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第71部分(第3/4 页)

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的一样一样的。”

婆子指着盘子里的各种造型,惊呼出声,这芸娘姑娘的手实在是太巧了。

“我今个可是开了眼了。说出去都长脸啊。”

另一个厨娘叹息着。看向芸娘的目光是真心的佩服。

两个盘子座上了笼屉,芸娘才活动了下脖子。又活动了下腕子。

许久不这样费功夫,做一次还真累的慌。

“姑娘这手艺真可以去外面开铺子了,不,那些铺子卖的点心都没有姑娘做的精致好看。”

一个厨娘上前来赞着芸娘。

“多谢妈妈夸奖,我这手艺哪就能开铺子啊,我也就会这些。妈妈太看得起我了。”

芸娘谦虚了一句,开铺子,开点心铺子,她的手艺不是不可以,问题是。开了,轰动了,成名了,她能保住她的手艺方子吗?

“姑娘太谦虚了,不怪我家公子请了你来。你是有真本事的,要不要先歇息一会儿,等前面传了话,姑娘还有得累呢。”

另一个厨娘也搬了凳子上前,她们愿意同芸娘交好。

“也好,等会也要辛苦二位妈妈了。”

人家和善,露出好意,芸娘自然不会拒绝。

她拉着月季坐了下来,同厨娘说了几句闲话。

过了一会儿,秋香进来了,看着芸娘,她的眼神闪烁。

那四盘点心,都精致可口,被来的几位公子交口称赞,有的还笑说和公子说,愿意出高价,把做点心的师傅请走,公子很是长了面子。

本来公子出了风头,赢了脸面,她应该很欣喜的,可看到芸娘,她心里就不舒服,她笑不出来。

“公子说可以开始准备菜了。”

她淡淡的说了一声。

“是。”

两个厨娘站了起来,躬身应着。

芸娘看了秋香一眼,没说话,不过却起了身。

六个凉菜,四素二荤。

真正讲究的人家,不是越是荤菜越主贵,而是以精巧价值来衡量的。

四道素菜,分别是菊花拌四季豆丝,凉拌五仁,玫瑰西芹,返沙马蹄百合。

四季豆洗净,要把筋去掉,然后入开水中烫熟,然后红椒洗净切丝,菊花瓣洗净入开水中焯一下。

把四季豆丝里然后加盐,少许的酱油,一点点的糖,香油进去搅拌均匀。

然后把菊花瓣和红椒丝均匀的撒在上面即可。

四季豆为青色,菊花为黄,红椒为红,三色倒也均匀靓丽,口味清淡,吃起来别有风味。

凉拌五仁,原料为芸豆,杏仁,红豆,白果和核桃仁。

几样豆子入水焯熟,然后将盐,酱油,糖,五香粉调成味汁,淋在上面即可。

做法简单,颜色明显,吃起来倒也算有趣。

玫瑰西芹也简单。

西芹洗干净后,要用刀削掉最外面的一层,只留里面最嫩的心。

然后切成极薄的片,片看上去是白色,晶莹透亮,如水晶一般。

这个比较考功夫,没有几年的练习,是切不出来的。

芸娘把西芹片放入热水中焯了一下。

她焯的时间厨娘差点上来阻止,因为她们觉得这样薄的西芹片。下水后肯定会断裂的,那时间就毁了。

可事实和她们想象的并不一样,那薄薄的西芹片被芸娘飞了一下水后,还和原来一样完整,并没有断裂。

厨娘这才把蹦到了喉咙的心又咽了回去,暗自感叹芸娘的本事。

西芹片沥干水分。加入调味料,放上青红丝,然后在放上双色的玫瑰花瓣点子即可。

白色的西芹片,粉色,红色的玫瑰花,看上去赏心悦目。

返沙马蹄百合,则是以马蹄和百合为主。

百合洗净切片,马蹄去皮去蒂后洗干净。

芸娘让厨娘把锅烧热,里面放了少许的清水。加入了少许的砂糖,等水开后,芸娘将百合和马蹄放进去煮熟,然后捞出,沥干水分。

这样出来马蹄和百合就都带着甜味。

锅洗干净后,芸娘又加入了少许的水进去,加入了白砂糖和两片柠檬片,小火慢慢的敖干了水分。等锅内起泡泡时,芸娘把百合和马蹄倒了进去。翻几下,让百合和马蹄均匀的沾染上汁液,然后撒上了少许的黑芝麻。

装盘以后,芸娘又用了萝卜花和花瓣做点缀,看上去也很养眼。

至于两道荤菜,芸娘一道做了红油绿

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