第11章 三大妈的生活哲学(第3/4 页)

来了。在这个时代，不动手就只能饿着。不管有多少工资，也不可能天天在外面吃啊。

再说，现在是53年，公私合营已经开始试点了，明年54年，就开始了全面的公私合营，并且还开始实行了凭票制度。买什么都要票，就算你手里有钱，但是没有票还是什么也买不到的。

时代的要求，必须自己动手，才能丰衣足食。

好在，张帆也不是什么五谷不分的富家少爷，他只是因为懒，不愿意做，并不是不会做。

东西放好之后，估算了一下时间，粮店应该开门了。就带上两本，去卖粮食了。

白面，玉米面，二和面，大米都买了一些，看到粮店里面还有地瓜卖，也就买了一些。反正，这个月两本上能买的量，张帆一次性都买了回来。

反正房子大，家里还有地窖，有地方放，这些东西也不容易坏。

看着厨房的东西渐渐的多了起来，张帆现在充满了安全感，总不会再挨饿了！

这会，三大妈也把处理好的东西送了过来。

张帆盘算了一下，先把猪头和下水卤起来。

起锅，烧水。东西下锅焯水，扔了些葱姜酒在锅里，撇出浮沫，之后把东西捞出来用冷水再冲洗一下。

重新起锅，少许油，几颗冰糖放进去，等待融化。

干嘛，自然是炒糖色。炒糖色这个事情可是刻在骨头里的。

虽然很久没有做菜了，但是张帆再慢慢的一点点的找回感觉，想想自己的小时候，在家里过年，都是自己帮着母亲，在厨房卤着，炸着各种东西，方便过年时候吃。

糖色炒好，加入热水，猪头，下水重新下锅，在加入花椒，大料，干辣椒，酱油等调味品，就盖上锅盖，小火慢熬。

锅内咕嘟咕嘟的小泡一点点的炖煮着。

慢慢的，香味渐渐飘散出来。

张帆一直坐在灶前，盯着锅底的火焰大小。这时候，就是要小火慢慢的熬，越炖越入味。

这种卤菜，越入味才越下酒。

随着香味弥散出去。

院子里又开始了讨论。

“这是谁家在炖肉，真香！”

“是不是傻柱家又在熬肉了？”

“这是谁家在熬肉，也不说给我送点过来！”

……

每家说的都不同，但是看到小孩子们都在吸溜着口水，就知道这锅卤肉有多香了。这个年代，家家厨房都是通过开窗来换气的，所以，谁家做了好吃的，很快周围的邻居就都知道了。

卤肉就小火慢慢熬着，张帆估计在卤个一个多小时，也就差不多了。

看向旁边的肥膘。张帆是不喜欢的，作为现代人谁愿意吃这么肥的东西啊。

清洗了一下，把肥膘切开，上面那为数不多的瘦肉，留下来，准备炒菜用。

剩下的肥膘，自然是熬油了。

这个东西不难，在家的时候，也经常看母亲熬猪油。算是驾轻就熟了。

很快，搪瓷罐子里面就盛放了不少猪油。

剩下的油渣，这东西张帆很是喜欢，以前家里炸了猪油，他就等着吃这个东西，捏起一块，沾一点点盐，咬起来又香又脆！

但是不能多吃，这太腻了。或许是这个年代的猪都是家庭喂养，没有那种三个月出栏的，所以肉也就格外的香。

一个多小时，卤肉熬好了，猪油也熬好了。张帆很是有成就感。

肉就放在锅里，自然凉下来就好。

这会还早，张帆准备去供销社一趟，还要买很多东西。张帆收拾了一下，虽然卤肉还没有凉，但是张帆也赶紧切了些大肠，猪肝，猪头肉的，用碗装好，给三大妈送了过去。

这一早上，人家帮了不少忙，有来有回，下次也好再求人家帮忙不是。

“三大妈，我把那个猪头和下水，卤了一锅，您尝尝。”张帆把碗递给了三大妈。

“小张，自己留着吃，这多不好意思。”三大妈客气着。

“三大妈，您跟我客气，我下次可就不好意思麻烦您了。”张帆说着。

这不就是这样么，送东西，人家推拒，你在送，两三个来回，也就收下了。

这大概就是人情世故吧！

“那就谢谢小张了，下次有什么事就直接来找我，保准不给你办的明明白白的。”三大妈赶紧把碗里的肉倒了出来，准备让张帆把碗带回去。

“三大妈，还真有个事情要麻烦您