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追踪两万名医生的健康调查发现，每星期　只吃一次鱼的人，比起一个月吃不到一次鱼的人，致命心脏病作的可能性少　了一半。

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第71节：忧郁吗？试试看多吃鱼（1）

吃鱼抗发炎　第一型糖尿病　的患者，身体攻　击自己的胰岛细　胞。其他自体免　疫疾病包括：　关　节炎、牛皮癣、　克隆氏症、狼　疮、结肠炎以及　气喘，其共同症　状是慢性过度发　炎。ω3预防发　炎，而ω6却　助长发炎。ω3　饮食的西莫波罗　斯（Dr．Artemis　simopoulos）博　士指出，ω3对　肾脏自体免疫疾　病的保护作用是　“病理学上最戏　剧化的作用”。

如果你是心脏病作的幸存者，吃鱼可预防下一次发病。《刺胳针》报道，追踪超过两千个心脏病后复原的男人，给予他们不同的饮食指引。减脂　饮食并没有降低死亡率，但每周吃二至三次鱼的人，整体死亡率少了近三成，　这也是流行病学中最重要的评估。研究人员称这是“显著的”作用，即使调整

过十个可能的干扰因子，作用仍在。　这类的研究向来使我振奋。营养研究总是模棱两可，结果很谨慎，建议也　嗯……不清不楚。若你够幸运，住处有野生鲑鱼，好好利用它。觉得自己不够　幸运吗？请看书末所附的“如何选购安心食材”。

忧郁吗？试试看多吃鱼

肌肉与骨骼由蛋白质和矿物质构成，脑却是由脂肪筑起。我们的脑特别渴　望鱼中的ω3。其他的器官可应付ω6对ω3在四比一（不理想状况下），　但脑部似乎需要一比一。为什么？脑子不像身体组织，它无法利用胡桃油与亚　麻仁油来制造DHA与EPA。套句营养学行话，脑部对鱼类特有的DHA　和EPA有“绝对需求”。缺乏适量的DHA和EPA，脑细胞膜无法正常　运作。大量研究已确定鱼有益思考，而且有许多是新报告。二○○五年《神经　学刊》报道，年长者吃愈多鱼，心智更敏锐、记忆力更好。　心理健康是鱼油应用最令人兴奋的领域之一。即便是忧郁重症患者，　ω3跟精神科医师开的药效用一样大。人口调查、实验室研究，还有临床经验　皆指向鱼油可以预防与治疗忧郁症。ω3专家希波尔恩（Joseph　Hibbeln）已　发现，各国忧郁症比率可以用饮食中鱼类的量来预测。实验室分析显示，忧郁　症患者的脑内，较少ω3、较多ω6。临床证据也发现：　医生给一般忧郁症、　产后忧郁症、躁郁症以及精神分裂症患者，所开的ω3有惊人效果。

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第72节：忧郁吗？试试看多吃鱼（2）

ω3预防心脏病

提高HDL

降低LDL与极　低密度脂蛋白　（Very　low　density　lipoprotein）

舒张血管降低血压

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抗凝血、发炎以及三酸甘油酯

减少脂蛋白

透过和钠、钙与　钾离子的作用，　减低不规则心跳　（心律不整），降　低心脏病发作的风险及死亡率。

胎儿需要大量的DHA与EPA，特别是在怀孕第二期时，生长动力多　半来自脂肪。喂配方奶的婴儿与母｜乳缺乏ω3的婴儿，无法发育正常的视觉　和心智功能。早产儿尤其容易有这类问题，因他们转化DHA与EPA的功　能很差。一份研究发现，吃玉米油的早产儿眼睛发育较不全，一旦改吃鱼油，　便与足月出生、喝母｜乳的婴儿一模一样。因此，即便不是理想状况（特别是早　产有很多风险），鱼油可以让事情好转。　识字困难、动作技巧不良，及注意力不足多动症都与儿童缺乏ω3有关。　ω3不足会易怒、有敌意与暴力；孕妇和哺｜乳妇女，则面临严重产后忧郁症的　风险。而且母亲的饮食若缺乏这些脂肪，那不足的程度会在每次怀孕和生产时　加重。年长者缺乏ω3与阿兹海默症与失智症有关。　鱼油用几种方式预防忧郁。ω3制造会影响神经传导物质的神经细胞膜。　α次亚麻油酸、DHA与EPA调控钙、钠与钾离子，以控制脑中的电位活　性。ω3能直接活化神经传导物质的受器（包括多巴氨与血清素），它们是受　忧郁症改变或阻碍的情绪、睡眠、食欲和性欲的化学使者。

精神分裂症是最令人伤痛与棘手的心理疾病之一。超过半世纪的传统治　疗，都是施予药物改变多巴氨和血清素