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第50部分(第1/4 页)

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“味道很好啊,张兄弟你怎么了?”

旁边的刘老头在这方面见多识广,忍不住出来打圆场微笑道:

“这想必就是云南那边的特产小米辣了,因为那里的气候潮湿炎热,所以许多人从小就下意识的吃一点这些辛辣的东西来祛除湿气,避免风湿,这两位应该是吃惯了的,在当地云南的小米辣,很多小孩子都可以当零食吃。每顿饭都吃许多,而且皮肤很好,不长疙瘩。于是就造成了吃饭不吃辣椒甚至就没味道,而且吃辣椒不上火,不吃反而会上火。”

“对对,还是你老了解。”岩明宋眉飞色舞的道:“我们这瓶子里的小米辣,却是前些日子从藏胞手上买来的,有名的叫做子扎嘎,比我们那里的还要辣上许多,吃起来当真过瘾。”

既然说到辣的,刘老活动了一下手足,觉得灵活非常,不禁技痒道:

“说起辣椒嘛,小老儿也在凉拌菜方面很有心得,因为这痛风少说也好几年没弄过了,今儿就正好献丑一番。”

三人大喜,要知道小高的厨艺已是炉火纯青,这刘老头身为他的师傅那还能弱到哪里去?看着这老头儿在那边翻翻检检,拿刀割切肉,张立平却生出一种感觉,这老头子竟将这些普通得不能再普通的事做得很有感情!

那种全身心的投入,仿佛是面对着至爱的恋人,正所谓天下大道,都殊途同归,张立平也在刹那间明白,自己在医道上,缺少的就正是这种感情,多了它,才能因情而借势,因势而成事!

不多时候老刘就端了一大盘子红油透亮的白切肉过来,众人当然不会谦让,纷纷举筷,一吃之下,只觉得先前吃的那份蒜泥白肉已算得上美味,但面前的这份不仅肉质鲜滑细嫩,更是多了一股难以形容的浓香,张立平尽管舌头被辣得发麻,却忍不住一块又一块的连续大吃。

“做这道白切肉,材料难选了点,一头猪身上,最多也就是二两臀尖肉合用。”刘老头见自己宝刀未老,心里自然是开心的:

“还有就是这调味最重要的熟油海椒,要首先选择上好的辣椒面(二荆条、朝天椒、七星椒、小米椒),自已用对窝舂出来,经过炒制后,按大于1:5(辣椒面、菜籽油)的比例炼制熟油辣椒。炒锅烧热,倒入菜籽油(色拉油及其他食用油效果不佳),烧至油面冒青烟,关火冷却,冷却至青烟微冒时油温较佳。再倒进辣椒中,这火候尤其重要,不能有丝毫的偏差,最后放入老姜片、葱节,爆出香味捞出,倒入辣椒面,放入香料(草果二至三粒拍烂、八角、桂皮、丁香等。”

听刘老津津有味的谈起老本行,一干人都听得入神,间或插嘴谈笑两句,算得上的宾主尽欢,张立平却想起此行的主要目的,本着防人之心不可无的道理,就从岩家两兄弟贩药开始,慢慢的旁敲侧击,诱到了黑色的犀牛角这个话题上来:

“犀牛角?”岩明远皱眉道:“这东西现在可很罕见了,黑色?犀牛角要么是黑色,要么是棕色,这倒不希奇。”

张立平忙道:

“是那种从里到外都漆黑的。”

岩明远喝了一口酒,想了一会儿才道:

“不知道张兄弟说的是大犀角还是小犀角?”

张立平愕然了一下道:

“这个还有分吗?”

第八十六章 灰心

岩明远夹了一筷子黑木耳炒肉,有滋有味的咀嚼了一会儿,才对着张立平笑道:

“当然,这其中的关键之处分得可细了,大犀角多呈阔圆锥形,自底部向上渐细,上部稍扁,顶端钝圆,稍弯曲。角长10~40cm。表面乌黑色或黑棕色,下部色渐浅,呈灰褐色。角前面近低部有一纵深陷沟,叫做天勾,下方有一隆起,又名为地隆。”

“而小犀角为犀牛顶上的小角。呈馒头状,盔帽状或扁圆形,大小不一,高1。5~6cm,色乌黑光亮,下半部较浅,多有纵裂纹。底盘圆形或长椭圆形。直径2~9cm,“窝子浅”,“砂底”较细,灰黑色或发黄,顶端圆形。纵剖面丝较粗,显顺纹,多为灰黑色。无“天沟”、“地岗”、“马牙边”等特征。镑片多弯曲。味稍浊。”

岩明宋也插口道:

“从出产来分,犀角则分别出产于亚洲的印度,苏门塔纳犀和非洲的非洲犀牛,大概五年前,我们从缅甸那边收来一只大犀角,倒手卖了十来万,那角的品相还很不好。只是从那以后就再也没有见到过。”

张立平听了,皱眉苦思,刘老却在旁边道:

“我的一个儿子,曾经去非洲的苏丹

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