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双方各执一份收好，孙掌柜也适时把饭菜送上来了……

酒足饭饱，方严告辞离去，还约傅紫萱有空就去找古氏说话，傅紫萱点了点

头，送他到楼梯口。

转身进了雅间，赵坤又把现在敬县醉仙楼剩下的八个大厨小厨的身契递给傅紫萱，又把人叫上来让傅紫萱一一认过。傅紫萱与他们说好，明日会送家里的两个厨娘过来教他们新菜。

这醉仙楼大厨走了三个，影响倒不大，有些只他们会做的菜暂时可能供应不了，不过有傅紫萱提供的十道新菜，倒是还会有意想不到的收效也说不定。

双方谈妥后，傅紫萱也不在敬县多做逗留，直接往大玉庄找木礼的妻子赵月娘。

第一百九十七章　换了内里

隔日，王直一早就接了赵月娘去了敬县。到了店里，赵月娘放下包袱又与王婶一同去了醉仙楼。

王直当天回来说是赵坤已安排了做大菜的师傅跟着王婶学做新菜，赵月娘则教小师傅做一些醉仙楼没出现过的小菜及点心。

当天安排完师傅们的活计之后，希望赵坤就带着银子往平州去了。还让王直带话，说是让傅紫萱这段时间多去盯一盯敬县的酒楼。

傅紫萱向上翻了个白眼，这是谁说的经营上不用她费心的啊？

抱怨归抱怨，还是认命地每天来来回回地往敬县跑。

赵坤的嫡母撤走了一大部分的人手，而且这部分人手多是重要岗位上的人。有掌柜、管事、帐房、大厨，小师傅及厨房帮活并跑堂的伙计倒是都还在。不然赵坤还要头大。不过光补全这些重点岗位上的人手，就够他忙活一段时间的了。

另外还有给酒楼供应的货商。其他一些菜肉倒是都还好，即便撤了原来的供应关系户，菜肉什么的在当地都能很快找到供货的。只是那些海鲜干货，鱼虾等就不是一时半会能供得上的。还要重新找关系，一些老关系还要重新走访，再另订契约……

琐碎事儿不少。

二十五家酒楼虽然都在繁华的大些的城池，可是即便不做什么事，光跑完这二十五家，路上就得要两三个月时间。只盼还有些得用的人留下，不然真是要辛苦。所幸醉仙楼原先就是赵坤在经营的，情况应该不是太遭。有些人还是认可他的。

只不过不知他那家里，是不是要重新起一家新的酒楼跟他竟争？倒是要动作快些，快些恢复。各家店内要以一些新菜留住老顾客并吸引一些新顾客，不然客源极速流失，这二十五家酒楼但凡有一家亏本都会造成连锁效应，傅紫萱这十万两白花花的银子就要打水漂了。

话说，二十五间酒楼，十万两银子，一间酒楼的活动资金也摊不到五千两，也不知赵坤够不够用。若是他那嫡母在外还有未结清的一些大的帐目，想必还得添一大笔银子。

除了银子，就是人手。厨师是重点的一块。所以傅紫萱又找了顾牙人买了二十五个曾经有过厨房经验的厨子并十个厨娘回来，全部签的死契。全数交给王婶和赵月娘负责教导。

这些人成为熟手后，会安排到各地的酒楼。

这三十五个厨子，可是费了顾牙人老大的劲。他自己找得焦头烂额，还四处找相熟的同行，并亲自往平州府替傅紫萱找人去了。所幸这年代自卖自身的人很多，会厨活的人也并不难找，只要会做菜就行，新菜自有人教会他们。

接了这二十五间酒楼，傅紫萱是又喜又忧。

当初她在玉园划了二十亩中田来种菜，本是想自家开一间酒楼用的，用不完的菜再做成泡菜，也能添些进项。现在倒是不用担心那二十亩的菜销不掉了。话说，这二十亩的菜地还真是有点多的。

有一个酒楼在后面撑着，她荒地的出产倒是不用多费心的。鹌鹑都不用找人往外推销了，有这各个城池的二十五间酒楼就够宣传的了。

傅紫萱仔细地想了后，果断地让王直拉了两百只活的鹌鹑，往醉仙楼交给王婶，另带给她十道关于鹌鹑的菜谱。煎炒烹炸、汤品、熬粥都有。加上之前那十道，这便是二十道新菜谱了。倒是不怕有人不光顾了。

次日傅紫萱又亲自去了一趟醉仙楼，跟孙掌柜仔细商讨酒楼的宣传等事项。虽然名头不变，但是内里变了，还是要重新做一番整改。

自赵坤接了这个醉仙楼后，孙掌柜就不再单单是敬县醉仙楼的掌柜了，他还被赵坤和傅紫萱提为全部酒楼的总管事。现在因为人手缺失，他还是在敬县。将来他会接替赵坤四处巡视统管。

傅紫萱拿出一张纸，里面有鹌鹑