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第47部分(第3/4 页)

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较能妥协。“我去帮奶奶做饭。”

我们在厨房忙碌着,爸爸一副随便看看的模样跟了进来,看到奶奶专心洗菜,走到我身边不在意似地问道:“你……还怪我们吗?”

我诧异地看了他一眼,心忖纳兰白到底跟他们说了什么,爸爸会这副模样。他平时是极为大男人的,像家里的一些事情大多不管,跟我们兄妹几个感情也不是很亲密。“天下无不是的父母,我知道你们也是为我着想,对我有所期望才那样子的,我能理解。”我不在意地说道,“只是我已经长大了,很多事情能够拿主意,也明白自己在干什么,我和纳兰的事情,我希望妈妈不要再干涉。”大家保持君子之交吧。

“不会了。”爸爸连忙说,“我刚才和他谈了一下,他是个不错的青年,你和他在一起我们很放心。”

“谢谢。”

我道,看见他浑身不自在地踱着步,唇角不禁泛起一丝调皮的笑意,拿着菜刀问他:“您要来试试看吗?”

“啊,什么?”他惊愕地望着我。

“杀鱼呀。”我故意睨了眼刚拿出来,身上满是血还未洗净的鱼。“怎么样?”

“呃,我还是到客厅陪少白说话好了,他的一些关于医学上的理论还挺有意思的。”

瞧着落荒而逃的爸爸,我不禁“噗哧”一声笑了开来。“奶奶,你怎么会把爸爸教成这副模样?手术刀拿得比谁都稳却不敢杀猪宰鱼。”

“这关我什么事,他那沙猪性子(奶奶连一些新潮词语也懂)就跟你爷爷一个模样。”奶奶也笑道。“你做什么整他?”

“他在这里我不好专心做菜。”他不自在,我也别扭。

奶奶叹了口气,没说话。

过了一会儿,“好香。”

奶奶看着我快速地下盐、糖、酱油、沙姜粉、五香粉、葱、蒜、咖喱、等手法快速准确,不由叹道:“果然没有胡吹,是进步了很多。”

“那当然了。”我抿着嘴笑道,“好歹它也与我的工作有点关联。”

“哦,你说你们公司是做什么香精香水的,跟这个有什么关系?难道饭菜里也可以放进那些东西不成?”

“哎呀奶奶,不然你以为那些糖果呀、方便面呀的食物香味怎么来的?香精里面也有分食用香精的,嗯,像一些鸡精之类的,还有电视上教人做菜不是有什么醉鸡的吗,酒也算是一种,药膳不也是吸取中药的药效和香味……”

“等等,照你这么一说,食物香料不是跟调料一样,自己也能制做?”奶奶本来就是个烹饪能手,又是个富有求知欲的人,我这么一说立时勾起她平时熟悉却未曾想到的知识面。“你给我系统地讲讲。”她感兴趣地说。

“有些可以自己调制的,如椰子粉、高汤就是。”我想了想,整理了一下脑子里的资料说道:“食用香精是参照天然食品的香味,采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精,适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。

其中,油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等,一般用量为0·2%左右。但丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等,一般用量为0·05…0·1%。

水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等,一般用量为0·07…0·15%。

乳化香精适用于汽水、饮料等,一般用量为0·1%左右;混浊剂用量为0·08…0·12%。

浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用,也可直接用于汽水、饮料,一般用量为0·2…0·23%(全色),0·5%(非全色,另补焦糖色0·15…0·18%)。

椰子粉末适用于饼干,其它肉类、蔬菜类、家禽灯粉末适用于膨化食品、方便食品和汤料,一般用量为0·3…1%。

酒用香精用量一般为0·04…0·1%,茶叶用香精,用量为1%左右。

饲料用粉末香精用量一般为0·5%,饲料香精(用于添加剂)5%…10%。“

“有点意思了。”奶奶点了点头,恍悟不少。

“当然,由于各地区、各民族的口味不同,调配时可根据各专区、各民族的口味进行调配。有机会我把一些简单的食物香料做法抄给您,您没事时就可以做着存放起来,

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