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，这可关系到将来熊掌美食可口与否的重要因素。

熊乃壮毅之物，其掌胶汁凝聚，须泡、烫、蒸、炖四道工序，还须酒、醋、水三者同炖，方能“软如皮毯”。

古人炖熊掌之法，先用泡使其软，再用烫去其毛，再用蒸去其骨，最后才配上酒、醋和各种作料炖烂。

《养小录》记载：熊掌难熟，烹不透食之发胀。也可加椒盐末和面裹，在饭锅上蒸十余次，就可酥烂。

明人宋诩在《宋氏养生部》中，则告以“用石灰汤洁，以帛苴而烹之，宜糟。其掌入烹猪鹅汁中，转捞数回，絮羹珍美。”

萧风处理熊掌的工艺就来自于明清时期，这道工序也经过了萧家数百年的保存和改良，算得上是一种成熟手段。

萧风先是找了四个小瓦缸填上生石灰，然后把熊掌放上去，再覆盖上一层石灰。还好‘梦幻景区’的施工工地上还有点生石灰，要不然萧风还得满世界找这玩意呢。

加入冷水之后，生石灰开始发生反应，咕咚咕咚地冒着白烟，倒也是相当好玩。

接下来几天，这些熊掌就会一直留在石灰水里面浸泡，等到它全部发起来之后，才能更好地去除毛发、角质等等，最终获得美味的部分。

按照传统，熊掌发制的过程需要整整一个月，而现在蒙大拿天寒地冻的，萧风只能等石灰水冰冻之前，把它们搬进了车库里。

萧风计算了一下，等到新年过后全家人返回银杏村过年，刚好可以把发制好的熊掌带回去，到时候在年夜饭上享用。

萧老太爷和徐老将军听说萧风准备了4只大熊掌留着年夜饭的大菜，也是满心期待，对于两位老人来说，所谓的动物保护可没有太大的约束。

萧老太爷小时候锦衣玉食，别说熊掌，就是‘八珍’中的其余山珍海味，从小都吃了个遍。即便是解放后，也被不断有山民把自己猎杀到的熊掌、虎骨之类送到萧家，充当治病的费用。

只不过近些年来，因为动物保护的不断深入，老太爷已经很久没有品尝过熊掌的滋味了。这一次孙儿亲自动手猎杀了一头北美黑熊，萧老太爷自然是欣喜异常。

至于徐老将军，战争年代为了筹集军粮，别说黑熊了，就是老虎之类的大型肉食动物也曾经猎杀过，因此他可不认为吃点熊掌有任何不妥的地方。国家倡导动物保护，身为领导人的徐老自然是要从善如流，但是既然是在美利坚猎杀的黑熊，就不在此列了。

……　……

处理好熊掌，天色已经有些昏暗了，毕竟阴沉沉的天气，下午四点就已经有了天黑的感觉。

天寒地冻的，萧风也没有打算举行什么宴会，而是让安德森开着车子把鹿肉和一小部分熊肉送到‘梦幻景区’工地的食堂，给建筑工人们加餐。

为了确保‘梦幻景区’在圣诞节前能够顺利投入使用，‘华夏建工’的全体工作人员还是相当负责，顶着零下5摄氏度坚持工作。

萧风已经询问过了，华夏建工食堂的秦胖子出身川西，手下可没少整治过黑熊之类的野味，因此把熊肉交给他烹饪倒也不用担心浪费了。

至于牧场内，占据牧场牛仔一半比例的老美们没有吃熊肉的习惯，萧风索性就没有留给牛仔们，反正以后机会还多，这一次就算是犒赏兄弟单位的辛苦。

虽然给工地上送去了大部分的熊肉，萧风还是把最好的一部分冰冻起来，打电话让联邦快递的工作人员上门取件，这些冰冻熊肉将会通过冷藏航空快递送往华夏，明天晚上就可以出现在萧家的餐桌上了。

一切处理完毕之后，萧风连气都没有能喘一口，就钻到厨房里为今天晚上的晚餐做准备了。

萧家上下就是七八个人，再加上玛利亚夫妇、戴斌等人以及马万里、老鲍勃、邢文军等牧场高层，今天晚上在城堡吃饭的人起码也有二十几个，小打小闹可不成。

天气冷，除了一道红焖鹿肉以及炖熊肉之外，萧风打算准备火锅，这可是老少皆宜的美味。

薛丽华和徐妈妈带着玛利亚、许可和张灵，娘子军们准备各种火锅用的食材，蔬菜、蘑菇、肉类、鸭肠等等，琳琅满目。

萧风就把所有的精力都放在两道大菜上了，这可是今天晚上的重头戏。

红焖鹿肉自不必说，萧风已经做过了不少次，这一次猎杀的驯鹿又正是膘肥体壮的时候，肉质极好！

虽然这两只驯鹿被猎杀到现在已经过去了两天时间，但是由于萧风放血及时，又是全程冰冻，因此并没有发生变质。