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蒜香排骨。用排骨裹了混着面粉、蒜蓉、胡椒、花椒和盐的糊糊，直接用油炸成金黄色。

红烧肥肠。把洗干净的肥肠用水煮透，然后切两寸长的小段，锅烧热加没，等油拉烟后放处豆瓣姜片炒香，然后倒入肥肠翻炒，几分钟后加入水，煮开，换上小锅装上放土炉子上慢慢炖粑，再加入切成丁的土豆，出锅时撒上小葱香菜提味道。

蒸肘子。下午准备的是30桌的菜，所以真正的肘子是不够的，只有加上猪腿肉切方块代替上。把这些肉切成1斤大小的块，用盐先腌一下，然后装在大土碗中，肉上再放上几片姜片和大葱段，然后连碗一起放入蒸笼里大火蒸一肉软烂。上桌前浇上调好的酸辣可口的调料汁就行。

蒸烧白。五花肉放在火上把皮上的余毛根烧尽，皮子已是变成了金黄色，切成长方块后煮熟切片。把腌好的蚕豆尖切细，拌上一些酱油、花椒、姜片，然后把这些盖在装了十几片五花肉的上方，放入蒸笼里蒸上。蚕豆尖腌菜可比现代蒸烧白的芽菜好，蒸出的烧白味道更有回味。是我好就梦想吃到的。

坨坨肉。现代也有人叫红烧肉，但初始作法相同，后却不同。把五花肉烧毛后切块煮熟，然后切成鸡蛋大小的坨坨，在锅中炒一些红糖后加适量油，倒入肉坨子，翻炸成金黄色，然后捞上肉坨放入加了清水的锅中，加上姜片、大葱段慢火煮软烂。配上一个酸辣可口的蘸水，坨坨肉软糯可口，好吃却不油腻。

芹菜炒瘦肉。这就简单了，用上大小里脊肉和猪腿上的瘦肉切小片，肉片拌上些豆瓣，炒散开加入芹菜翻炒，加盐出锅就成。

这些都是在现代时，镇里家家户户都会做的一部分杀猪菜。

把单子的上菜名字和作法给奶奶她们一群人一一细说完，才是看着吃惊发愣的几人笑道：“这就六个肉菜了，不是还剩下三盆猪血么，下午时也用腌豆尖和豌豆尖煮上，再煮一个大家都离不了的青菜汤，这就差不多了。”

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第一百二十一章　杀猪饭变动员会

等我说完，大家还都在震惊当中，周婶等几个女人嘴都快合不上了，还是奶奶先反应过来笑道：“行，就照芽儿说的这些个弄，虽都是猪肉菜，但也正合了今天这顿杀猪饭，菜听着也精细，想来里长和夫子他们也能吃得尽兴了。”

她说完见几个还愣着，笑道：“大家也都听着了，要忙的事情想来也多，老大家的也别愣神，快些把你家那三层的大蒸笼翻找出来。建立媳妇也去跟你爹说一声，到你家把你家那三层的蒸笼借来，要蒸60碗菜呢，我家老大这一个不够用了。今天大家就都听听我家这小孙女的招呼，不知道弄些什么的都问她。”

奶奶笑着这一招呼，大家都行动了起来。下午要整出30桌的菜，现在这11个女人也是够忙的。

中午才十二点不到，就叫回了山上开荒的人吃中饭，今天帮着挖树塘的人显然比昨天的人多了很多，竟有90多人，好在奶奶她们已经出门数过人数，平时每天也都煮着一两百号人的中午饭，所以倒也够吃。

吃中午饭时，一些还是上山摘柿的村民们也来卖柿了，还都能草草的吃上碗饭，哥哥们之前又切了三大盆子的肉出来，串了两百多串，几十号大人也学着孩子们一样在院中笑闹着烧烤起来，没一会儿就烤完了肉串上山忙活去了，虽没能吃过瘾，却也很是开心。

爷爷从堂屋中出来在院中笑看招呼了一下，又进屋接着喝酒去了，在两点来钟时，让小哥去后山叫回了老爹和大伯跟舅舅们，让他们赶着六辆骡车去镇上接客人，还让二哥他们三人也去接他们夫子，说这样对夫子才够尊敬够诚心，还让老爹和大爹顺便接一下王爷爷，说好常时间没见过他了。

下午四点来钟。住在周围的二十几户村民因为得了村长的交待，已经搬着家里的桌子碗筷来了，还有不少远些的村民也提来了家里的碗筷。

大伯家里因为每天中午都有一两百号人吃中饭，但都是陆续来吃的。所以也就只新添了几张桌子和百来副碗筷，但今天可是得同时摆上30桌，肯定是不够用了，还好村长也是个细心的，早做了安排。

因早上时厨房旁加了三口灶，两口直接用来蒸上了两道蒸菜，一口用来煮米蒸饭；厨房里的两道大锅就用来炒菜了，家里又有两个土炉子，炖上了菜，所以不到五点钟。饭菜也都准备齐全了。

现在村民们