第41章 牛肉面(第1/3 页)

一夜不算好的睡眠后，郭嘉懒懒的窝在被子里不想动。虽然已经开始修炼了，并且修为也到了化精期，但痛经还是不能避免，无奈呀。⊙▃⊙

感受着身下的温度，这是炉子一直没有熄呀，看见猫猫和小宝并没有进行修炼，应该是它俩一直关注着炉子的情况，真贴心(′??w??｀)。

郭嘉想吃点汤汤水水的东西了，虽然肚子还是有些痛，但她依旧坚持着起来，用温水洗漱后，就开始做今天的早饭了。

先是把炉子上的烧水壶拿一下来，再放上锅放上一些油，切一些葱花爆香，加入一些水，在等待水开的时候，郭嘉取出一包紫菜虾皮汤包打开将里面的东西倒入一个大碗里，水开后盛出两大勺到碗里将紫菜泡开，拿出一把挂面条放到锅里，不时的用筷子搅拌一下，避免粘锅底，面条煮熟后，捞出放到大碗里就可以吃啦。

在简单的吃了一碗紫菜虾皮面后，她从空间里拿出一些牛腩肉，开始进行处理。

牛肉焯水：锅中加水烧开，把切好的牛肉倒入锅内焯一下，焯好后用温水冲洗，挤出血水放入盆中。

一、传统牛肉面的一般做法

（一）食材准备

牛肉：选择新鲜的牛肉，如牛腩等部位，适量。将牛肉冲洗干净，切成大块。

面条：可以购买现成的切面或者拉面，也可以自己制作面条。

配料：

蔬菜类：准备适量的香菜、葱、青菜等。香菜除去叶子部分，用水冲洗干净；葱切成葱花；青菜洗净备用。

调料类：需要准备八角、香叶、花椒、草果、桂皮、姜、蒜、盐、酱油、料酒、鸡精、白糖等调料。

（二）炖煮牛肉：

锅中重新加水烧开，放入牛肉、准备好的调料（如八角、香叶、花椒、草果、桂皮、姜、蒜等）和香菜梗（不是叶子部分），大火烧开后转小火炖两个小时左右，让牛肉充分炖煮入味。

炖煮时间到后，捞出锅里的调料和香菜梗，倒入适量的酱油、盐和鸡精，继续小火炖十分钟左右，使牛肉更加入味，并且汤汁更加浓郁。

（三）面条的处理

锅中加水烧开，放入切面或者拉面煮熟。如果是切面，煮熟后可以用凉水过一下捞入碗中，这样可以使面条更加劲道。

（四）组合与调味

切些葱花和香菜段。

将煮好的牛肉连汤一起盛在面碗里，放入煮好的面条，再在面上放些葱花和香菜段。如果喜欢吃辣的，还可以加入适量的辣椒油等调味料。

二、家常简易版牛肉面做法

（一）食材准备

牛肉：适量，切成大块。

面条：一份。

配料：葱花碎适量、青菜3颗、冰糖适量、八角一个、香叶两片、姜片、料酒、酱油三勺、老抽半勺。

（二）牛肉的炒制与炖煮：

锅中放油、冰糖粒烧热变色后，把肉快速放入炒好的糖中翻炒。

放入葱、八角、香叶、酱油和老抽，加适量清水将牛肉煮熟。

（三）面条与配菜处理

将面条煮熟后盛出。青菜焯水备用。将煮好的牛肉跟汤汁浇在面上，摆上青菜即可。

三、另一种家常牛肉面做法

（一）食材准备

面粉：制作面条用。

牛肉：适量。熟牛肉也可。

配料：黄瓜、葱、牛肉粉、生抽、盐、香菜。

（二）制作步骤

面条制作：

在面粉中加适量水，搅成面团，将面揉成光滑的面团，放旁边醒发20分钟。再用压面机压出光滑面皮，再压出面条。也可以手擀成合适的厚度，并切成面条。

锅内放水，点火烧开，放入面条煮熟，捞出放入凉开水中过凉，留着备用。

用菜刀将准备好的黄瓜还有葱切丝，放一旁备用；锅中放水烧开，加入牛肉粉，生抽，盐，葱丝。

将面条盛入碗中，在面条上放酱牛肉、黄瓜丝，浇入之前熬好的牛肉汤，点缀香菜。

处理好牛肉，郭嘉依照配方开始制作牛肉面。

首先，郭嘉熟练地揉面、擀面，并切成粗细均匀的面条备用。接着，她将新鲜的牛肉切成小块，用各种调料腌制入味。然后起锅热油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的牛肉块翻炒至变色。随后加入适量的水，放入八角、桂皮等香料慢慢炖煮，让牛肉充分吸收香味。