第5部分(第4/4 页)
最新游戏竞技小说：
迷雾世界：我觉醒山海经征服诸天、
大一统世界、
艾泽拉斯的黑科技网吧、
全民游戏：死灵法师的我即天灾、
LOL：奶爸型打野，他太暖了、
球王爸爸，请再努力一点、
星环游戏、
看不见的刺客、
世界神秘学使用指南、
斗罗：我都修仙了，还封号斗罗？、
从联姻开始成仙、
打怪兽要赶在早八之前、
NBA最强主教打散N个三巨头、
英雄无敌之修仙mod、
里斯本竞技出道，开启葡萄牙王朝、
全民游戏制作大师、
艾泽拉斯没有巨魔、
斗罗：奶妈叶夕水，打倒神王唐三、
天河真仙、
不是，她无限回血，你打她干嘛、
而得到的食物，与牛奶相比，酸奶中含有大量有活性的乳酸菌及其代谢产物乳酸等等。在这个复杂的体系里，牛奶中的蛋白质发生了水解交联之类的变化，黏度激增，如果牛奶中的固含物足够多，就会变成半固体状。固含物不够多，就呈现黏稠的液体状，称为“可喝酸奶”（drinkable yogurt）。上面所说的是最简单的酸奶，“原生态”酸奶。纯正的酸奶，其实不怎么好喝。
自制酸奶的妙处当然是你想吃什么样的就做成什么样的。第一，牛奶要烧开灭菌（市场上出售的牛奶一般已经过高温处理，可以直接用了）；第二，若要做成半固体状的，那么牛奶中本来的固含物就不够了，可以加入一些奶粉，不过这个奶粉最好先溶在水里煮开一下；第三，发酵的菌种用一盒买来的酸奶就行，加多少无所谓，但会影响发酵时间；第四，密闭容器，最佳发酵温度是40℃，不过乳酸菌素来能吃苦耐劳，低到20℃高到50℃也没什么问题，只是发酵时间不一样。夏天的话，放在室外（比如阳台），就挺合适的。
完成发酵后，为了改善口味，可以加入糖（或者糖替代品）以及各种天然的（或者合成的）食用香精。配合口味，还可以加入相应的食品色，比如草莓味加点红色，香蕉味加点黄色等等。发酵时间是另一个重要因素，决定了酸奶的酸度以及口感。不过这种东西本来每个人的喜好就不一样，即使是受过训练的做“品尝评估”（sensory evaluation）的那些人，做出的评估也经常相去甚远，所以大可�
本章未完，点击下一页继续。