第7部分(第3/4 页)

以在这里；我就不再浪费篇幅去写同样的东西了。只写写添加辅食的一些大的原则和注意事项；掌握了这些原则和注意事项；实际上你就可以游刃有余地去设计孩子的食谱了。

首先大家要记牢的是《黄帝内经》里的几句口诀：五谷为养；五菜为充；五果为助；五畜为益。意思是：粮食最为滋养人体；是人类生存的根本；蔬菜可作为补充并帮助疏通气息（“蔬”同“疏”）；水果有辅助消化吸收的作用；动物蛋白能补益身体。几大类食物在食谱中的地位和量的多寡；就以这个顺序递减；同时这也是我建议的辅食添加顺序——从粮食开始；最后才是肉。

三、辅食添加的原则和注意事项

1。由精而粗

过去物质条件差；人们以精为贵、以粗为贱。现在倒过来了；各种营养过剩导致的疾病越来越普遍；而且有低龄化的趋势。我不是医生；接触的病人有限；但我所知最小的脂肪肝患者只有9岁！所以现在人们突然开始热衷吃粗粮了。

什么是粗粮？这是相对于精米白面等细粮而言的；含有丰富膳食纤维的那类粮食；比如玉米、小米、高粱、荞麦等谷类和各种干豆类粮食等。

人们现在推崇粗粮；是因为其丰富的膳食纤维能够刺激肠蠕动；预防便秘（但是膳食纤维有很强的吸水性；所以如果补充水分不足；反而可能导致便秘）；可以抑制人体对胆固醇的吸收；预防高血脂症；由于其中不可溶性纤维不能被人消化而产生饱腹感；可减少其他高热量食物的摄入；从而预防肥胖等高脂、高蛋白饮食导致的疾病。

但是对于1岁以下的婴儿；脾胃娇嫩和身体快速发育需要各种营养是他们最大的特点。大量的食物纤维会给他们造成过重的消化负担；而粗粮会抑制和阻碍其他营养吸收的特点；则可能让他们营养不良。所以；婴幼儿甚至更大些的儿童、青少年等身体发育尚未完成的人群；以及身体虚弱的老年人；都不应该常吃或多吃粗粮。对于刚开始添加辅食的宝宝；更不应从粗粮开始；不要让婴幼儿跟着成人赶时髦。

曾经有位妈妈；在网上问我：“我都把小米或者玉米打成糊糊；那样应该没关系了吧？”那叫粗粮细做；只是改变了口感；尽管能在一定程度上减少消化负担；但并没有改变粗粮的本质。因为你打碎的只是膳食纤维；而组成它的纤维素并没有因此减少或者变成另一种物质。就好比你把牛肉搅成泥；那也还是牛肉；不会变成牛奶或者奶粉。

什么时候可以给婴儿吃粗粮？其实1岁以内最好都不要给（小米油或叫小米汤除外）；即使宝宝发生便秘；也可以通过增加蔬菜；或者偶尔用薯类食物代替粮食；比如番薯（也叫红薯、地瓜）或土豆等。根据膳食纤维含量的排行；相同重量的情况下；干豆类食物要大于谷类；谷类会大于薯类；然后是蔬菜类。而且蔬菜吃再多肯定也不会超过主食；因为除了困难时期和一些疯狂减肥的人士外；谁也不会拿蔬菜当饭吃。

2。由少到多；由简到繁

这一点很容易理解。每一种新食物；对于婴儿来说都是一项新的挑战。他们不仅要接受它的味道、性状；还要让肠胃能够接受它、消化它并且不会引起过敏反应。所以由少到多是必须的；而且每一种新食物都要给孩子三天至一周的适应期；才可以逐渐加量加稠。不可以同时添加两种或以上的新食物；否则一旦出现问题；你无法分辨是其中哪一种导致的。比如对于刚开始添加辅食的婴儿（刚满4个月）；除了奶外；最好只给米汤（大米粥上面没米的部分）；逐渐加量；接近5个月可以开始给稀米糊；逐渐加量加稠；2周后可以尝试蔬菜；一种适应了再尝试下一种；直至满6个月可以从1/8个蛋黄开始尝试。

有位妈妈在网上问我；她的宝宝刚开始加米糊；结果一吃就好几天不拉大便怎么办。我问她除了米糊还加了啥？她说没有；但是她听朋友说单一的大米太单调；营养不够；于是专门到“五谷磨房”去打米粉；里面有：大米、淮山、芡实、茯苓、莲子。看完后；我傻眼了！那是啥？那不就是大米加“四神”吗？宝宝的脾胃一直以来就只消化过奶；哪能一下子承受这么复杂的配方啊！脾胃运化不了；要么就腹泻通通拉出去；要么就便秘堆积在肠胃里出不来了。

这是个极端的例子。但是；要记住在任何一种新食物添加期间；都要密切关注孩子的大便情况。不论是便秘还是腹泻；都说明他对新食物接受得不好；需要减量减浓度；或者放缓添加的速度甚至暂停；给孩子更宽裕的适应时间。

另一个可能出现的问题是过敏；一旦发生