6. 第 6 章(第2/3 页)

冰糖提味。

童璃架锅烧水，将红糖冰糖放进去，又加入一点点盐，开小火慢慢烹制，很快，糖就在水里缓缓化开，成为浓稠的糖液。

到此，红糖水就算做好了，等食用时加入凉糕即可。

红糖凉糕准备好了，接下来，就是桂花米糕。

桂花米糕是一道在民间颇有盛名的糕点，相传和明朝末年状元杨升庵有关。

传说杨升庵未高中前，常在书堂一侧的桂花树下读书，等他高中以后，他隔壁小贩刘吉祥将桂花收集起来，挤去苦水，用糖浸渍，腌制成蜜桂花，加入蒸熟的米粉，打制成糕出售。

材料有桂花，民间向来又有蟾宫折桂的说法，一来二去的，这种糕点便被称为桂花糕，被无数百姓追捧，就算到了现在，依旧是一道极受人欢迎的糕点。

童璃就很喜欢桂花米糕。

桂花米糕颜值上虽比不上桂花马蹄糕，又或是水晶桂花糕好看，但童璃还是选择了做这个，因为她很喜欢桂花米糕那绵软柔韧的口感。

取一大盆，将粘米粉、糯米粉还有白砂糖小心的按照比例放入，搅拌均匀，童璃再拿过旁边静置的清水，一点点加入，等几种材料混成了均匀的颗粒状，再揉成团状。

这一点至关重要，桂花糕的口感，和面团含水量有极大关系。

多，米糕蒸出来会太软，少，米糕会过硬，甚至出现表面开裂里面不熟的惨剧，只有恰到好处的水，才能让桂花糕达到那种滑软油润、软糯甘饴的效果。

这一点，自然难不倒童璃。

团好米团，桂花米糕已算做了一半，接下来，童璃拿过模具，将米糕团子放进去，又将米粉过筛，小心填入轻轻抹平，就可以放到蒸箱了。

传统桂花糕，都是做一板然后切成大小均匀的方块，但童璃不想做的那样粗糙，系统提供了多种模具供选择，童璃挑来挑去，最后选择了一款圆形带如意纹样的模具。

花了她足足一百元。

但并非浪费，模具除了桂花糕能用外，其他糕点都可以用，比如月饼，比如绿豆糕，比如山药糕等等。

将桂花米糕的模具放入蒸锅，开火，很快厨房里就弥漫着一股香甜的味道。

而在童璃做糕点的时候，从巷子的另一端，慢悠悠的走过来一对老年夫妇，老人走到了童璃隔壁的院子，停下了脚步。

“好香啊，这哪家在做好吃的哦。”

周婆婆正从包里掏钥匙，鼻端突然就闻到一股清香，下意识念叨了一句。

周婆婆的丈夫姓孙，孙爷爷今年已经六十八，退休已有八年了，听到妻子的话，慢悠悠开口。

“这味道一闻这么香，就不可能是咱们左邻右舍做的，咱们隔壁几家都啥水平，别人不知道咱还能不知道。”

周婆婆一想也是，这左邻右舍都几十年邻居了，哪家是什么厨艺水平心里都有数，多是做个家常菜这种，而这味道甜甜的，闻起来不像饭菜的味道，倒像是那种烤面包蛋糕的香味。

“真的很香，我都有点想吃了。”

周婆婆今年也有六十五了，年岁让她多了一份年轻人没有的淡然，但也拿走了她很多东西，比如味蕾退化后对美食的渴求，年轻人喜欢的蛋糕面包，周婆婆并不怎么感兴趣，但今天这香味的确勾起了她的食欲。

“估计附近又开了什么面包店吧，回头问问，你想吃就买一点回来。”

比起周婆婆，孙爷爷对甜食不太感兴趣，虽然这个味道是挺香。

周婆婆拿出钥匙看门，突然想起一件事，“对了，前儿慧珠打电话说这个周末回来，你等会空了去问问老黄，能不能弄到一点好的螃蟹，慧珠最喜欢螃蟹了，有的话，咱们周末也好蒸给她吃。”

老黄是附近水产店的老板，和孙爷爷有多年交情。

“我去问问，不过这月份蟹都不肥，估计不好弄。”

吃蟹要在金秋时节，如今才刚过五月，还远远没到蟹上市的时候，就算能找到，估计味道也不会太好。

周婆婆也知道这情况，倒也没有多说，只是闻到空中的香甜味道，忍不住又长长抽了口气。

这味道可真甜啊，有点让她怀念小时候家里院子里种的那株桂花树了。

童璃不知道蒸米糕的香味弥漫了出去，她这会正专心的准备红豆马蹄千层糕。

红豆马蹄千层糕，是两广地区的知名糕点之一，童璃之所以选择它，有一个很大的原因，是这款糕点可以热食。