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这只是道开胃菜，真正的豆腐佳宴还在后头呢。”

☆、第二十三章　豆腐小馆（下）

李然的第二道菜很快就端上了桌，白瓷盘子里一片鲜香麻辣，正是西川郡的名菜之一，麻婆豆腐。这道菜跟上一道蟹黄豆腐一样，都是玖斓耳熟能详的的豆腐佳肴，做法也不困难，多算是家常菜级别的，然而有了先前的惊艳，雷文也不敢小瞧这道看似简单的麻婆豆腐，李然一放上桌他便低头仔细的嗅了嗅，很有学者研究古籍的派头。

装乘在白瓷盘中的豆腐都切成均匀的方块，光泽白嫩，表面浸着一层红红的辣油，伴着炒的香香的肉燥，再撒上花椒与葱花，凑近一嗅热切的辣味扑面而来，光是看着就让人口舌生津，食指大动。

雷文再也忍不住，取了筷子挑起一块豆腐吃掉，鲜香麻辣的味道顿时冲入口腔，味蕾得到极大的满足，让人简直忍不住想要呜咽呻/吟。

真是太好吃了——！雷文手中筷子不停，没等苏瑜跟李然动筷已经吃掉了好些豆腐，麻辣味总是更容易刺激人类的食欲，雷文一边被辣的面色通红眼角泛泪，一边又爽的不行根本停不下来。

“我还担心雷文会吃不惯西川的口味，看来是多虑了。”见金发青年一副好像担心别人会抢食一样夸张的吃相，李然笑着没有动筷，把豆腐都留给了雷文。自己做出来的菜如此受欢迎，心情总是很愉悦的，李然的嘴边不自觉挂上了一丝微笑，让他整个人看上去仿佛一阵柔和的微风，让人身心舒畅。

“雷文从小生活在冰之境，那边也习惯做些辣酱之类的吃食，所以别看他是个异族人，也挺嗜辣的。这家伙去年到西川的时候跟人比拼吃火锅，把当地人都给比下去了。”苏瑜笑着也伸筷子挑了快豆腐进嘴里，美味的感慨了一声，“你这做豆腐的手艺，真是连我也要甘拜下风了。”

李然这豆腐细若凝脂，洁白如玉，久煮不碎，柔韧有余，味道清淡鲜美，配上肉燥的香味与辣椒花椒的刺激，那口感好的简直无法形容，只恨不能一口气多吃几块。

“从刚刚开始我就在疑惑了，李兄你这豆腐真是格外的滑嫩，吃上去跟鸡蛋羹的口感一样，几乎不用牙咬，却又柔韧有余不会一碰就碎，我猜……这是在制作过程中加入了鸡蛋清吧？”雷文又吃了几块麻婆豆腐，满足的喟叹了一声，说出了自己的想法。

李然微微诧异，随即又笑了出来，摇了摇头，“雷文果然厉害，我还当这是我自创的独门秘方，可这才两道菜的功夫就被你发现了。没错，在制作豆腐的过程里我加入了鸡蛋清，这样会使豆腐格外滑嫩水润却久煮不碎，可不就是继承了那鸡蛋清的特性么。”

“别担心，这家伙也就一张嘴厉害，说起来头头是道，你要让他做可就不行了。”苏瑜见怪不怪的说了一句，趁着雷文说话的功夫又捞了几块麻婆豆腐到自己碗里，“我每次请他试菜都能被气死，辛苦好几个月的成果，这家伙一顿饭的功夫能全给你尝出来。”

李然大笑，雷文像是得到表扬似的摊了摊手，“没办法，我这可是美食猎人的舌头，连食材的味道都尝不明白，那多不专业。”

见雷文颇有得色，李然也来了兴趣，“那雷文再尝尝，这道麻婆豆腐中还有什么特别的地方？”

“嗯……”雷文摸着下巴回忆了一下，“肉燥的味道，虽然处理的很有牛肉的味道，但这其实是素肉吧？虽然我吃不出来是什么素肉……但肯定不是真正的牛肉肉燥。”

雷文一边说着，一边伸筷子夹了一些肉燥吃了，“虽然麻婆豆腐中惯用牛肉做肉燥，但我觉得用这样的素肉更好，既不会没有肉味，又减轻了豆腐里的油气，不会让那麻辣的肉味彻底盖过豆腐的清香。你这样用心的做这一锅豆腐，当然不希望这豆腐的特殊之处都被肉燥辣油给盖过去吧？”

听完雷文的分析，李然眼中的兴趣更甚，“然后呢？”

“然后就是这道菜的精华所在了。旁人或许会以为是这用秘方制成的豆腐，又或者是这精心处理的肉燥，但这道菜最厉害的部分，或者说用料最好的地方，却是这最不起眼的辣油。”雷文笃定的说道，又挑了一筷子豆腐进嘴里，美的眼睛微微眯起。

“从最初看到这盘麻婆豆腐我就注意到了，虽然看上去又油又辣，但凑近了嗅去不觉得油气重，反倒有股说不出的诱人香味。这辣油非常清亮醇香，恰到好处的煎出了辣椒与花椒的香味，却没有多一分在豆腐上的油腻。最初我以为这是经过特殊加工后的水或者勾芡汁，但能将西川的辣椒溅出这样香味的必定是油，并且是不可多得的