地三鲜的制作方法与用料(第1/3 页)
地三鲜的制作方法与用料
用料:
1.土豆:2个
2.长茄子:1个
3.青椒:2个
4.葱:适量
5.姜:适量
6.蒜瓣:3个
7.盐:适量
8.酱油:20克
9.糖:2克
10.鸡精:少许
11.水淀粉:适量
12.香油:适量
制作方法:
1.准备好所有的食材。
2.不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。
3.煎至土豆两面微黄已熟关火。
4.炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
5.炒至茄子表皮起皱变软,在爆香葱姜蒜。
6.倒入土豆翻炒均匀。
7.加入酱油,糖,盐。
8.再加少许水翻炒片刻。
9.加入青椒块和少许鸡精翻炒。
10.加入适量的水淀粉翻炒均匀。
11.最后淋入香油翻炒均匀关火。
小窍门:
1.土豆煎至最好用不粘锅,可减少粘锅现象而且会更省油。
2.茄子要炒至变皮起皱变软,才好吃。
3.加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
以上就是地三鲜的制作方法与用料,希望你能成功制作出这道美味的东北菜肴!
《书源与地三鲜》
在东北的那片广袤土地上,有一个宁静的小村庄,村庄里住着一个名叫书源的年轻人。书源就像这片土地上生长出的一棵质朴而充满活力的白杨,对生活充满热爱,而地三鲜这道独特的东北菜,如同他生活中的一抹亮色,与他有着千丝万缕的故事。
书源出生在一个传统的东北农家,家中的小院里种满了各种时令蔬菜。在他的记忆中,每年夏天,菜园里的茄子长得紫莹莹的,青椒绿油油的,土豆在地下悄悄地积攒着饱满的能量。这些新鲜的食材,是大自然对这片土地上人们的馈赠,也是地三鲜这道菜的灵魂所在。
小时候,书源总是跟着爷爷在菜园子里忙碌。爷爷是个种地的好手,对每一种蔬菜都了如指掌。书源记得,那时候他还小,只能帮爷爷做些简单的活儿,比如给茄子捉捉虫子,给青椒浇浇水。而每当看到那些饱满的土豆从土里被翻出来时,他总是兴奋得手舞足蹈。
爷爷常常对书源说:“源儿啊,咱东北这地三鲜,可都是用咱自家种的新鲜玩意儿做出来的,那味道,外面可吃不到。”书源似懂非懂地点点头,眼睛里充满了好奇。
有一次,书源跟着爷爷到厨房,看爷爷做地三鲜。爷爷先从菜篮子里挑出几个圆润的土豆,用粗糙的大手把土豆皮仔细地削掉,然后切成均匀的小块。土豆块在案板上散发着淡淡的泥土清香。接着,爷爷拿起长长的茄子,茄子在爷爷手中像是一件艺术品,被切成大小适中的滚刀块。青椒也被洗净、切块,那翠绿的颜色仿佛能滴出水来。
书源在一旁目不转睛地看着,爷爷点燃炉灶,往锅里倒了一些油。当油开始微微冒烟时,爷爷把土豆块放进锅里。土豆块一下锅,就发出欢快的“滋滋”声,书源觉得那声音就像一首美妙的乐曲。爷爷用铲子不停地翻动着土豆,不一会儿,土豆的边缘就变得微微金黄。
爷爷把煎好的土豆块盛出来,接着把茄子放进锅里。茄子就像一个小海绵,贪婪地吸收着锅里的油。爷爷耐心地翻炒着茄子,直到茄子的表皮起皱变软。这时,爷爷又把青椒块放进锅里,和茄子一起翻炒。青椒那独特的清香瞬间弥漫开来。
最后,爷爷把煎好的土豆块再倒回锅里,加入盐、酱油等调料,还加了一点水,让食材们在锅里小火焖煮一会儿。书源在一旁闻着那越来越浓郁的香味,馋得口水都快流出来了。
爷爷把做好的地三鲜盛到盘子里,书源迫不及待地用手捏起一块土豆放进嘴里。那口感,外焦里嫩,带着淡淡的咸味和土豆本身的香甜;茄子软软糯糯,吸饱了调料的味道;青椒则保留着脆爽,三种食材搭配在一起,简直是人间美味。
随着书源渐渐长大,他对地三鲜的喜爱愈发浓厚。他开始向爷爷请教制作地三鲜的技巧,爷爷总是毫无保留地把自己的经验传授给他。
书源第一次尝试自己做地三鲜的时候,满怀信心却又有些紧张。他学着爷爷的样子,精心挑选了几个土豆,削皮