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是怎么做到的？”龙魅儿用诧异的目光望向秦羽，选手观众看不到肉心蛋的横切面，但听了龙魅儿的话，都知道秦羽成功了。

秦羽将盘中的半个肉心蛋拿起来，展示给所有选手和观众看，扬声道：“那我就将我设计的步骤说出来吧，小技巧而已，没什么好藏的。”

刷，选手们集体将耳朵竖了起来。

“首先，当然是挑选纹理合适的鸡蛋，以足够锋锐的刀尖沿着纹理开个小小的口，口绝对不能大，不能超过小拇指尖。”

秦羽一边讲解还一边做动作比划：“切开的蛋壳不能扔，轻轻将鸡蛋中的蛋清蛋黄甩出来，直到将内部完全甩空为止。”

选手们都纷纷点头，这一点他们也想到了，想将鸡蛋中的蛋黄完全取出。必须连同蛋清一起取干净。否则根本分离不开。

“接下来很关键。另取鸡蛋分离蛋清从小洞往里灌，千万注意不能灌多，只能灌三分之一，然后放进锅里蒸。”

听到这，议论声立刻响起，几乎所有选手都表示无法理解，甚至连除龙魅儿之外的两位评审都不例外。

仇厉的表情先是疑惑，很快瞳孔收缩漏出吃惊之色。秦羽看在眼中，不由暗赞这小子反应真快，理解能力不是一般的强。

“为什么要灌三分之一入锅蒸，不塞肉馅吗？”有人忍不住举手发问。

秦羽指着手中的肉心蛋笑道：“所以我才说很关键，如果直接灌满蛋清塞肉馅，肉馅几乎必然散开，即便不散开也会沉底和蛋壳接触。之所谓灌三分之一加热，是为了定型起底托作用，将肉馅托在蛋黄应该在的位置。”

听了秦羽的解释，观众和选手终于恍然大悟。原来如此，原来是为了形成固态底托。