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去了，酿酒糊化和糖化的过程十分顺利。

接下来就是漫长的发酵期。

“注意了，拌酒曲一定要在三十度的时候进行，否则容易产生杂菌……”

“驸马……啥是杂菌？”

“别啰嗦，按我说的做就行了，还有啊，注意干净，不能沾生水和油，否则会发霉长毛……”

突然间，他看到小琥珀老是去开盖子，便喊道：

“哎哎……发酵中途，你别老开盖子……”

小琥珀吐吐舌头：“驸马，这要等多久呀。”

“一个月吧。”陆云应着，想了想又道：“在此之前，咱们先把市面上买来的酒加工加工，先试试蒸馏设备……”

陆云已经想好了，酿酒的糖化和发酵过程并不复杂，最重要最复杂的是蒸馏的工序和过程。

由于大米发酵后比较稀烂，蒸馏不易通气，所以陆云从最初设计就是采用了十分先进的液态蒸馏法。

大米发酵产生浮水，然后还要加入发酵后粮食等量的清水，先将水烧开，然后投入发酵后的粮食。

陆云设计的蒸馏设备可以一次性同时蒸馏出三种不同度数的白酒。

这就像是三个加热炉，三个大缸同时出酒。

只是有一点，需要有专门的人日夜不停的看火，火候的控制极为严格。

因为发酵还需等待时日，所以陆云吩咐人先购置了大批酒糟，进行半成品的加工，也就是蒸馏。一来，可以先熟悉蒸馏工艺，二来，可以很快的挣到银子。

他指挥着一群仆妇忙活了几天，终于蒸馏出一大批原酒来。

接下来，便是勾兑，然后小部分陈酿处理……

勾兑酒的作用；主要是使酒中各种微量成分配比适当；达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。

酒的勾兑是个技术活，用的是新酒与市面上的低度酒就行比例勾兑。酒逐一品尝；分析各自的长处和短处；将它们互相掺和；使各种微量成分按比例配合；酒体更加谐调。

陆云尝试了几个勾兑方案，最终确定出勾兑酒类和比例，然后大批进行勾兑……

四女虽然没有参与苦力酿酒，但是目睹全程。除了勾兑不甚明了，其余的也能看懂个大概。

陆云摇头苦笑，有了自己的蒸馏设备，根本不用多想，就能按照整套流程轻松的造出三种不同度数的酒来，从低至二十度的，到三十五度，再到五十度的白酒三个等级，一条龙出酒，不用费脑。

现如今市面上的酒，都是二十度左右的低度酒，而且是黄酒，浑浊且苦涩。

而陆云采用先进的蒸馏之法，造出三十五度和五十度的白酒，不免暗暗得意，这就是穿越的好处啊，拥有强大后世科技知识的他，随便弄个东西都不是凡品。

从最初的生榨米粉，到酒楼炒菜，然后是曲辕犁，再到现如今的高度纯酒，注定都是要风靡南陵。

他自鸣得意，发痴一般笑起来。

小琥珀尝了一口，满脸涨红，忍不住一口吐了出来，还不停地呛咳着。

越清寒端起最烈的五十度酒，抿了一口，先是惊诧，随后眼前一亮。

其余三女也都各自尝着三种酒，啧啧称奇。

“这酒好烈啊……”

“烈就对了，驸马我不造则已，要造就造最好的酒，造别人造不来的酒……”

“这……这么烈的酒有人喝？”小琥珀担忧道。

陆云嘿嘿一笑，卖关子道：“那就看咱们怎么推广了，正所谓萝卜青菜各有所爱，肯定也会有人喜欢烈酒的呀……我问你们，知不知道这世上做什么买卖最挣钱？”

几女对视一眼，齐齐摇头。

陆云很享受这种优越感，笑道：“是垄断！咱们的酒世上独一份，所以只要人接受，就能挣大钱……垄断就跟抢钱没什么分别……我已经计划好了，这些天做出来的百来斤酒先在陆家酒楼和食为奴销售，绝妙的炒菜配上绝妙的好酒，再没有比这个更好的推广方案了，连广告都不用做就能达到宣传的效果……接下来的任务就是稳定生产，银子就会滚滚而来了……”

陆云说着，也不管四女反应，忙回到书房，提笔给陆叔写信，详细交待了新酒的销售和定价。

最后交给四女，让她们想法子把酒和信一块儿送出去。

做完这一切，陆云两眼泛光，他已经开始计划着如何扩大产能了。

与陆云想法不同，四女对视了一眼，退了出去