第十章 （2）五味与健康：科学饮食，避免“伤身”陷阱(第1/4 页)

在探讨“多食咸，则脉凝泣而变色”这一古老医理时，我们不妨从中医的角度来细细剖析。这句话，源自中医经典理论，蕴含着深刻的生理病理智慧。

“多食咸”，在中医看来，咸味入肾，适量则能滋养肾脏，助其发挥藏精纳气、调节水液代谢的功能。然而，物极必反，过量摄入咸味食物，则会超过肾脏的调节能力，导致水液代谢失衡，体内水湿潴留。

“脉凝泣而变色”，这里的“脉”指的是血脉，是血液运行的通道；“凝泣”则形象地描绘了血脉因某种原因而变得不流畅，仿佛有凝滞之感；“变色”则是指因血脉不畅而导致的面色、唇色等外部表现的变化，如面色苍白、唇色紫暗等，这些都是体内气血运行不畅的外在反映。

从中医理论出发，多食咸导致血脉凝泣变色的原因，主要可以归结为两点：一是咸味过重伤及肾脏，影响了肾脏的温煦和推动功能，使得血脉中的血液运行减慢，甚至产生瘀滞；二是水湿滞留体内，阻碍气血流通，进一步加剧了血脉的凝滞状态。

因此，这句话警示我们，在日常生活中应注意饮食的均衡与适度，避免过量食用咸味食物，以免给身体带来不必要的负担。同时，也提醒我们关注身体的微妙变化，及时调整生活习惯，保持气血的畅通无阻，以达到健康长寿的目的。

“多食苦”指的是过多地摄入苦味食物，“皮肤失去光泽、变得粗糙，“毛发脱落或失去光泽。

在中医理论中，苦味食物往往与清热解毒、燥湿泻火等功效相关联。适量食用苦味食物，有助于调节体内阴阳平衡，促进新陈代谢。然而，正如“过犹不及”的道理，过量摄入苦味食物也可能带来不利影响。

具体来说，过量食用苦味食物可能会损伤脾胃功能，导致消化吸收能力下降，进而影响全身的营养供给。长期以往，皮肤得不到充足的营养滋润，变得粗糙无光；而毛发作为身体的一部分，其生长状况也受到整体营养状况的影响，因此也有可能出现脱落或失去光泽的情况。

“多食辛，则筋急而爪枯”这一说法时，我们首先要明确的是，这里的“辛”通常指的是辛辣或具有强烈刺激性的食物，如辣椒、姜、蒜等，而“筋急”和“爪枯”则是中医理论中描述身体状态的一种形象说法。

从中医角度来看，辛辣之物多具有发散、行气、活血的作用，适量食用可以促进气血流通，增强身体抵抗力。然而，正如古语所云，“物极必反”，过量食用辛辣食物则可能对身体产生不利影响。

“筋急”可以理解为筋脉紧张、僵硬，甚至可能出现疼痛或痉挛的症状。在中医理论中，筋脉的柔韧与气血的充盈程度密切相关。过量食用辛辣食物可能导致体内热气过盛，耗伤阴液，进而影响筋脉的濡养，使其变得紧张僵硬。

而“爪枯”则是指指甲失去光泽、变得干燥易断的状态。指甲作为人体的一部分，其生长状况也反映了身体的营养和健康状况。辛辣食物虽能刺激食欲，但过量摄入却可能干扰身体对营养的吸收和利用，导致指甲等末梢部位得不到充足的营养滋润，从而出现枯槁的现象。

当然，这里需要强调的是，“多食辛，则筋急而爪枯”并非绝对的结论，因为每个人的体质和饮食习惯都有所不同。有些人可能天生就能吃辣且不受影响，而有些人则可能对辛辣食物较为敏感。因此，在饮食上还是要根据自己的实际情况来合理搭配和适量摄入。

当我们探讨“多食酸，这里的“酸”指的是酸味食物，如醋、柠檬、山楂等，过食酸味，使皮肤或肌肉处于一种不良状态，如粗糙、硬化即嘴唇干裂，则是过量食用酸味食物后可能出现的身体反应。

在中医理论中，酸味食物具有收敛固涩的作用，适量食用可以帮助调节体内环境，促进消化等。然而，正如所有事物都有其两面性一样，过量食用酸味食物也可能对身体造成不利影响。导致体内酸碱平衡失调，进而影响皮肤的正常代谢和修复功能。过量食用酸味食物可能刺激嘴唇黏膜，使其失去水分和油脂的滋润，从而导致干裂现象的出现。皮肤作为人体最大的器官，其健康与否直接反映了身体的整体状况。

因此，在享受美食的同时，我们也应该关注身体的反应和变化。如果发现自己在食用某种食物后出现不适或异常症状，应及时调整饮食习惯并咨询专业医生的建议。

“多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也”这一古老医理时，不禁要感叹中医对于饮食与健康之间微妙关系的深刻洞察。这句话，虽简短却蕴含丰富，它不仅仅是在