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酒曲的发明，是我们祖先对人类酿酒业的一项重大贡献。这种方法后来传到了日本、印度和东南亚各国。直到19世纪末，法国人卡尔迈特氏在研究我国酿酒药曲的基础上，分离出糖化力强并能起酒化作用的霉菌菌株，用以生产酒精，称为“阿米诺法”，突破了酿酒用麦芽，谷芽制作蘖、糖剂的状况。后来，德国人可赫氏发明了用固体培养微生物制成糖化发酵剂的方法进行酿造，这比我国发明用酒曲酿酒，已经晚了几千年。因此，我国是世界上最早用曲酿酒的国家，这一称号当之无愧。
。。
二 酒闻趣事（2）
3。酒中之最
人类最先酿造的酒：果酒和乳酒。
最早的酿酒规章：周代的《礼记·月令》。
古代学术水平最高的黄酒酿造专著：北宋朱肱的《北山酒经》。
加热杀菌技术最早记载：北宋的《北山酒经》。
古代记载酒名最多的书：宋代张能臣的《酒名记》。
古代最著名的酒百科全书：宋代窦苹的《酒谱》。
最早的禁酒令：周代的《酒诰》。
最早实行酒的专卖年代：汉武帝天汉三年（公元前９８年）。
最早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《宋人酤酒》：“宋人酤酒，悬帜甚高。”
最早记载关于酒的文字：商代甲骨文。
最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》。
葡萄酒的最早记载：司马迁的《史记·大宛列�
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