,就是喜欢将陈年旧事搬出来。

腊肉以其在腊月制作而闻名,是过年必备的食品,可是不同的地方的腊肉的做法是不一样的,所以有了不同的类别,比如中国的南方主要是以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。不同的地方做法不同,口味就不同,因而各具特色。

“呃!整天吃这个,不腻吗?”有个九零后问道。

在场那些老人家顿时苦笑起来,这孩子明显就是没有吃过苦,一出生就是改革开放,过上了好日子。

“哪能天天吃?就是干部也没有这种福利呀!一个星期吃上一次肉就谢天谢地了。有些可能几个星期没有沾过肉,几块腊肉放在家里,节日的时候才切下来一块,大家尝尝味道。”村里一个老头在一边抽着烟说道。

一些游客瞠目结舌,以前听别人吹。总以为是开玩笑,这得贫穷到什么程度呀?

“所以说呀!你们已经很幸福了。没有经历过战争年代的流离失所,也没有经历过饥荒年代的饥饿。以后不要埋怨生活的不如意,起码你们不用为填肚子发愁。”另一名老人接着说道。

当然,古代人制作腊肉,主要还是因为腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质。

“以前在别的地方吃过是熏成的,感觉挺不错。”有游客就说道。

如今还逗留在楚家寨的游客。几乎都是准备在这过一个别具地方风情的特色年,所以对村里面村民忙碌的事情都觉得新鲜。

“熏的腊

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