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授说：“台湾的地下水蕴藏量异常

丰富，而且含有碘、磷、铁、钙、无机盐等成分，这些成分对于心脏、肠胃

病、小儿麻痹、血压不正常、胆固醇过高、血液循环系统欠佳、甲状腺一

类疾病，不但有治疗的功能，而且有预防的效果。在美容方面，更有滋

润肌肤，防止面疱，帮助发育的营养元素。”所以第一步先派了两位得

意高足到台湾来探勘、采样、分析、化验，如果初步测定符合理想，他就

要亲自来台，复勘重验，加以确定扩大利用了。

笔者记得世界十大名医密勒博士民国十六七年第一次到北平协

和医院讲学的时候，也讲到饮用水的问题，他说：“水是每个人身体内

不可缺少的重要物质，三天不进食，还没有生命之虞，可是三天没水

喝，人就活不成了，由此可知，水对我们生命是多么重要。有些一知半

解自命讲求卫生的人，喜欢经常喝蒸馏水，其实蒸馏水才是最没有营

养的水，我们日常饮用的水，必须含有适量的矿物质，方能促进人体新

陈代谢的功能，才是合于标准的饮用水。

“有些人，尤其小孩喜欢拿汽水可乐当日常饮料，因为汽水可乐糖

分多热量就高，对肥胖的人来说，热量过剩自然对身体是不利的，尤其

患有糖尿病的人，更容易引起病情恶化。又有人说啤酒是最好的饮

料，啤酒最大的好处是利尿，可是喝得太多，摄取过多的热量，还是有

损肾脏机能的。尤其越喝肚皮越膨胀，也是一桩累赘。所以严格地

讲，每天能够把含有适量矿物质的矿泉水当饮料，那才是对人类真的

有助益呢！”他在北平协和医院讲学期间，颇能身体力行，有机会就到

西郊玉泉山弄些泉水来当日常饮料。

中国历代帝王，清朝乾隆皇帝是颇知考究饮用水的。他每到一

处，只要当地有泉水，他总要设法教人汲取品尝一番，凡是他认为水质

清洌合于他审定标准的，总要锡以嘉名，或是评定等次赐名第几泉。

当年北平近郊虽然有圆明园、静宜园、颐和园三大名园，翠微、香山、妙

峰三大名山，名山胜景，像一遒屏风，把北平叠嶂环抱起来，蔚为一个

雄奇雷丽、穷巧极工、伟大的观光区域。所可惜者，就是水源太少，不

但西郊～带宫殿园囿翠竹苍藤全赖玉泉山的泉水潆洄沾润，就是三海

的湖水，御苑石泓琪草也多亏玉泉涓涓潺潺，回清流注，才能欣欣向

荣呢。

玉泉山山势虽然嶙峋崔巍，可是占地并不宽广，泉水是从乱石峥

嵘石隙里散珠喷雪般直冲而出的。玉龙走潭，汇成水泊，风泉泠泠，明

净见底，泉水因而压挤力大，撑空涌地，星簇珠聚，雄奇突兀。这座小

湖，地势高耸，触石吐云，振岩而下，拖练奔泉，由湖畔汇成一条三丈宽

的小溪，因为是玉泉下注，大家都叫它玉河。您别看这涓涓之流，向东

一直流入北通州的运河，当年中国南北水路交通运输，江浙各省粮米

杂货北运，就全仗这条水道补助陆运之不足呢。

乾隆皇帝品评各处名泉结果，钦定玉泉山的泉水为“天下第一

泉”，还写了一篇《玉泉山记》，说这泉水，质轻、水甘、满杯不溢，喝了可

以益气轻身，滋补养颜。尤其南北物资能畅其流，厥功甚伟，所以堪称

天下第一。特地在山麓龙王庙前御笔勒石以志其盛。据说从明朝起，

明清两代皇宫里喝的水，都是用船从玉河运进宫去的，到了同光时代，

才改用插着黄旗的马车运水。玉泉山从辽、金、元、明一直到清朝，历

代帝王都把玉泉山列为夏天行宫，高寒涌翠，水木清华，的确是避暑的

好去处。尤其是各赴风景都能存真葆朴，高古典逸，笔者认为这是北

平行官御苑中最没有富贵气的园林。当年地质学家丁文江说过：“玉

泉山的泉水是世界有名矿泉之一，玉泉山的风景也是不尚雕饰骏驶入

古的画境。要是到北平，不去逛逛玉泉山喝几口矿泉水，那真是既无

眼福又无口