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第 25 章(第2/3 页)

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正餐更是大开眼界。

满山香炒油菜,混合了小茴香、生姜粉、芥末籽、莳萝籽磨成的粉末调料,明明是个素菜,但麻辣鲜香,一口辣的人涕泪直下,可是吃完后却觉得胃口大开。

山药泥混合红曲粉做成的粉色桃花,一瓣一枝开满整盘,赏心悦目。

茭白和鹅膏簞切丝细炒,加上科头细粉和擀面皮一起凉拌,炒锅的烟火气搭配凉拌的清爽感,意外迸发出不同的精彩。

居然还上了一只整鸭。

二夫人刚要出声质问,却见眼尖的宾客惊呼:“是素鸭子。”

这素鸭子是用豆浆大油皮炸制后包裹香菇玉兰片做成鸭子形状,菜名叫做“香酥鸭子”。

吃一口,外面的油皮吸满油脂,肥香满口,与鸭子也没什么区别。

内里的“鸭肉馅”则混合了香菇玉兰片香味,皮酥柔嫩,咸香满口。

除了有鸭还有鸡。

三丝馅料用小油皮封口,也不知道厨娘用了什么技艺做成了鸡块状,经过煸炒挂糊,甚至还加了油炸茄柄模仿鸡骨头,看上去外观和鸡块差不多。

吃起来鲜嫩多汁的鸡块,浓郁汤汁醇厚鲜美,外面一层黄焖芡汁肥厚,咸香可口。

真的好下米饭,放进碗里,油水汪汪的鸡汤立刻浸透了碗里粒粒分明的白米饭,挖一勺米饭混合鸡块,简直是鲜嫩肥美。

再吃一口!

有人笑:“这技术可别被酒楼老板学了去,要不在真鸡鸭里加假鸡鸭,岂不是暴利

() ?”

“那可不划算。”另一位宾客开口,“这里头功夫就不少,城里会这个的厨子做一道菜下来肯定比鸡鸭贵。”

宾客们纷纷点头赞同,她们都是富贵人家,当然懂这里面的门道,今日寿宴上素菜贵的不是原材料,而是工费。

相熟的一位裴老夫人恭维陶老夫人:“还是你有福气。难为费尽周折做了这么一道素宴,让我们出去也能谈个好几天。”

她一开始听说陶家办素菜寿宴心里还不满呢:办席面没有大鱼大肉,怎么这么抠门?

大家人情往来讲究差不多,你来我家我席面十两银子一桌,我去你家席面一两银子,这合适吗?

可今天来陶家却大开眼界,种种素菜虽然食材都是纯素,但烹饪技艺没得说,口感也是好多肉菜的口感。

估摸算下来成本比做肉菜还要贵呢!

因此对陶家大为改观。

像裴老夫人这么想的宾客不在少数,因此大家纷纷点头应和。

陶老夫人颇为有面子,脸上容光焕发,声音都大了几分。

大夫人也暗暗松了口气:婆婆说要积善行德办素宴,愁得她好几晚没睡好,就怕被相熟人家笑话是吝啬抠门。

没想到这位厨娘技艺了得,办了这一场素宴。

陶老夫人高兴之余便多说了两句:“为了这场宴席办得好,还特意请了麟香荟和一位厨娘比拼,选了其中优胜者才做的,都是我大儿媳张罗得好。”

一句话倒把纠纷说成是大夫人行事周密。

宾客们点头感慨:“还是大夫人行事周到,持家有道。”还有人打听大房儿女婚配事,似乎有意结亲。

大夫人忍俊不禁,起身做谦虚状。

二夫人气得牙根痒痒:明明比拼的点子是她出的!麟香荟也是她请的!倒都变成了大嫂的功劳?

明明是两房打擂台,倒成了大嫂行事周到货比三家?

可当众又不好说话,只好气鼓鼓坐在椅子上,冷眼看周围热闹。

却说宓凤娘,眼看着菜已上齐不需要帮忙,便立即端着最后一盘菜去主桌端菜,

她不是陶家奴仆,陶老夫人看她眼生问了两句,宓凤娘笑称:“是厨娘母亲端盘帮忙,想来沾沾老封君的福气。”

陶老夫人高兴,便叫人在旁边桌添了凳子:“来人都是客,怎么能让客人帮忙。”她过生日当然是越热闹越好。

宓凤娘拉着叶璃坐下,对着满桌菜肴大快朵颐。

等吃完后又端着茶水去老太太身边凑趣。

一个叶璃跟着师傅走街串巷,做的便是富贵老太太们的生意,因此口才极好,

什么吴道子帮龙得了善报所以画龙技艺大涨,什么放生鲤鱼多年后被水匪打劫反被鲤鱼所救,都是民间惩恶扬善的故事,深得老太太们欢心。

一个宓凤娘嘴上抹了蜜,围着老夫人恭维,左一个“积善人家的老太太

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