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第5部分(第1/4 页)

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十二岁女孩回答得较生硬:“会想到‘上瘾’这个字。”还有一个排行 较长的女孩被迫断奶,看着妈妈哺喂新报到的婴孩,她不舍地趴在母亲的胸前 说,“再见了,好吃的奶。” 母|乳是我们最初也是最好的食物,是所有文化的终极传统食物。这也是大 自然让哺|乳有满足感的原因:鼓励母亲与婴儿喂|乳与吸|乳。由于这是设计给婴 儿的唯一食物,母|乳当然得是完全食物。母亲若吃真正的食物得到充足养分, 母|乳就会含有适量的蛋白质、脂肪、糖类,以及包含必需维生素在内的,婴儿 成长所需营养素。只有一个明显有趣的例外:所有哺|乳动物的|乳汁皆缺铁,而 |乳汁内含一种“|乳铁蛋白”(lactoferrin),它会抓住随机进到婴儿体内的铁, 提高婴儿对铁的吸收率。|乳汁缺铁自有道理:铁是细菌生长的营养素,最易导 致婴儿腹泻的各种大肠杆菌尤其需要它。所以吃母|乳的婴儿,周岁前极少需要 额外补充铁;不吃母|乳的小孩,则可能很快就需要补充铁质。传统饮食里,含 铁量丰富的肝脏是给周岁宝宝吃的第一种固体食物。

此外,母|乳成分很滋养,约一半的热量来自脂肪。脂肪确实是母|乳最重要的 成份,脂肪对婴儿生长发育,以及蛋白质与脂溶性维生素A与D的消化,都是 不可或缺,而母|乳中的个别脂肪也发挥重要功能。母|乳中的长链多元不饱和 ω3脂肪,EPA与DHA对婴儿眼睛与大脑的发育很重要。怀孕与哺|乳中 的女性应该持续吃大量的鱼,它们是完整形式的EPA和DHA唯一来源。 女性每一次怀孕,会耗尽体内储存的ω3。饥肠辘辘的婴儿既不知道也不在 乎,妈妈有无吃野生鲑鱼,他仅仅摄取他脑子发育所需的ω3脂肪。

前面已提过,素食者的风险是缺乏EPA与DHA。严格素食的母亲 |乳汁中的DHA较少。哺|乳中的女性若不吃鱼,就要服用含多量亚麻仁油的

补充品。身体可以从亚麻仁油制造EPA与DHA,但转换效果不明且 不够好。比起植物,鱼类提供的ω3要好太多了,这点值得一再重申。

母|乳里的脂肪大部分是饱和的。身体需要饱和脂肪消化多元不饱和的ω3 脂肪与钙质。母|乳也是一种饱和脂肪“月桂酸”(lauric acid)的来源,它对婴 儿的免疫力十分重要,也因此法律规定,婴儿配方奶中必须添加月桂酸,来源 通常是椰子油。

母|乳里丰富的胆固醇则是发育脑部与神经系统不可或缺的养分。正因为胆 固醇非常重要,母|乳中含有一种特别酵素,确保婴儿可以完全吸收。人体的肝 脏与脑部会制造胆固醇,但婴幼儿无法制造出足以保持健康的量,因此美国营 养师学会建议两岁以下儿童的饮食必须含胆固醇。

白血球、寡糖以及|乳铁蛋白可对抗细菌与病毒,除了这些母|乳里还有其他 成分可以增强婴儿免疫力,这些是婴儿初到一个充满病菌的新世界里,必要的 防护罩。母|乳有免疫球蛋白A(IgA)等五种主要抗体,它存在于人类的消化 道与呼吸系统,保护组织免于病原侵入。婴儿在刚出生的几个星期内,还无法 制造自己的IgA。

更棒的是,母|乳中的抗体可以锁定母亲与婴儿周遭环境的病源;它们是为 婴儿量身打造的。联合国儿童基金会的哺|乳顾问杰克·纽曼(Jack Newman) 医生认为,研究人员仍无法解释“母亲的免疫系统如何知道,只要制造对抗病 原的抗体,而非对付所有细菌。然而,无论可能的过程为何,它在婴儿的肠道里 帮助‘好菌’的生成。”

母|乳是母亲喂给宝宝最重要的食物。已有足够的研究证实,喝这种完美食 物长大的婴儿,比起喝配方奶的,消化和免疫力都比较好,死亡率较低,且智 商较高。一般而言,因肺炎、肠胃型流行感冒、耳朵与尿道感染以及腹泻而住 院的比率,也比喝配方奶的婴儿来得低。喝母|乳的小孩长大后通常血压与胆固 醇也比较低,比较能应付幼年型类风湿性关节炎、气喘、过敏、呼吸道感染、 湿疹、克隆氏症(Crohn?s disease,和肠道壁发炎有关,右下腹常反复疼痛及腹泻)、淋巴癌之类的免疫系统癌症,还有糖尿病、中风以及心脏病。他们长大后 也较不会肥胖,原因可能是母|乳中富含蛋白质脂缔素(adiponectin),而脂缔素过 低与肥胖、第二型糖尿病与心脏病有关。

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第26节:在母|乳的滋养下长大

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