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白松露和鱼子酱，这些美食就跟好了。”

鱼子酱和白松露，顶级的东西被后世的某些人炒到了天价。虽然这里面有炒作的原因，不过那些东西也有自己独到的一面。不过没有这两种东西，意大利美食还是一样可以做。这边的人稀罕巧妙利用食材的自然风味，烹制美馔。

烹制意大利菜，总是少不了橄榄油、黑橄榄、干白酪、香料、西红柿与marsala酒。这六种食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。

最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、龙须菜、莴苣、土豆等。配菜广泛使用大米，配以肉、牡蛎、乌贼、田鸡、蘑菇等。意大利人对肉类的制作及加工非常讲究，如风干牛肉、风干火腿、意大利腊肠、波伦亚香肠、腊腿等。

有些东西这个时候已经有了，有的还没出现。不过李好可以从系统换些材料出来，制作方法也会换些出来。大唐一旦统治这边后，李好的餐厅也会开到这边来。除了推出有些这边的美食出来，大唐的饮食习惯和风格，李好一样会往这边传播过来。

意大利烹饪方式变化多端，出品多样，这也是为人所折服的。就拿最常见的面粉来说，一个面团，出色的意大利厨师就能做成上千种面点，而且滋味各异；如果要作点比较，不同地域间使用的搭配材料差异就很大，口味也大相径庭。罗马的carbonara可作为意大利面品的代表，它胜在用起士、蛋和生奶油擀出了一股独特的味道。

翡冷翠所在的托斯卡纳省则是橄榄油盛产之地，所以面品习惯浇上橄榄油，用料相对朴素，但入口感觉很好。南意大利以干面为主，大量运用熟番茄制成的番茄酱做酱汁，海鲜面更是新鲜，蛤蜊、虾、淡菜纷纷入馔，增添了南意大利面的多样性。

而北意大利面在做法上喜爱使用奶油，面品的选择也是有的，店家都喜爱手捍面，然后在面粉中加入其它味道，让面条变得有颜色和味道，例如威尼斯的黑墨鱼面就是代表之一。

第三百六十二章　瘟疫

“这个叫意大利粉，其实就是咱们大唐的面条，这个以后就叫西洋通心粉便好。”这个时候并没出现意大利这个名字，李好自然不会把这个名字作为自己的新美食的称号，原本的名字全部都被他换了一遍。

作为意大利最为传统的美食，在意大利国内国外都能吃到的通心粉做法却不见得怎么繁复：将面料放到烧开的水中煮，不久捞出，用开水浇透，滤去水，在盘中撒开，加入油、碎干酪及各种酱汁，然后就用叉子叉来吃。一根根的粉条就在唇齿边蹦来蹦去，风情万种，口感风味绝佳。

除了通心粉，这边的甜点也很有说服力。各个时节，意大利都有特别制作的甜点：油炸面包弗里帖雷是过年后到嘉年华之间所特有的甜点。圣诞节有圣诞蛋糕，到了复活节又要轮到巧克力蛋风光了，以巧克力酱浇灌成的蛋壳，由小如真蛋的尺寸到大得像枕头的巨蛋都不罕见，蛋内还藏着千奇百怪的礼物。

这些东西李好都准备了点，他家的女人们比较爱吃甜点，大唐遍布全国的采蝶轩还是李府的产业，她们家的人对甜点自然不会陌生。不过这边的甜点给采蝶轩的又有点不同，更具这边的风格。

虽然这边其实很多后世的美食并没出现，但是不妨碍李好把这些东西做了出来。甜点也一样，李好让人准备了不少，自己府上的女人们到时可以尽情的吃这些东西。

除了甜点，此外意大利薄饼里也大有文章可做，甚至说别有用途。李好吃过比萨饼，那要算是最为人们熟悉的一种意大利薄饼了。不过在意大利，正宗的意式薄饼是薄而脆的，只铺上茄酱、芝士、橄榄或香草，吃时用刀、叉切成适合大小或卷起来吃。

此外李好还准备了一些冷面包和一种叫grissini的硬饼干。这种细细长长的硬饼干很香，颇耐咀嚼，而冷面包多半是用来沾第一道或第二道菜吃完所剩的酱汁。因为主莱的好吃与否，往往取决在酱汁的美味如何。

除了这些，李好还准备了意大利米饭和意大利肠。意大利米饭：也叫“沙利托”。这是将洋葱丁、牛油与大米同炒，边炒边下葡萄酒使之吸干入味；或者是用豌豆、青菜、肉汤和大米同焖，口感香柔。沙利托与维吾尔族的抓饭异曲同工，都是世界上著名的食物。

意大利肠：雅称“莎乐美”，形似粗长滚圆的擀面杖。外面有一层粉状的白霉，切开后嫣红欲滴，香气四溢。它与德国的**有一定的渊源关