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粮食和食品的保存

夏季如何贮粮179

如何保存剩饭179

淀粉类食物不宜放冰箱180

◆　大米

大米鉴别和保存

鉴别大米品质的要点180

巧妙鉴别新、陈大米180

怎么鉴别“毒大米”181

如何淘米181

贮存大米的妙法181

熬米粥的小窍门

怎么煮米粥181

如何把粥熬得黏稠182

煮豆粥和菜粥的妙法182

如何用老玉米煮粥182

如何熬荞麦粥182

巧做泡粥182

怎样煮绿豆粥又快又香183

剩饭可煮粥183

焖米饭的小窍门

焖米饭的要点183

同时焖米饭、蒸白薯183

焖韭菜花饭的方法183

煮米饭和蒸米饭

巧煮米饭184

如何煮烂饭184

如何煮籼米饭184

蒸米饭的四种方法184

如何巧做荷叶饭185　txt小说上传分享

目录（7）

炒米饭和热米饭

炒米饭的妙法185

巧炒剩米饭185

巧做花椒热狗炒饭185

如何热剩米饭186

如何除剩饭异味186

夹生米饭如何补救186

如何处理串烟味的米饭186

两样米饭同时做186

巧用捞饭米汤186

◆　小米和黑米

鉴别小米187

如何煮小米187

如何鉴别黑米187

如何煮黑米187

◆　粉丝

如何鉴别粉丝188

凉拌粉丝怎么做188

如何做油豆腐粉丝鸡188

巧炒河粉189

◆　面条

加工、保存面条

如何吃面营养高189

和面时加水的技巧189

巧妙去除面条碱味189

巧使切面保鲜法189

炒面条的方法189

挂面和凉面

怎样鉴别挂面质量190

巧煮挂面190

如何做鸡蛋挂面190

如何保存挂面190

巧做凉面191

凉面的食用191

如何做鸡丝凉面191

手工面

巧妙辨识手工拉面和机制面191

如何使面条筋道192

巧煮手擀面192

如何做刀削面192

如何做抻面192

巧煮面条192

◆　饺子

肉馅饺子

巧使肉馅香193

巧调饺子馅193

肉馅如何放盐193

如何轻松加定量馅料193

如何确定肉馅肥瘦比例193

如何让肉馅更鲜美193

菜馅饺子

白菜馅脱水方法194

巧用豆腐、茶叶做馅194

如何做西红柿馅饺子194

妙用饺子馅水分194

如何使饺子馅不出水194

饺子馅里怎么放油195

饺子皮

巧加鸡蛋和面195

饺子皮如何做195

如何让水饺不粘连195

巧包翡翠饺子196

土豆可做饺子皮196

煮饺子

煮饺子时怎么不粘锅196

如何打馅不出汤196

煮饺子开锅与盖锅的方法196

如何快速煮饺子196

同时蒸饺、煮饺的方法197

什么容器煮饺子好197

巧存饺子、馒头和包子197

◆　馒头、窝头