第31章 做豆腐！喝豆浆(第1/2 页)

远远的望着大胡子落荒而逃的身影，萧芸汐很无语，苗夫人都没有摆明身份，就吓到跑路，就这还敢出来混社会？

她很难理解，古代人的等级观念，

大胡子说的好听点，是杂役，说的难听点，就是里正养的打手，搁现代就是随时顶包的临时工，官府都不挂号的。

跟普通老百姓扯大旗拉虎皮还行，稍微有身份的，他们都不敢硬碰硬，否则不会趁村长不在跑来抓人。

周夫人的丫鬟穿的都比里正华贵，现在不跑，难道等着被抓？

“谢谢周夫人。”

“要是真心感谢的话，多弄些好吃的，你做的饭菜很符合我的口味。”

”没问题.....不过得加钱。”

“......\"

萧芸汐开个玩笑活跃气氛，人家帮了大忙，请她吃豆腐还是有必要的。

订做的石磨还没送来，用的是李婶家的小石磨，

唐小宛用勺子把泡好的豆子舀进石磨，萧芸汐握住石磨上的把手，慢慢转动，幸好是小的，要是大的那种得上老驴。

婶子们见她磨豆子，费解的挠头，

黄豆就两种吃法，做豆饭吃或者喂牲口，把豆子磨成豆浆，是什么造型？

“豆子不好吃，磨成豆浆腥的很，不好吃。”

萧芸汐神秘一笑：

“做成豆腐保证好吃。”

“豆腐是黄豆子做的？”

“当然！豆腐的制作成本很低，就是做豆腐的过程辛苦，不过豆腐味道不比肉差，待会你们就知道了。”

石磨虽然不大，但是不停转动还是很累人的，婶子们轮流接力，很快一盆豆子磨成两大桶豆水混合物。

接下来就是把豆渣和豆浆分离出来，

细密的白布绑在十字扁担上，下面放一个大木盆，把混合物一勺一勺的舀进纱布，豆水渗透纱布落进木盆，

白布上留下粗糙的豆渣，要不断地滚动扁担，加速渗透，滤出更多豆水，

过滤好的豆水倒进大铁锅开始煮，火不能太大，还要用勺子不断得搅拌，防止糊锅，

豆水混合物磨出来的时候，豆腥味重，经过水煮，慢慢的豆腥味转变成豆香味，伴随着热气飘满厨房，

“煮过的豆浆还挺好闻。”

豆浆水开始翻滚，继续保持小火煮，因为豆浆含有皂甙，会出现假沸现象，食用会引起呕吐、腹痛等不适。

小火煮5分钟左右，拿几个蓝边大碗，放点麦芽糖，滚烫的豆浆冲进去，每人一碗。

”芸汐，这就是豆腐？”

“现在还不是豆腐，这是豆浆，也很好喝的。”

端起一碗给唐奶奶：

“奶，你尝尝，小心烫。”

端着碗，唐奶奶眯着眼：

“豆子刚磨出来味道腥，没想到煮开味道这么香，我来尝尝。”

顺着碗边吹一吹，然后吸溜一口，眼前瞬间发亮：

“哎呀，豆浆真好喝！”

其他人见状，都起碗吸溜，李婶子太着急，烫的龇牙咧嘴的，

”好喝！”

“豆浆真好喝！”

小宝闻到香味，拍马赶到，

“娘娘，我要我要。”

妞妞跟着喊：

“娘，妞妞要！”

狗剩舔着嘴唇，馋的不行，盯着碗发呆，萧芸汐用小碗给他们一人一碗，

”凉了再喝，小心烫。”

大人们可不管烫不烫，喝的是龇牙咧嘴，眉开眼笑的，

豆浆煮好，接下来就是关键的步骤--点豆腐！

豆腐有南北区分，

南豆腐用石膏水点豆腐，口感更细腻，适合凉拌、做汤，因为含水量高，更容易破碎?，也被称为嫩豆腐。

北豆腐用卤水点豆腐，质地紧密，硬度较大，含水量低，有韧性，适合煎炒，也被称为老豆腐，

萧芸汐做的是老豆腐，除了是因为这个时代没有石膏，还有就是老豆腐的钙和蛋白质含量高，能给孩子们补钙。

空间里的母羊没有好机会弄出来，补钙刻不容缓，特别是小宝，走路还是会不稳，必须要调理过来。

点豆腐其实很简单，把准备好的卤水倒进锅里就行，

大家都好奇，放凉水进去是干嘛？

难道是降温？

渐渐的锅里液体状的豆浆，凝结出一点点