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3。　锅倒油烧热，先放葱丝、姜片炒香，再放牛肉翻炒3分钟，加水、盐、味精、料酒、土豆块，用小火续煮30分钟后即可。

温馨小提示

牛*有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，牛肉为发物，因而产妇食用有促进乳汁分泌的作用。白汁牛肉含有丰富的蛋白质和钙质，非常适合产后食用。

萝卜烧牛肉

材　料白萝卜、熟牛肉各250克。

调　料植物油、水淀粉、鲜汤、葱末、姜末、蒜片、花椒、大料、醋、白糖、红辣椒、盐、酱油、味精、香油各适量。

做　法

1。　白萝卜洗净，切成块；熟牛肉切成块。

2。　锅倒油烧热，倒入牛肉块、白萝卜块，再放入葱末、姜末翻炒片刻。

3。　放入花椒、大料、醋、白糖、红辣椒、盐、酱油、味精和鲜汤调好口味烧沸，用慢火煨至汁浓，加水淀粉勾芡，淋上香油即可。

五圆鸡

材　料净母鸡1只，桂圆肉、荔枝肉、小枣各30克，枸杞子、莲子各25克。

调　料白胡椒粉、姜片、葱段、盐、冰糖各适量。

做　法

1。　母鸡洗净后用沸水煮透捞出装盆，放进姜片、葱段、适量水，上屉蒸30分钟取出。

2。　枸杞子、桂圆肉、荔枝肉、小枣、莲子上屉蒸熟后，装入鸡腹，加入冰糖，继续蒸至肉烂，取出装盘。

3。　将蒸鸡的汤汁烧沸收浓，加盐、白胡椒粉并调好味，浇在鸡身上即可。

温馨小提示

菜中的桂圆、枸杞子、莲子、小枣都是补气养血的妙药，对产后气血亏虚所致的汗出、倦怠有益。

黄蘑炖小鸡

材　料净小鸡1只，水发黄蘑、油菜各少许。

调　料盐、味精、花椒水、肉汤、姜块、葱段、大料、植物油各适量。　txt小说上传分享

第四章　产后营养好妈妈宝宝都健康（7）

做　法

1。　将鸡洗净，剁成方块；黄蘑洗净，大的用手撕开；油菜洗净，切成段。

2。　锅内放水烧沸后，将黄蘑放入沸水烫透，捞出，沥净水分；锅内另放水烧沸，将鸡块放入焯出血味，捞出，沥净水分。

3。　锅内放少量油烧热，用葱段、姜块炝锅，放入肉汤，加鸡块、黄蘑、花椒水、大料、盐，烧沸后放在小火上，鸡肉炖烂时加油菜、味精，再炖2～3分钟，取出大料、葱段和姜块，盛入碗内即可。

温馨小提示

黄蘑含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸和多种微量元素以及维生素，而鸡肉补益五脏，非常适合产后妇女食用。

枸杞鸡丁

材　料鸡脯肉300克，枸杞子30克，鸡蛋1个（取蛋清），荸荠、牛奶各适量。

调　料植物油、水淀粉、盐、味精、葱末、姜末、蒜末各适量。

做　法

1。　枸杞子洗净放入碗中，上屉蒸30分钟；荸荠去皮，洗净，切成小方丁。

2。　鸡脯肉洗净，切成小方丁，放入鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀备用。

3。　锅内倒油烧至五成热，放入浆好的鸡丁，快速翻炒几下，放入荸荠丁、蒸好的枸杞子再翻炒片刻。

4。　将盐、葱末、姜末、蒜末、牛奶、味精、水淀粉勾成芡汁浇入锅内，翻炒均匀即可。

茄汁鹑蛋

材　料鹌鹑蛋30个。

调　料味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油、盐、姜末、蒜末、番茄酱、葱花、植物油、鲜汤各适量。

做　法

1。　盐、白糖、味精、香油、胡椒粉、鲜汤、水淀粉对成汁备用。

2。　鹌鹑蛋放入凉水锅内慢慢加温至沸后3分钟，捞起浸入凉水中，待凉后捞起剥壳。

3。　锅倒油烧至七成热，将鹌鹑蛋放入，炸至金黄色捞起，沥油。

4。　余油烧热，放入番茄酱炒红，炒出香味后下入姜末、葱花、蒜末，炒出香味，再烹入调好的味汁，待汁浓稠时即倒炸过的鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋全身粘满茄汁即可。

炖鳗鱼

材　料鳗鱼1条，当归、黄芪、红枣各15克。

调　料料酒、盐各适量。

做　法

1。　鳗鱼洗净，切段备用。

2。　沙锅中