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第40部分(第2/4 页)

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写完这些,穆掌柜以为自己终于能清闲了,他手都写酸了。谁晓得苏颜凉飕飕地来了一句:“你的事儿还没完哈,赶紧先活动活动手,晚点还得给新招来的人做员工登记呢。”

穆掌柜瞬间呆了,太她娘的坑人了!之前穆掌柜觉着操心布置的事儿很愁人,这会儿,他觉着那是多清闲的差事啊,只用动动嘴皮支使一下人,偶尔动动手就可以了。苏颜绝对是故意的,绝对是报复他昨天笑她的字来着……

古人云,唯小人与女子难养也,真是至理名言啊。

137 比试做菜

忙活着忙活着,不知不觉就到了未时二刻,应征的人陆陆续续都来了,十女二十三男。苏颜请穆掌柜帮着把这三十三个人的情况都做了记录,所谓的人才储备库。苏颜在现代就是干人力资源的,挑人自然是最拿手的了,便对这些人逐一询问。当中有一男一女应征伙计的,很是不错。男的叫阿才,女的叫春花。两人性格好,嘴巴子也灵活,回话也稳重,倒是可塑之才,放在现代,肯定能做领班。

另外苏颜又挑了四男四女,所谓男女搭配干活不累嘛。挑完人后,苏颜给他们简单地讲了讲酒楼管理制度,听见这里还有探亲假,都觉得奇了。之后苏颜把穆掌柜写的那些菜单发给他们,他们要做的第一件事就是背得所有的菜名和菜价,明天一早抽背。要是有人不想做的话,可以立马走人,但因着觉得苏颜开出的条件还不错,也没人愿意走。

至于主厨和副厨的招聘,苏颜觉得就不能简单了事了,她把八个厨子全带去后厨,让他们用现有的食材各做两道拿手菜,最后苏颜、穆掌柜、刘全福、张贵还有酒楼的伙计们一起品尝,投票决定最后留下谁。苏颜特意让刘全福先把米饭给蒸上,心里打着小算盘,做好的才刚好又能做下午饭了,嘿嘿。

瞧着这八个厨子做菜的功夫,倒个个都是真干过厨子的,没人滥竽充数。有炒、有炖、有煎炸、有凉拌、有糕点、有馒头、还有做羹汤的,倒真是全得很。当中有个十八岁的小伙子叫王一凡,长得甚是清秀,瞧着他,苏颜总想起**文里的小受,太符合标准了。

瞧着他做菜的功夫,比起其他七个人略显生疏,张贵瞧着王一凡有些手忙脚乱的样子,不停地摇头,在苏颜耳边说道:“我看这个小伙子不成啊。”

刘全福却插话,对这个小伙子很是欣赏:“我倒觉得不错,虽说他做菜的功夫有些生涩,但他做菜的方法挺特别的。你瞧,他和那个矮个子都是做回锅肉,他做出来的回锅肉卖相就要比矮个子的好。”

张贵撇嘴瞧了瞧:“倒也是,不过光有卖相也不行,还得看味道。”

等八个厨子做好之后,正好是下午饭饭点了,整整十六道菜,不吃是浪费啊。苏颜索性把酒楼里所有的人都召集来,拼了四张方桌,全部人挤在一起坐了,名义上是品菜,实际上是聚餐。

苏颜让穆掌柜跟大家说几句话,穆掌柜想了好一会儿,端起杯子:“先跟大伙儿正式认识一下,我是酒楼的大掌柜穆云松,坐在我左手边这位是酒楼的二掌柜苏颜,我右手边的是夫人张氏,这边的两位是酒楼的大厨刘全福和张贵。今儿借着八位大厨子们比试的菜,咱们先喝上了。无论最后是哪四位厨子留下来,咱们酒楼都表示欢迎。没留下来的四位,我也很遗憾,但来日方长,有缘分的话以后还会遇到的。来,大伙儿先干一杯,预祝酒楼生意兴隆!”

掌柜的和伙计们一桌吃饭喝酒,还真是头一回。这个时代,多多少少都有身份地位之别,老板吃饭的时候,伙计们通常都只有站着瞧的份儿,或者是单独给弄个小桌一边吃去。瞧着这一桌子高高兴兴的,纵然是刚来的伙计,也觉着心里头暖和和的。

“干!”大伙儿端起茶杯,痛快地喝下。

喝完之后,正式进入品菜的环节。苏颜夹的第一筷子菜就是矮个子的回锅肉,第二筷子就是王一凡的回锅肉。做得好的回锅肉,肉片肥瘦相连,金黄亮油,蒜苗虽熟,但依旧清白分明,且肉片用筷子夹起来有抖动感,吃起来肥而不腻,而且就苏颜知道的回锅肉做法就有十一种。矮个子和王一凡做回锅肉的方法差不多,做出来颜色会有这么大不同,是火候问题。矮个子的回锅肉肥而不腻,口感也很好,但蒜苗炒得太黄,卖相不行。而王一凡的回锅肉吃起来味偏淡,但有些腻,肉片切得有些厚,可配菜下锅的点恰到好处,蒜苗清白分明,卖相十足。

大伙儿也都各自夹起来品尝一番,有说矮个子好吃的,也有说王一凡好吃的,刘全福和张贵齐齐看向苏颜这个大师傅,但苏颜完全不表态,

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