第六十五章 喜欢的食物和喜欢的人(第1/2 页)

她一边处理着乌贼，一边对右手边的南里香进行解说。

“找出乌贼背上的硬块，这是乌贼的骨头。在乌贼背上划一刀，取出背上的硬骨，把乌贼爪这一段全部拉出来。”冴子从乌贼背部取出骨头，简单清洗后放到一边。

“先处理乌贼上半部。顺着背部把乌贼身体掰开，翻出里面的白肉，拿掉白肉两边的白色泡状物。这是乌贼的肺，不能吃的。”她掰开乌贼身体，把肺叶拿掉扔进脚边的薄壁石臼内。

“再剥掉乌贼背上黑色的皮。这就是一块处理干净了的乌贼上半部。”

“接下来处理乌贼须，将它们齐根切断。”冴子将乌贼须放到一边，指着乌贼身体内那些呈红色黄色的东西对南里香说，“这是乌贼的内脏，要取出来扔掉。”

“乌贼的内脏有块薄膜包住，要沿着膜慢慢拉，这样能完整的拉出来。否则膜破了，内脏流出来会很恶心的。”

冴子小心翼翼的取出乌贼内脏，同样扔进石臼中。

她在乌贼眼睛上用石刀切开一道口子，并进行挤压清洗。“这黑色的液体就是乌贼的墨汁，需要进行清洗。”

“乌贼的嘴长在身体中央，嘴里有形似鹦鹉嘴的骨片。这个不能吃，要挖掉。”她挖出乌贼的牙齿扔掉，接着把乌贼的外皮撕掉，将处理好的乌贼肉块和乌贼须清洗干净。

“最后将乌贼肉和乌贼须按需求切成需要的形状。”她将乌贼肉切成适合油炸的条状，乌贼须对半切。

处理完乌贼后，冴子在更深的石质煮锅内倒入小半锅的椰子油，然后把它放到灶台上加热。

“要注意的是，为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般用的是那种很薄的糊。虽然原料四周沾满面糊，但仅仅是很薄的一层。”冴子对南里香讲着要点。“不过，目前条件有限，不但用的油不是常见的胡麻油、棉籽油、豆油和花生油，面糊用的也不是薄力粉（低筋面粉），制作出的成品应该会有些不同。”

“嗯嗯！”南里香不光用脑子记，还拿出记事用薄木板（主角出品）记起笔记来。

看着她对这个的重视程度，王浩然不禁有些好奇，便开口询问，“里香姐，你为何对这个如此上心？”

“啊？嗯，这个嘛~”南里香被问到这个问题后，愣了一下，随后便笑着回答道：“静香喜欢天妇罗，尤其喜欢乌贼天妇罗。”

“原来如此x2”两人了然。

“那~小浩、沙耶和我的由我制作。”冴子笑着说道：“静香姐姐和里香姐姐的那些则由你亲自制作吧~”

“诶！？可是！我从来没做过这个啊！”南里香一惊，连忙推辞。但看到两个少男少女似笑非笑的盯着自己，最后还是点头答应。“好吧...不过，冴子酱你要全程指导我，不对的时候一定要提醒我哦！”

“没问题，我会盯着你的。”冴子笑着应承了下来，转头对左侧的王浩然说，“小浩，给我鸟蛋。”

“给。”他从储物袋中取出一份十个的鸟蛋递给冴子。冴子估算了一下，将适量鸟蛋、湿土豆淀粉和摊凉开水混合在一起调成稀糊。“唔嗯——果然。小浩加工过的食材一如既往的比市面上的售卖品好上许多。”

在用厨房温度计测到油温升到175摄氏度时，夹起乌贼肉条裹上面糊入锅油炸。待面衣变成黄色时立刻捞出。在三人份乌贼天妇罗完成后，她开始指导南里香进行炸制。

“一般来说，油温在175-180度之间最好，油温偏低会脱糊，油温偏高会使原料焦掉。当然，具体的温度也要根据食材的不同做出调整。”

“不过，自家吃的一般也没那么多讲究就是啦。按自家的能力和喜好做就是了。”

“一次炸制的食物不要太多，以保持油温和面衣的形状。”

“裹了面糊的食物放入热油中时要动作轻柔，防止热油飞溅烫伤自己。”

“我们这是切成小块的，不要炸太久，当它们变成黄色时就起锅。注意，一般人做的炸物呈现金黄色的很少，更多的是淡黄色或棕黄色。”

“最后，也是最重要的——立即食用。作为炸物，乘热吃才有最佳的风味和酥脆的口感”

在冴子的耳提面授中，南里香有些忙乱的完成了两人份的炸制。

王浩然就这么站在旁边看着冴子对南里香进行烹饪指导。途中她还抽空煮了一锅紫菜蛋花汤，然后连锅一起放到冷水中降温。

三人将沥过油的乌贼天妇罗放入内铺椰席的木制餐盒（榫卯拼合，缝隙用