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泉”。而且，在整个杏花村里，只要把井打到一定的深度，就有“其味如醴”的优质水源源不断地涌出。因此，解放后，杏花村汾酒厂打了数眼新井。

杏花村汾酒享誉千载而盛名不衰，除了与当地的水质有密切关系外，更重要的是创造出一套独待的酿造方法。酿造汾酒选用的主要原料是晋中平原的“一把抓高粱”，选用的糖化发酵剂是用大麦、豌豆制成的“青茬曲”，并采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。人们都知道，“一把抓高粱”是山西省平原的主要农作物之一，这种高粱颗粒饱满、大小均匀、壳少、含淀粉多（66％左右）、营养丰了混蒸、连续发酵工艺。酿出的酒酒液清澈如水晶，浓郁甘润，粘稠挂杯，余香悠长，经久不绝。酒度分为38度、55度、60度三种。具有浓香型白酒的独特风韵。

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一 话说白酒（5）

目前，古井贡酒的“神曲”与古井贡传统“老？##怠惫ひ战岷希�鸪龅墓啪�本疲�畹霉愦笙�颜叩那囗�？999年，“古井贡”被国家工商行政管理局认定为中国驰名商标。2002年经权威机构认定，“古井贡”品牌价值为亿元，在中国最有价值品牌排行榜上名列第19位，企业的美誉度和诚信度得到不断提升。古井贡酒被评酒专家一致认为“古井贡酒的色、香、味都属上乘，不愧为我国古老的名酒之复生”。

二 话说啤酒

1。啤酒的起源

关于啤酒的诞生，民间有很多传说，但最接近我们人类现实生活的有两种。其中第一种说法是：远古时代，有一群游牧民族在自己的营地里收藏了很多野生的谷物，某一天，突然发生了一场大暴雨，在收藏谷物的地方，形成一个暖和的水池，没想到的是，在很短的时间里，谷物发酵了，致使水池变成了深黑色的液体，很多有冒险精神的牧民喝了这些液体，发觉味道很好，从此啤酒就这样应而生了。

另外，还有一种说法是：欧洲大陆上的一些农场主在收割麦子之后，总是把它堆放在粮仓内，这些简陋的粮仓往往因屋顶漏水而使仓内的麦子受潮，从而开始发芽并发酵，当地一位大胆的农民好奇地品尝了一下，发觉这种液体又香又美味可口。从此，人们便模仿着依样画葫芦，这样，最原始的啤酒便问世了。

大家知道，古代的巴比伦人﹑埃及人和中国人都会酿制啤酒。那么啤酒是如何推广至整个欧洲？这是因为古希腊人的关系。当时，古欧洲包括西班牙、葡萄牙、意大利﹑法国﹑比利时﹑德国和荷兰都知道了啤酒，随着后来的发展，古欧洲中西部塞尔特人也知道了啤酒，啤酒便成为人们喜欢的饮料，从此，啤酒的名声就慢慢推广至整个欧洲，19世纪末传入亚洲。

研究证明，中国也是世界上最早酿造啤酒的国家，不过当时不叫啤酒，而叫“醴”。只是因为王公贵族们偏爱醇烈的美酒，而把古老而甜淡的醴酒忘却了。时隔1000年后，近代的啤酒酿造技术才又从西方传到了中国。

造（国家四部委认证），锶含量高，饮后回味有泉水般的甘甜；保鲜期长达4个月；通过中国绿色食品发展中心审核，符合绿色食品A级标准。

经过20年快速、健康的发展，燕京啤酒已经成为中国最大的啤酒企业集团之一。燕京人用20年的时间跨越了世界啤酒业100年的发展历程。燕京总部连年被评为全国500家最佳经济效益工业企业、中国行业百强企业。高品质的燕京啤酒先后荣获“第31届布鲁塞尔国际金奖”、“首届全国轻工业博览会金奖”、“全国行业质量评比优质产品奖”，并获“全国啤酒质量检测A级产品”、“全国用户满意产品”、“中国名牌产品”等多项荣誉称号。燕京啤酒被指定为“人民大会堂国宴特供酒”、中国国际航空公司等四家航空公司配餐用酒。1997年，燕京牌商标被国家工商总局认定为“驰名商标”。

燕京啤酒，不遗余力追求技术领先，采用世界最先进的生产设备，始终坚持以中国人口味为原则，真诚制造中国人的啤酒，让消费者尽情享受由此带来的美好生活。

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后 记

历经半年时间，《中华美酒谈》完稿了，终于可以长出一口气。当笔者徜徉在中华酒文化之林中时，宛如来到书画长廊中，只觉得流连往返，美不胜收。在搜集和整理我国酒文化资料时，无论是浏览旧籍，还是到北京图书大厦搜寻，我们都会发现，在我国，酒和酒文化是那样的博大和精深。

中国有着极为悠久的酒文化史