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庭主妇这样说。因为不仅省了切的

功夫，而且切口的地方不容易蔫，可以长期保存。

另外，还有很多办公室的女职员〃为了健康〃，买来袋

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装沙拉作午餐。

这里也请大家抱着〃简单的怀疑〃精神。

为什么切过的蔬菜、袋装沙拉能长期保存？

原因在于它们都使用杀菌剂（次亚氯酸钠）消

过毒了。这种杀菌剂也只是在加工过程中使用，制

成成品之后没有残留下来………基于这个理由，杀菌剂

可以不标示。

但是，切好的蔬菜、袋装沙拉的消毒现场，实

在是可怕。

工人们不断把切好了的蔬菜扔进杀菌池里。而

且，还要不断改变池子里杀菌剂的浓度，分若干次

把蔬菜扔进去。有的制造商为了使口感生脆，还会

将蔬菜扔进装有pH　调整剂的池子里。

看到这种场景，你一定不会再想吃了吧！

而可笑的是，大家都是为了健康才吃这种袋装

沙拉的。

喜欢买切好了的蔬菜的女士们，你们是否想过，

为什么自己切的莴苣的切口处会发黄，而卖的东西

一直很新鲜呢？难道你们真的认为，因为是专业切

菜的切的，所以切口一直很新鲜吗？

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第38节：看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的（6）

稍微思考一下，就会觉得有点奇怪吧！

③散卖及店内制造、销售的东西………不知道用了

什么

散卖（没有包装的东西）的加工食品，不需要

标示添加剂。

那些散卖的无包装的鱼，还有那些散装的点心，

都属于这种。面包店里自制的面包散卖时也不用标

示。还有，便利店做的盒饭、餐馆做的菜肴等。

〃自己制作、自己出售，所以没必要标示。〃

超市自己制作的副食品也属于这一类，但也有

很多地方已经主动标示出了配料。

这种散卖存在严重的问题。比如说，在做奶油

面包的时候，会用到乳化剂、防腐剂和pH 调整剂

等。如果包装出售的话，必须进行标示，但如果散

卖的话，就可以不写。

因此，〃背后〃使用了什么，我们不得而知。

④小包装………只需标出主要配料

像糖或小点心，在小包装（表面积在30平方厘

米以下）的情况下，按规定可以不标示配料。上文

提到的奶精就属于这种情况。

就像我已经解释的那样，这种奶精中至少使用

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了七八种添加剂。但消费者看不到。

要把添加剂一一列出的话，小标签根本不够。

盒饭、三明治等，如果把加入的添加剂全都写上的

话，就会看不出食品的主要原料。

因此，只需标示主要的配料，就可以蒙混过关。

食品行业也需要公开信息

我并不是危言耸听、吓唬读者，我只想让大家

知道食品〃背后〃隐藏了多少添加剂，光看标签是看不

明白的。

这种复杂、不透明的添加剂的现状，我们消费

者在现阶段是没有办法知道的。在什么食品里，为

了什么目的，加入了多少、什么样的添加剂，还有

经过什么样的途径进入自己的嘴里………我们没办法知

道〃背后〃发生的事情。

医疗、金融界等，都嚷着要公开信息。食品业

界也同样需要公开信息。

在信息还不能公开的情况下，我们只好靠自己

来保护自己。

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第39节：今天，你吃食品添加剂了吗（1）

第五章　今天，你吃食品添加剂了吗

不知不觉吃进了大量的添加剂

前几章我们说了食品背后的故事，也就是在