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匠的这个口头禅据说是养了桂才回三圩后才有的。当年，王木匠说这话的时候，虽然不乏调侃意味，但背后的信心显而易见，这和电影中卷土重来的胡汉三一模一样。他想重温旧梦，重操旧业，把家具厂拾掇起来、红火起来。可惜，木匠最后的结局也像胡汉三一样，未能如愿。我想，至少，我不应该也不会走木匠老路的。

先说说我的想法，我想开个小饭店，慢慢做大做强。饭要一口一口吃，谁还不是从零开始的？他郭运来、凤姐不也是一步一步走过来的嘛。我学的是营养专业，至少，这个行业最靠近我的专长，总不能守着大河没水吃唦。再说，民以食为天，除了神仙老爷，咕噜一叫，谁会和自己肚子过意不去？记得有一本创业的书上讲过，创业要从“吃”开始，投资少，风险小，还不会困本。从我几个月的观察来看，凤城人舍得花钱，他们不喜欢亏待自己的嘴巴。当然，我同样也不会拒绝递过来的钞票。

可是，饭店该怎么开，开多大，我没有经验。是开成路边的小吃店还是像凤姐那有模有样的酸菜鱼馆？显然，太小了，丢人现眼，也没有发展空间；太大了，我心中没底，也没有足够的资本。我只能先开个介于两者之间的，摸着石头过河。我要穿着钉鞋拄拐棍——稳妥一点，腰里无铜，不敢称雄。我经不起折腾啊。怎么办？

忽然，我想起了朱老夫子，他现在指导学生创业，经风经雨，应该有点经验。我赶到了二职高，老夫子刚刚上完课。在办公室里，我们开始了谈话。朱老夫子说：

“饮食行业，你了解吗？竞争很激烈的，要有精神准备。至少，你要作个调查，写出自己的商业计划书让我看看。凡事预则立，不预则废啊。”

搞调查，是我前几天的事了。那天，踏着跟房东借来的自行车，迎着凄厉的北风，穿梭在凤城的大街小巷，一天中，我把凤城的中介全跑遍了，又实地考察了几个重点门面。在“我想有个家”中介，我看着房源资料，精挑细选，比租金，比位置，比市口。木匠口中的美女张美萍经理卖力地向我推荐着，一个不起眼的门面，也就六七十平方吧，一年租金要三四万呢。真是贵得要命！

“谁烧菜呢？”朱老夫子提醒我。是啊，“一菜难合百人味”，“不经厨子手，难得五味香”，没有一个好的厨师，很难有回头客。　凭我三脚猫的功夫，咸一筷子淡一筷子的，只能是一锤子买卖。厨师、跑堂的、水电费、工资、厨具设施等等都是要考虑的。“大船只怕钉眼漏”，再小的细节，也要思考到位，马虎不得。

我把写好的商业计划书恭恭敬敬地递给了朱老夫子，老夫子看得认认真真，一丝不苟，就像以前高考前夕给我们辅导一样。朱老夫子对我说：“你的效益是建立在你有固定的客源基础上，假如没有客源，客源不多，怎么办？　不要想当然，要有凭有据。对客源的估计，要等你把门面看好后，才能决定。”

我和老夫子商量，把房子租在大学城旁边，靠近凤城师范学院，把大学生当成我的主要客源。老夫子沉思片刻，点头赞同。我考察过，大学城管理灵活，学生进出自由，他们喜欢在外面用餐。周末的时候，更是成双成对，喜欢到附近的小饭店“改善”一下，当着女朋友，男学生们掏钱的姿势很洒脱。

舍不得金弹子，打不到金凤凰。我想请三圩镇的第一厨师陈胖子出山，陈胖子和我姐夫家不远，彼此有些熟悉。陈胖子以前在凤城扬州等地做过厨师，做的菜很有特色，擅长做农家土菜，能化腐朽为神奇，把一些看似平常的原料烧出不平常来。他是厨师长，一般自己不烧，配好了菜，让手下人具体操作。有好演员电影才有票房，同样，有好厨师饭店才有客源。陈胖子就是饮食界大牌的演员、醒目的招牌。人无完人，陈胖子菜烧得好，但他有个致命弱点，别看他五十大几的人了，还有喜好女色的毛病，经常到镇上康福大药房买些提高能力的药。听三圩人讲，在扬州的时候，陈胖子仗他是个大师傅、镇店之宝，喜欢“关心”饭店的那些打工妹，动手动脚的。有一次，正好被这个打工妹的男朋友撞见，这个男朋友是个血性男儿，狠狠揍了他一顿，陈胖子鼻塌嘴歪。没办法，理亏呀，牙掉了也只能咽进肚里。身体和心理都受了伤的陈胖子，离开了扬州，现在一直闲赋在家。陈胖子手艺好，薪酬自然很高，估计没有三四千一个月，他是不会出山的。我灵机一动：

“可以采用股份制，把饭店的效益和他的工资挂钩？”

老夫子说，你小子太聪明，跟木匠学精了。说实话，我找陈胖子，主要是看中他的手艺，我想和他学个一招两式。帮