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有纤维素。
相当部分多糖具有特殊的生理活性，在人体内发挥着特定的、重要的生理作用。
糖脂
糖和脂质的结合物称糖脂。简单可分两类：脑苷脂和神经节苷脂。
糖蛋白
广义讲，碳水化合物和蛋白质结合后的化合物都是糖蛋白。糖蛋白的种类很多，并有广泛的生理功用。
2�碳水化合物的功能
供给热能
碳水化合物是人体最主要的热能来源。在我国，人们习惯以米、面为主食，６０％以上的热能来源于碳水化合物。这种膳食结构不仅经济、科学，而且有利于健康。
人体的重要组成成分
碳水化合物也是人体的重要组成成分。碳水化合物不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。除人体的每个细胞都有碳水化合物外，糖脂、糖蛋白等糖的结合物还广泛存在于人体各组织中。此外，核糖核酸和脱氧核糖核酸中也含有大量的核糖，在遗传信息传递中起着重要的作用。
参与多种代谢活动
碳水化合物对其他营养素在人体内的代谢有着重要作用。如果我们每天能从食物中摄取足够的碳水化合物，我们就不必浪费蛋白质来转化为能量了，从而让蛋白质“专心”去发挥构建、修复身体组织的独特效用。但如果摄入过量的碳水化合物，多余的碳水化合物就会转化为脂肪，从而让人长胖。相反，每天碳水化合物的摄入量不足以维持身体消耗，则只能靠转化体内的脂肪来供给热量。
人习惯于三餐，饱腹和空腹交替产生。所以要具备能处理碳水化合物增多和缺少时都保证能量供应的两套本领。葡萄糖在肝内经分解代谢，提供机体所需要的能量，多余的合成糖原保留在肝内，再有多余的就转变成脂肪运送到脂肪组织储存起来。从进餐后8个小时开始，就得利用脂肪以提供能量。
解�
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