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菜的基础，但毕竟没有接触过这些菜品。宁修必须手把手的教会老爹，以保证酒楼的正常运营。

毕竟他不可能整日都耗在酒楼里做菜。那样他的书也不用读了。

最终酒楼的开业时间定在了七月初七，张三公子也受邀前来剪彩。

宁修相信张懋修的到来可以给宁记酒楼增添不少的人气。

毕竟在这个时代，权贵公子的喜好是风向标，跟风的人不要太多。

七月的天气十分炎热，日头高高挂着，仿佛随时要把大地晒得干裂冒烟。

宁修让伙计小二们准备好了冰镇酸梅汤，顾客点餐在三十文以上的可以赠送一杯，点餐在五十文以上的赠送一壶。

来酒楼的食客大多是宁记食铺的老主顾，自然愿意尝试宁记推出的新菜品。

在他们看来宁记能做出美味的手抓饼，就能够做出其他美味菜肴来。

开业的这几天也是宁修最忙碌的时候。他要一一向食客们推荐菜肴，把这些招牌菜的名头打出去。

等到试营业一个月左右，就可以全权交给死鬼老爹打理了。

宁修主推的菜品有三样，其一是炸鸡，其二是烤串，其三是披萨。

炸鸡做起来最简单，无非是选用新鲜宰杀的鸡腿裹了面下油去炸。

其实这玩意没有太高的技术含量，无非吃的是个新奇。

可怜大明朝的食客们没吃过这种东西，乍一品尝顿时惊为极品。

烤串也是一个道理。

将整块整块的肉切割成肉条串在竹签子上用炭火来烤，再撒上食用香料，那味道绝对能让食客们留口水。

至于披萨，可是费了宁修不少力气。

制作披萨的原材料中最难获得的自然就是奶酪了。

这玩意在西方属于居家旅行必备，但在同时期的大明却是宫廷贵族才享用的起的稀罕货。

原因无二，制作方法太复杂。

宫廷制酪利用的是米酒发酵产生的酸与牛奶中的酪蛋白结合产生凝乳。

听起来很简单，但这个工艺只有宫廷御厨才知道。

不过这些对宁修这个化工博士生根本不算什么。

酸与酪蛋白结合凝乳，再普通不过的化学反应了。

宁修命七郎、十郎取来牛奶煮开晾凉，过滤掉奶皮后再依次加入糖、米酒、白醋，进行搅拌。

之后放入烤炉烤半个时辰，取出放凉后即大功告成。

奶酪的制作被宁修视为绝技，自然不会轻易示人。便是七郎、十郎都没有掌握全部工艺流程。

至于披萨的烤制过程反而没有太大的技术含量