第16章 自酿酱油(第1/2 页)

钱氏抖着手，伸过去摸了摸，又把鼻子凑上去闻了闻。 那种白色的就是她在县城胭脂铺见过的胰子，四十文一块呢。 那红色的和绿色的没有见过，但她闻味道像是花香味和薄荷味。 “晚丫头，这么多胰子你是怎么得来的？”她数了一下光这两个盒子里，算下来着得有好几十两了吧。 “这是我跟姐姐昨天晚上自己做的呀？”小包子疑惑地告诉他，为什么伯娘要问姐姐怎么得到的，明明就是他跟姐姐一起做的。 “你…你们…两个…自…自己做的？”钱氏不可置信的说。 “对啊！这个薄荷的可是我亲手做的呢！”小包子得意洋洋告诉她。 钱氏脚下一个踉跄，差点瘫坐在地上，戚晚晚眼疾手快的扶住她，把她扶到桌子边坐下缓一缓。 没有一会儿，戚长水带着戚见峰过来了，见他怀里抱着布包袱。 戚晚晚赶紧把吃饭的桌子收拾干净，就见他小心翼翼的打开布包袱，笔墨纸砚都一一放好。 “可以开始了吗？”戚晚晚看他手停下来了。 “等等，等我磨一下墨”又见他在砚台里倒入一点水，再用墨条在那里转圈圈。 小包子在那里用心的学着，因为过两天他也要去书院了，姐姐说明天带上他去卖点笔墨纸砚回来的。 “晚晚妹妹，可以了。” 片刻后，还在发呆的戚晚晚就被一道男声喊醒了。 她看了一眼那纸张的成色，心中就有数了。 “哦哦，我这是在整理一下思绪。”戚晚晚闭上眼想起刷抖音时，那个博主说的。 “首先挑选一些黄豆，用清水清洗几遍，再用清水泡一晚上，等它完全泡发了后，再用清水清洗几遍。” “随后就放在锅里煮半个时辰，再捞出来放在簸箕里面晾干，千万不要过冷水，等黄豆沥干了水分后，在黄豆上裹上面粉，要确定每一颗黄豆都裹上面粉。” “裹上面粉以后把黄豆铺平，等一盏茶时间再用面粉裹上，因为黄豆回潮了，等再次裹上面粉后，用南瓜叶、香椿，黄荆枝叶都可以盖上，这个大簸箕必须下面要透风，悬空，因为要晾干透风和悬空才方便。” “这个霉黄豆的工序是最重要的，这个要是做坏了下面也没有必要继续了，所以步骤你们一定要做好自己记录下来，前面的步骤我只知道这么多。” “等个五六天，上面长成黄霉那就算成功了，这期间一定要把那个翻一下，免得下面坏了，一定是黄色的霉才行，黑色的就是坏了。” “温度记住也不要太高，也容易烧坏掉了。” “黄豆全部发黄了之后，把他们全部都掰开，拿到太阳下面晒干，顺便把腌制的缸也洗干净在太阳下一起晒，一斤霉豆子，一斤四两的水，四两半的盐。” “先放盐进缸，再放开水，等水完全凉了以后再把黄霉豆子倒进去。” “一定要搅拌均匀，如果有霉豆子浮在水面，一定要按下去，泡上一夜，第二天再加凉开水搅拌，最后用透气的纱布蒙上，继续放院子里晒，差不多二百天以后就能出酱油了。” 看戚见峰手一直没有停的写了一张纸，满脸疑惑的看着戚晚晚“没了？” “嗯，没了。” “就这么简单就好了？”戚长水也不敢相信的问。 “看似简单，其实一点也不简单，这中间有很多步骤，需要你们自己研究体会，只要错了，后面就没有必要继续，因为已经坏了。” 他们也理解戚晚晚说的是实话，盐跟凉开水的配比，晾晒中也不能出错。 “对了，晚晚，为什么要用黄荆叶或者黄瓜叶这些放在豆子上？” “听说，这样的酱油有独特的香味，这也算是另一个秘方。” “好，我们都不会说出去的。”戚见峰用手捂住自己的嘴巴。 “娘子，你这是怎么了？”戚长水这才看到他媳妇傻呆呆的坐在那里，一动也不动的，担心的用手拍了她的肩膀。 “啊…”被拍打回神的钱氏吓了一跳。 她的惊呼声反而把戚长水也吓了一跳“相公？” “嗯，你这是怎么了？”戚长水注意到她的反常了。 钱氏满脸的不可置信，让他以为她听到了酱油秘方，有点不敢相信。 “你跟我去看看”钱氏不等戚长水说话，就拉着他去了戚晚晚家的窗户下面。 戚见峰看到他们跑去窗台看什么东西，他也放下那张秘方纸，放在那里晾干墨水，也跟过去看了。 当他看到了那一块块的东西的时候，也惊讶的用手捂住自己的嘴巴，害怕自己惊呼出声。 戚长水根本不知道是什么东西，在他想问是什么的时候，他的大儿子说话了。 “晚晚妹妹，这些都是胰子吗？”他凑过去闻了闻。 “对呀，对呀，这些绿色的是我做的，红色的是姐姐做的，姐姐说是给我们洗手和洗澡用的。” “晚晚妹妹，你居然会做胰子？你知道这种带香味的胰子多少钱吗？我同窗买了一块用来洗澡，十两银子一块。” “啪嗒”小包子坐在了地上。 戚晚晚走过来扶起他，拍拍他身上的泥土。 “这个东西费材料，还费钱，价格