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参加本次羊奶酪展销会的展商来自欧洲各国，展销的奶酪品种也五花八门，前来选购奶酪的还有最远来自日本的客人。这里的奶酪质量十分可靠，原因是法国有一套严格的制度，叫“原产地产品定名”（AOC）或“红色标签”（LABEL ROUGE）。产品要进入市场，必须要通过此关。由代表奶制品业者组成的评审委员会通过用眼睛观察、鼻子嗅闻、亲口品尝后，决定是否给予相关奶酪此证或标签。展销会最终还要从众多的参展奶酪中选出金牌、银牌以及铜牌奖。
是晚，热情的组织者、圣多姆德杜海纳羊奶酪生产者协会主席帕特里克先生还邀请我到他家做客，品尝他自己做的羊奶酪。主人告诉我，美味和谐，温和的奶酪，一定要配上柔顺的葡萄酒，味道咸重的奶酪，则要伴随比较强烈的红酒。而与羊奶酪相匹配的，只有罗瓦河谷的葡萄酒。他还对我说，吃奶酪时面包也有很多讲究。新鲜初熟的奶酪，应选择质地较脆硬的法国面包。而浓郁陈年的奶酪，则适合味道偏重的全麦面包。席间，我们喝着罗瓦河谷的葡萄酒，品味着羊奶酪，感到十分满足。
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众口难调——法国人的奶酪文化（2）
宴会搞得很晚，主人特意为我在当地旅馆订了房间。我下榻的是个三星级小旅馆，也是小镇上最好的饭店了。老板在当地被叫做“中国人”，因为他是个中法混血，母亲是中国福建人，父亲是上世纪50年代在厦门大学教授数学的法国教授，法文名字叫CHAPRON，中文叫沙彭。沙教授在华育有三儿，分别取名为沙中法、沙中兰、沙中西。这位慈祥的老板就是老三沙中西，60多岁，中文讲得非常好。他告诉我，家父将中国与法兰西作为他们仨兄弟名字，是要他们一辈子牢记中法友好。�
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