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众人都说第一回听说酒楼里的门道，大感兴趣，问道：“这样高的利润，大家怎的不都去开酒楼？”

这回却是周媺给大家解答：“酒楼这行当利润丰厚不假，只是也极难得立住脚，一开始没得口碑没得熟客，只是蚀本而已，那些厨灶不够好的，没有上下打点的，再或是有别的不足的从来不能长久。”

说过这一遭众人纷纷上桌，大概是冬日里吃菜的缘故，所有热菜下头都是银打的盆子，用架子架着，底下一层贮了烧酒，用火点着，焰腾腾的，暖着那里边的肴馔，却无一点烟火气。这在现代倒是寻常，但在古代就是很高级的待遇了，宝茹心里也暗赞素香家厨房十分用心。

这样冬日里自然是暖呼呼的菜肴吃的舒心，一直拿点燃的烧酒暖着的菜肴好似比平常都美味许多，饭毕，自然是宾主尽欢。

这一回玉英没有出声催促大家去用功了，毕竟刚用过午饭，还是休息一下较好。

宝茹先站着和大家闲谈几句，等到觉得休息足够后就让小吉祥把自己带来的账册拿出来，又问素香借了一把她最大的十五档的算盘。她倒是说她父亲书房有那二十多档的，她也可以去拿，宝茹掂量了一番，觉得十五档的该足够了，就没有麻烦素香。

这本账册是今早姚员外交给宝茹的，让她给查一下有没得错漏，说是这几日就要。除了旬休宝茹哪里有时候给她，偏今日大家又是有约的，没法子只能把这劳什子带来了，趁着这时候午后清闲先把头一遍清账给完成吧，其余的就只能晚上点灯做了。

在场哪一个没打过算盘？协助母亲管家是早有的，这也是主母们在有意调。教女儿。可是算这样的生意上的账册却从来没有过，都有些兴趣地看着宝茹。

宝茹哪里会被这点小场面影响，自顾自地让小吉祥把账册展开，手托着给宝茹看——这样比放在桌子上方便。宝茹一手托着腮，一手打着算盘，她并不看算盘一眼，算盘珠子噼噼啪啪，快而不乱，其中隐隐有种韵律似的。大家一时都被扑面而来的‘专业’气场所摄，愣神半晌，知道宝茹说了一个字‘翻’，托着账册的小吉祥立刻娴熟配合，众人这才反应过来，看主仆二人配合无间，显然这也不是头一回了。

宝茹打算盘是姿态舒展，似乎是放松的样子，但心神集中，不教错一点儿。等到一本账册翻完，宝茹默记下数字。又让小吉祥倒着往回翻，她的算盘珠子自然随往回翻的账册回归，这也是账房查账复查的方法，等到从最后一笔又回了第一笔，恰好最后一粒算珠归零——这是没错的意思。

众人哪里见过这个，家里主妇打算盘哪里用得着回推，她们若是复查大多就是再打一遍就是了，一时间都为宝茹的风采心中喝彩！

素香就笑道：“怎的就这样能为？倒好似《姻缘会》里的玉掌柜了，就是男儿也不及的，就这样一手算盘功夫，外头非得是二三十年的老账房，不然哪里能得！若要雇这样的能人，一年就得四十两以上，还得管吃管住，并包衣服日用之类！”

《姻缘会》也是个话本子，女主人公是一位能干的女掌柜，在故事里简直百个男儿不及。宝茹也看过，颇觉得有女性自强的意识，所以印象很深。这故事当初流传，自然不受那些男子的喜爱，但在她们这些小姑娘中可谓是如雷贯耳。

宝茹让小吉祥收起账册，剩下的打算回去再做。听得素香的话，笑骂道：“净胡扯！你见过多少账房算账？可别诓我见识少，我才不信你娘能让你往账房去，那哪里是咱们去的地方！可别在这儿臊我。”

古代大家小姐有所谓‘三房’不能入，‘三房’即灶房、门房、账房。其中厨房是早就破了，毕竟大户人家的主妇在祭祖时也须亲自在厨房打理，做小姐时必然就要训练，这就避不开进厨房了。至于门房，如今风气渐开，大门不出，二门不迈已经是不能了，就是大家闺秀出门也是常理。只有账房，依旧还死守这规矩，是小姐们的禁地。虽然她们几个都算不上‘大家’，但无疑家里的母亲都是拿大家小姐的规矩约束她们的。

素香确实没见过多少账房，所以刚刚不过为宝茹的风姿喝彩，一下被宝茹戳破也不恼，谁又看不出宝茹此时是不好意了呢，只怕是故意高声喱！

一番笑闹后，大家又不情不愿地坐回书案。上午间大家都主要攻克算术，只因这一门功课实在太讨嫌，若是留在后头只怕更不愿意去解决了。下午就是其他了，这个其他并不一定，只因人人不擅长的也不同。

宝茹上午是与人指导，下午则是要自己用心了。学里她、素香、玉英的功课