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直可以用任何被称为果实的东西造酒，比如核桃酒、梨酒、李子酒，而且据说劲儿都很大。造果酒与葡萄酒不同，葡萄酒的酿造需要新的橡木桶，而李子酒则是越旧的木桶越适合酿制，加上酒厂的前厅被布置成一个果酒酿造博物馆，所以整个作坊里岁月的气味就非常浓郁。我们参观完酿酒工序后，被带到一间办公室加成品商店的屋子里尝酒。有个女孩坐在窗前，正为一些灌装完毕的酒瓶贴酒标。同行的人看着新鲜，都围着她拍照，女孩抬头友好地笑一笑，并不停下手上的活，她干得很专心，但不着急。起初我没在意她，直到大家争先恐后地品尝各类果酒，而我因为口腔问题没法加入，于是索性站在旁边观察起那女孩来，没想到一会儿，我就被她安宁的状态震住了。打开的窗户飘进夏日的光线与微风，工作台上的收音机小声放着轻快的流行音乐，她用剪子剪出一些长短相同的红丝带，再将丝带在酒瓶颈部交错一下，用酒标压住，贴正，就这样平心静气，不断重复相同的动作，灵巧又轻快。有时她停下来应我们要求来收一下买纪念品的钱，之后又回到座位上，手上的工作保持着一贯的节奏。吸引我的是她散发出的气场，一桌之隔，充满了一大群陌生游客的吵闹声，但她却像听不到；而她的专心，也看不出是为了赶着把这些瓶子都包装好，没什么好急的，与其说她在工作，不如说是享受与消磨。这让我想起中国很多在树林里晨练打太极拳的老人，自然宁静的，像默默流过的时间本身。打太极讲的是不着急，卡奥尔的人也不着急，他们不怕消磨，所以他们在任何时候都有时间喝一杯咖啡；在吃饭间隙聊一个小时的天；或者不急不缓地用手工去包装一个一个酒瓶。事实上，最伟大的哲学家到今天也不能证明，消磨逸乐与勤奋工作究竟哪个更有意义，哪个为这个世界创造的价值更多。我看着女孩手里的酒瓶，里边是在橡木桶的黑暗中等待了许多岁月，终于获得完美结构的酒浆。那时，我好像第一次理解了卡奥尔，理解了他们几百年的房子和古城，他们历史悠久的葡萄园和特色鲜明的传统，我忽然意识到，也许因为卡奥尔是个产酒的地方，所以人们能更自然地看待时间。因为他们知道，对时间的宽容会最终带来收获，就如同在1971年带来原产地命名的喜讯一样。　。　想看书来

就如1971年的悄然而至（2）

来卡奥尔之前，我在网上做了小小的功课，得知卡奥尔虽然从古代就以葡萄酒酿造闻名，但漫长的历史中，卡奥尔的酒酿造业经历了多次起伏。直到1971年，当地得到法国法定葡萄酒产区称号，才真正算是在近代的第一次复兴。我对1971年的事很感兴趣，于是在拜访各个酒庄的过程中不断向当地人询问，想找到有关1971年前后发生在卡奥尔的葡萄酒故事。但问了一圈，我们弄明白的是，卡奥尔在得到法定产区称号时，葡萄种植面积只剩440公顷，也就是说，在卡奥尔葡萄酒漫长的消沉时光中，很多当地人放弃了酿酒，改为经营其他农业了。我的同伴说，很遗憾啊，看来你找不到那种历史悠久的家族来回答你的问题了。本来我也这么想，但李子酒厂包装酒瓶的姑娘却让我改变了这个看法。我开始换一个角度想——在许多人都放弃酿造葡萄酒的年月里，在卡奥尔酒的最低谷，它获得了法定葡萄酒产区的称号，这是为什么？那一定是因为，有一些家庭并没有因为市场的颓靡而放弃酿酒，也许他们并没有有计划有雄心地希望振兴酒行业，他们只是像那个李子酒厂的女孩一样，心平气和地做着自己该做的事，种植，采摘，酿造，品尝；传统，习惯，生活，享受；酒是卡奥尔的一部分，这个地区的每个家庭每顿饭都无酒不欢，每个90岁以上的老人都习惯每日饮酒，酿酒是生活，所以他们理所当然地进行着，不期待也不焦急，他们为自己酿造。我想是这种对生活的专心与平常心保证了卡奥尔酒的一贯质量，最终扭转了卡奥尔酒的命运1971年并不是葡萄酒历史中的大年，但是那一年，卡奥尔获得了另一种意义上的丰收。这丰收一直延续到今天，今天，卡奥尔的葡萄种植面积已恢复到4500公顷。

我没有找到那些在低潮岁月坚持酿酒的人，后来也放弃了寻找，我想，在1971

年原产地命名的庆典上，一大批人重新加入红酒酿造的队伍时，这些坚持者们大概很快便隐匿在其中，带着“本该如此”的微笑，照常生活。他们不一定会扩大产业，也许仍每年几次开着车带着自己的酒去参加集市，每顿饭与家人喝着自酿的酒并一一品评。我也放弃了去一个人一个人地询问故事，因为这样问问不到，也许故事就是过日子本身，对当地人来说，几十年