第6章 我的双手就是秤！(第1/2 页)

掌柜的指派了个小厮给傅颐然打下手。

小厮是站在门口吆喝的跑堂，年纪不大。

十四五岁的样子，眼睛圆溜溜的，看着很是机灵。

他伸手把傅颐然拎着的食材接到手里。

“噔噔噔”几步跑到后厨去。

小厮觉得傅颐然挺特别。

不是说，有钱人都有下人伺候着，想吃什么吃什么，哪里有自己做饭的道理？

就算是心血来潮自己做，也是做一两个人吃的量。

这位客人拿这么一大堆食材，看样子不像是做给自己吃，倒像是去摆摊做小生意的。

摆摊真有这么赚钱吗？

小厮默默地畅想。

嗯～要是以后他发财的话…

他就买下这个客栈，指挥掌柜的，让他当跑堂…

…

客栈后厨里。

“砰砰砰。”

傅颐然挥刀将鸡肉猪肉先切成小块，再细细剁碎。

不能剁太碎，要注意保留一些颗粒感。

这样吃起来才会口感丰富，更有弹性。

肉馅里加入盐、糖、酒…大力搅拌，直到筷子很难搅动，这一步会让肉馅更有韧性。

调味料配比参照系统下发的香肠做法这本书。

系统给傅颐然点满的厨艺天赋，这时候优势显现出来。

除了可以挑选到最新鲜的食材原料，分辨出各种香料，还能十分准确地估算食物克重。

可以说，傅颐然的手就是秤！

调味香料一比一还原配方，香肠味道有保证。

肉馅做好后，接下来调淀粉水。

拿出一个碗打满水，将系统给的淀粉倒进去。

搅拌成淀粉糊，之后和准备好的鸡肉馅混合均匀，再搅拌。

剁和搅拌的过程持续有一小时，才做好足量肉馅。

虽然是秋天，但厨房有三个大灶台都生着火，还是很闷热的。

傅颐然额头缓缓冒出细密汗珠，全都被她自制的厨师帽吸收。

来打下手的伙计，想帮忙剁肉，被傅颐然拒绝。

系统要求，这些香肠必须是宿主本人亲手做的才算数。

他被傅颐然打发去烧火，拉风箱。

小伙计流泪。

有钱人做事都这么努力吗？

居然亲力亲为，一点都不偷懒！

紧接着，

傅颐然把肉馅一点点填进肠衣，再每隔一段用绳子打结。

不多时，一根根肉质紧实，材料扎实的半成品烤肠做好了。

接下来，

把肠放进温水中煮熟，算好时间，不能煮太久。

煮的时间长，香肠会失去弹性，口感大打折扣。

时间短，淀粉肠就是生的，炸出来会夹生。

饮食也是一门学问。

制作的每一步，都要小心仔细，一不留神就会影响到食物最终的口味。

这时候，香肠的味道就已经渐渐朝四周弥漫，很香很鲜。

秋日井水冰凉，傅颐然让伙计打来一盆冰水，把煮熟的肠一股脑倒进去冷却。

冷却这一步，也是确保淀粉更加紧实。

忙忙碌碌一下午，傅颐然好像没累死。

做出来六十根纯肉肠，六十根淀粉肠。

总计一百二十根。

傅颐然呼叫系统，开始撒泼打滚：来看看！系统你看看！

这么多肠都是本宫亲手做的，没有假手他人！

我告诉你，本宫手都要断了！

系统：收到！

傅颐然：…好好好。

一百根明天去皇宫摆摊，还剩下二十根。

傅颐然摸摸肚子，有些饿。

那么，来吃点下午茶吧～

给淀粉肠切好整齐的花刀，准备现炸十根。

做出来的肠好不好吃，她自己先尝尝味道。

起锅烧油！

淀粉肠在炽热的油锅中翻滚着，浅粉色外皮渐渐变得金黄，外皮被炸得起泡，看起来就脆极了。

随着油温的升高，淀粉肠散发出阵阵诱人的香气。

每一口呼吸都是一种享受和折磨。

折磨的是，只能闻，还没炸好不能吃。

等的过程实在煎熬。

炸好后，撒上秘制调味料，味道更上一层楼。