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十二处名泉，当然城西趵突泉跟督办公署的珍珠泉，是其中最佼佼的

了。可是笔者品尝之后，趵突珍珠之水用来泡素茶，澄清怡曼，甘如啜

露。可是一换花茶后味青辛倏焓，谠句俗话，就是有点熟汤子味，不知

是什么道理，是否汲取泉水的时间不得当，就不得而知了。

在浙江西湖飞来峰底下，有一座冷泉，也就是“峰从何处飞来，泉

从何时冷起”传为千古佳话的名泉。用这个泉的水泡茶，也是凝杯不

溢，虽然泉水甘滑，可是冷度并不凛冽。据西湖老游客说：“冷泉的温

度，因为一年平均下来，比其他泉水温度为低，尤其是夏天更低，并不

到寒冰刺肤的程度，所以有些人说冷泉名实不副，其实错了。”

来到台湾泉水倒也看过喝过不少，可是台湾泉水多半属于温泉，

宜浴而不宜饮。苏澳地区倒有一眼冷泉，大家去冷泉也以洗澡的人居

多。有一次特地取点儿温泉来瀹茗，品尝之下，有点跟江苏扬州平山

堂第六泉仿佛，甘平漱玉，风趣宛然，只是所用茶叶宜绿不宜红，不知

研究茶经的朋友有无这种感觉。此外，有一年笔者随着大批人马到花

莲的燕子口天祥游览，经过长春桥的长春古刹，高岩峭壁一股急流，矫

若惊龙直泻而下。笔者在嶙峋怪石上拈I扣拭汗，想不到风泉泠泠跟玉

泉山的泉水清寒湛美极为相似，可惜未带瓶罐，没法子汲取试尝。如

果这水是道山泉，水质一定是一处极品矿泉无疑。

最近台湾的营养专家医学界权威也纷纷提倡饮用天然矿泉水，台

北并且有一家公司开始发售矿泉水供人饮用。民航局主任医师洪钧

研究出患有糖尿病的人长期每天饮用一千毫升天然矿泉，血糖血脂都

能逐渐降低。这种临床试验，如果成效卓著，则大家恐怕都会拿矿泉

水当日常饮料；矿泉的身价，又要热闹一阵子了。

故都中山公园茶座小吃

台湾省无论大小县市，差不多都有一两所公园绿地。有的石泓春

草、古苔夹径，有的曲槛雕栏、疏林掩映，经过若干年的经营布置，大都

错落有致。可是逛公园走累了，想在公园里找个茶座，沏壶茶品茗歇

腿，那可办不到。据说本省公园管理规则明订，公园以内一律不准经

营小吃，设座卖茶，以免影响环境清洁。所以每逢逛公园，遇上走得又

渴又累的时候，想起当年在故都中山公园找个茶座，歇歇腿，喝碗水，

点点饥的情形，一种莫名的向往，不觉油然而生。

北平中山公园茶座，冬天在平房的雅座，夏天就在松柏树下，阴凉

的地方，藤桌藤椅露天茶座，既通风，又凉快。地下既不是砖地，也不

是水泥，而是洁净的黄土，碾平洒水，尘土不扬。坐在茶座上南眺北

望，一边是古柏高耸，一边是新柳垂阴，藤榻当阶，如坐幽篁。这种情

调，似乎只有北平才能享受得到。公园西街，所有茶座都汇集一处。

把着路口的春明馆是一些皓首耆宿谈古论今、笑傲烟霞的聚会场所，

他们大概都是每天准时必到的常客，熙熙融融，比目前正在各处大力

提倡的长春俱乐部还来得火炽。有的精神龙马、步履轻健，有的头秃

齿豁、伛偻其行，可以说凡是到春明馆来的茶客，最年轻也在知命以上

年龄的。就这些人可能还是追陪杖履随侍左右的晚辈子侄呢。

老人们大多在夕阳下山前后，就陆续驾临了，有画展先看看画，没

画展要是正赶上牡丹花开，或芍药初绽，那就漫步徘徊，逐细评赏，然

后再入座歇息。天天见面的不外都是些熟识老朋友，品茗、聊天、下

棋、论诗，各适其兴，投其所好。最凑趣的是公园里有一种专门在茶座

兜圈子的报贩，手里拿着各种新旧画报杂志，平津宁沪各地大小报章，

以及平津两地的晚报，他们都熟悉哪位老太爷喜欢看什么报纸杂志，

哪位老封翁要看什么晚报画刊。只要茶客一入座，就把报纸杂志递过

来，约摸一拨报纸看完，又来给您换几份