第64章 面气球摆盘(第1/1 页)

音乐餐厅的豉油皇灼海虾仁，其实就是千里马饭店的豉油虾仁。 只不过换了个名字，档次立马拔高了一截儿。 听说这里的所有菜色都是姚石敲定的，可见这人商业头脑有多厉害。 付宇走到灶台前。 姚石指点道：“记得煮虾仁时，时间一定要看住。” 付宇点头：“好的，姚厨。” 姚石说道：“加油，我等着看最后的成品。” 【叮！NPC主厨姚石的任务：完成一道豉油皇灼海虾仁，并进行创新摆盘设计，要求效果一鸣惊人。任务完成奖励：翻炒技术改良】 进行创新摆盘，还必须要达到一鸣惊人的效果？ 付宇暗暗咂舌。 这是要让他直接把姚石给震住吗？ 旁边还有人围观，来不及多想。 付宇先拿过清洗好的鲜虾仁，吸干水份后，用盐、味精、蛋清、生粉、生油腌制。 这一系列动作，他做的非常流畅。 而且有了手感加持，对于调料的比例把握格外精准。 姚石在旁边看着，不由赞许点点头。 而付宇这时候，脑子里灵光一闪，忽然记起来自己之前得到的【特色家宴菜谱】。 菜谱里的所有菜肴都有具体的烹饪方法以及相对应的摆盘技巧。 付宇选择搜索豉油皇灼海虾仁。 万万没想到，竟然真的出现了一行待选结果： 豉油皇灼海虾仁、豉油虾仁、豉油皇煎海虾、豉油皇焗虾...... 所有跟豉油和虾仁相关的菜色全部罗列了出来。 这哪是什么【特色家宴菜谱】啊！ 分明就是一本【菜肴烹饪百科全书】！！！ 而最让付宇惊喜万分的则是，当他翻看了一下关于豉油皇灼海虾仁的具体烹饪方法时，竟然发现在这一项内容后面，还有多达几十道备选内容。 因为【特色家宴菜谱】的内容，包含足足有100套各式聚餐庆祝活动的所有菜谱，而每一项都有近百种菜肴的搭配方式。 所以光是豉油皇灼海虾仁这一道菜，在搭配不同场合不同配菜时，为了整体效果，在摆盘上都会有相应的改变。 这也就意味着他现在手头拥有了几十种豉油皇灼海虾仁的摆盘方案。 付宇顿时觉得自己又能支楞起来了。 他迅速翻看了所有豉油皇灼海虾仁的摆盘方案，最后被其中一份方案吸引住了视线。 面气球摆盘！ 用面团吹成的气球，经过烤制后将底部进行处理，成为一个圆罩，覆盖在盛放豉油皇灼海虾仁的盘子上面。 端上桌时，整道菜就是以外观金黄色的圆球体呈现给顾客。 用餐时，需要顾客用勺背将面气球敲破，才可以看到里面的菜肴。 很有创意！ 而且足以吊起顾客的好奇心，给他们留下极为深刻的印象。 最重要的一点，在制作面气球的方法旁边，系统的备注是【简单易学】。 好学就行！ 付宇对于自己中级的面案手感个人技能，还是挺有信心的。 付宇专注的学习着面气球的烹饪方法。 在姚石和其他人眼里，就成了在发呆。 估计是在思考怎么才能创新这道豉油皇灼海虾仁的摆盘吧。 很快。 虾仁腌制好了。 大火焯熟后捞出。 姚石下意识看了眼时间，正正好好四分半。 时间卡的恰到好处。 姚石点点头。 付宇将虾仁盛放到干净的大碗中。 然后在打荷的盘子里浇上一层虾抽，再浇上香油。 把虾仁装盘摆好。 最后点缀上挑选好的香菜叶。 豉油皇灼海虾仁的摆盘，几乎是完美复制了姚石刚才做的那一盘。 无论是虾仁的角度，香菜点缀时所撒放的数量，都完美极了！ 所有人都愣住了！ 摆盘没问题。 很漂亮！ 可是，姚石刚才明明说了，让他自己进行创意摆盘。 这是想不出来，所以原样照搬？ 张振却盯着那盘摆好的豉油皇灼海虾仁，眼里流露出赞赏的神色。 张振是主厨，平日里大大小小的宴席张罗过几百上千桌，对于菜品的摆盘深有研究。 所以他一眼看出付宇摆盘的手法非常老练。 从开始捞虾，到进行摆盘装饰，付宇从头至尾没有侧头看过一眼旁边姚石刚做好的那一盘。 他完全是凭借着自己的记忆，将整个摆盘复刻了下来。 关键是复刻的还特别精准。 而当张振凑近了仔细看过之后，更是惊讶发现，付宇做的摆盘其实在细节上比姚石做的还要更漂亮！ 这一刻，张振在心里认可了付宇。 这个小年轻确实厨艺基础不错。 而正在所有人等着姚石对付宇的摆盘进行评价时，付宇却转身在厨台上开始找东西。 等他找到后，所有人均是一愣。 面粉？ 要面粉做什么？ 付宇找到了面粉，继续开始下一步工作。 他将面粉混入白糖，盐，还有水，搅拌均匀后，开始醒发。这章没有结束，请点击下一页继续阅读！