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为半干，把肉摆放碗中，炒好的梅干菜铺在上面，上笼蒸上一蒸，再取出，倒出碗中汤汁，拿个盘子，将肉倒扣在上面，再将汤汁沟薄茨淋在肉上即可成菜。
范素芹此番说完，信王妃和兴南夫人已是垂涎欲滴，忙要人备纸笔来，又让她复述了一遍，将整个梅菜扣肉的做法细细记下，记完了还让她校对过一遍才分别让随身的丫鬟收好。
丰王妃生在大江边，自小对鱼有偏爱，她看她们记得热闹，也掺和：“记得曾在宫内吃过一道外表清亮，入口鲜美，但将细细品尝便在口里化为乌有的鱼羹，对其一直难觅做法。”
范素芹一寻思丰王妃的形容，想起那应是祖父范大菜谱里烩篇所记的鱼羹：“这味鱼羹，名菊花鱼羹，由桂鱼做成，要将鱼洗净，加入拍破的葱姜、料酒，上笼用旺火蒸熟，拆肉待用，锅内放入油烧至六成热时，将葱姜粒煸炒，继而下入冬笋、桂鱼肉，烹料酒，加入鸡汤，盐、高汤提鲜、胡椒粉，调好味，淀粉调稀勾芡，倒入搅散鸡蛋清液烧开，装入汤盘内，撒入洗净的菊花瓣。”
在范素芹说道间，丰王妃已执笔细细记下，看着白纸黑字记下的鱼羹做法，丰王妃眯眼笑：“哎呦，这做法真是繁杂了，也不知我府上的厨子能否做得来，要是吃不上这鱼羹，我可是要劳烦范妹妹亲自为我做做这鱼羹。”
范素芹听说要亲自下厨，有些心慌，但想这丰王妃那么亲近称她“妹妹”，她也就徐徐点头应了，不曾想那信王妃忙附和：“不如过些日子邀上贤王妃、南阳夫人，范妹妹给我们做上一桌，方好我们能凑上一桌叶子戏，如何？”
范素芹早就恐于上灶，这些王妃、夫人的要求实在让她为难，她吱吱呜呜地说不出话，幸而兴南夫人昧笑道：“范妹妹方进咸王府，我们就这般带坏她实有不妥，我看往后在说。”
那信王妃和丰王妃想这兴南夫人说得也是，都点头应和。
7
第七话 。。。
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