第18章 打豆制豆酱(第2/2 页)

成这些步骤后，妈妈将缸搬到院子里，找了一个向南边、能够晒到充足阳光的位置放置。每天白天，陈艳娇会按妈妈讲的会打开盖子，让豆子充分享受阳光的照耀；而到了晚上，则让豆子接受露水的滋润。如果遇到下雨天，陈艳羽也会帮忙及时盖上盖子，以免雨水进入缸内，影响酱油的制作。

每隔一段时间，陈艳娇会用干净的木棍搅拌一下缸里的豆子和盐水，让发酵更均匀，确认其是否发酵得恰到好处。一旦发觉有所需要，姐妹俩便会适时地搅拌一番，确保每一颗豆子都能充分吸收盐分和调料的滋味，使整个豆酱的味道更为均匀协调、美妙绝伦。

妈妈对俩姐妹说道：“大约在过年前一个月的时候，缸里的液体颜色会变得深红，味道也会浓郁醇厚，那时的酱油便是最为美味的。”

届时，只需用干净的纱布仔细过滤掉缸里的豆子和杂质，留下的液体即为自制的鲜美酱油。

在接下来的日子里，每日陈艳娇都会按时去查看豆酱的状态。她细致入微地检查着，不放过任何一个细微之处，确认其是否发酵得恰到好处。一旦发觉有所需要，姐妹俩便会适时地搅拌一番，确保每一颗豆子都能充分吸收盐分和调料的滋味，使整个豆酱的味道更为均匀协调、美妙绝伦。

就这样，时光在不知不觉中一天天流逝，豆酱的香味愈发浓郁醇厚，仿佛形成了一片诱人的芬芳之海。鸿文博在一旁静静地瞧着，仿佛能够瞧见那些微小的微生物在其中不知疲倦地辛勤忙碌，将一颗颗平凡的豆子转化成一种别具一格、令人陶醉的香味，勾动着人的味蕾，能浅尝一口，不知道是什么味道，鸿文博无尽的期待着。