第2025章 年1月8号(第2/3 页)

吃。”

随后，母亲便开始有条不紊地准备食材。她先将辣椒子、葱以及姜细清洗干净，然后摆放在一旁备用。

我拿起刀将葱姜蒜切成均匀的小段和薄片，然后放入一个空盘子里备用。

母亲坐在地锅前用干树叶引燃柴火，一股青烟从锅腔口直扑母亲的身上，我见状赶紧把母亲从椅子上搀扶到一边说：“妈，我来烧锅。”

此刻，时间已经到了正午十二点，每天一到这个点父亲都要准时吃饭，今天也不例外。

只见父亲缓慢的走到厨房门口对我和母亲笑着说道：“我饿了，先随便吃一点儿垫垫肚子，不能等这鸡炒熟了！”

听到这话，正用锅铲翻炒着鸡块的母鸡抬起头来看向父亲说道：“你等鸡炒熟了吃好出去玩也不晚啊！”

父亲坚持说：“趁这会儿太阳很好出去转一圈，如果等会再出去阳光可就没有这么好了。这鸡肉等我晚饭时再吃吧！”然后父亲就把菜热了一下简单的吃了起来。吃好后父亲便骑着他的那辆电动三轮车出去玩了。

在地锅旁边，坐在小板凳上的我不时的往灶膛里添加着柴火，火焰将我的脸庞映照得通红。而母亲则弯腰站在一旁，手持锅铲不时翻炒着锅中的鸡肉。

只见母亲先是往大铁锅里倒入一些色拉油，随着油温逐渐升高，发出“滋滋”的声响。紧接着，母亲将已经处理好的新鲜鸡块倒入锅中，用铲子不停地翻动着，让鸡肉均匀受热。原本湿润的鸡肉开始慢慢变干，水分被蒸发出来，与热油相遇后发出“噼里啪啦”的响声。等到鸡肉中的水分差不多被炒干时，母亲又依次加入了适量的甜油、酱油和酒等各种调味品。这些调料一进入锅中，立刻散发出浓郁诱人的香气，弥漫在整个厨房之中。接着，母亲往锅里添加了没过鸡块的水。

此时，锅腔里火焰四射特别旺盛，没过多久锅里的汤汁便翻滚起来，咕嘟咕嘟地冒着泡。母亲盖上锅盖

对我说：“火不要烧的这么旺，能够保持微微沸腾的状态就可以了。”

我把正烧着的木柴撤出了一些放置在地上，锅腔里的火瞬间就小了很多，地锅鸡正式进入炖煮阶段。

母亲将那醒发得恰到好处的面团揪成大小均匀的小剂子，然后把这些小面剂子一一放入清水浸泡起来。这样做可以让面粉充分吸收水分，从而使得面饼更加筋道有嚼劲。

片刻之后，母亲从水盆里捞起一个湿漉漉的面剂子，用她那双灵巧的双手轻轻拍打、揉捏着。不一会儿，这个小小的面剂子就在母亲的手中变成了一块巴掌大小的面饼。只见母亲动作娴熟的将面饼贴在锅内壁之上。

紧接着，母亲又往锅中添入了少许清水。随着“嗤啦”一声响，水汽升腾而起，弥漫在整个厨房之中。这便是民间所说的“依山傍水”之法，既能保证面饼熟透，又能增添独特的风味和口感。

母亲小心翼翼地围着大铁锅的边缘，一个接一个地贴上面饼，当最后一块面饼稳稳地粘在了铁锅边上时，母亲轻轻地拍了拍手，直起身子，缓缓地走向堂屋门旁那张老旧的躺椅。她轻轻地坐下去，身体微微后仰，像是要让自己疲惫的身躯得到片刻的放松和休息。

我坐在地锅旁边，不断的往锅里添加着柴火，努力的控制着火候的大小。

过了十几分钟，母亲来到地锅边掀开锅盖，用锅铲翻炒着汤水之中的鸡。母亲用锅铲挑起一块鸡肉到我面前说：“你尝一下熟了没有。”

我用两根手指捏起锅铲上的鸡块送到嘴边，然后轻轻咬了一口。鸡肉随即撕裂进入我的口中，这说明肉已经熟了。为了让肉炖的更烂一些方便父母的咀嚼，我欺骗母亲说：“还没有熟透，再炖一会。”

我看着锅腔里闪烁的木炭火，就从堂屋里拿了两个苹果用水洗干净，然后用湿餐巾纸包裹了起来放入锅腔里烤着。

五分钟之后，锅里的鸡块已经被炖的离了骨，锅腔内的苹果在余火中继续烧烤着。

母亲拿来一个大碗把地锅里的鸡肉盛了出来，把紧贴在锅边缘的锅贴轻轻揭下放在另一个碗里，然后把他们端到饭桌上，我们就开始吃起饭来。

饭后，母亲坐在躺椅上刷着视频，便收拾碗筷来。

刷新完毕后我来到地锅边。这时锅腔里包裹着苹果的餐巾湿纸已经被烧的发黑，我用碳铲把它们铲了出来。

我拿起一个苹果拍掉上面的灰尘，剥去苹果的皮，小心地吹去表面的热气，然后递给母亲。

母亲让我先吃，我说还有一个，母亲便微笑着接过苹果