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人们目睹的怪现状是：一些家庭入不敷出，而社会上却又流行红白喜事（婚礼为红喜、丧礼为白喜）大讲排场，似乎不摆阔气就没有面子。迷信观念、愚昧观念尚未除尽，又掺进了“阔老观念”，譬如以往参加亲友的婚礼送5元10元礼金就不错了，现在若没有50、100还是躲在家里，免得背后让别人骂寒酸小气。有人拿到工资全部送礼都还不够，下个月生活费怎么办呢？

1984年到1993年，全国城镇逐步废除了各种票证（最先废除了布票、最后废除了粮票），也就是取消了“官价”和“议价”的差别。但是从1993年市场放开，日用品的物价又明显上涨，幅度为：1993年，1994年　28　。8　％　，1995年　；由此逐步完成了“从指令性计划经济向社会主义市场经济的过渡”。到1997年“经济软着陆”以后的几年内，全国物价基本稳定，在动态平衡的局势下，安然进入21世纪。

住房制度改革

住房的困难是上海人最感头痛的事之一，常有三代同堂的窘迫情况。

1990年上海市住房情况如下：大约　200　万户上海人租用国家的公房，每年交付的房租总共　3600　万元人民币。平均每户每年180元、每月15元。

而政府的房地管理部门每年要支付亿元的公房维修费，相当于上述总房租的4　倍。

居住公房的租金，只相当于工资收入的　1／10　至　1／20　。消费结构很不合理。

房屋管理部门根本无法“以租养房”，更无力大规模建房。

上海市区家庭户口平均人；人均住房面积仅4平方米。往往一间　10　平方的亭子间住三、四口之家，并不希奇。而另一方面，住得比较宽敞的家庭也不想“退租”，反正房租一个月（平均15元）才值得两包高级卷烟的钱。

1990年开始，上海市长###领导全市百姓讨论改革住房制度。办法是要求分配房子者必须国家、企业、个人“大家出一点”，个人承担一部分建房费用，采用购买住宅建设债券的办法，若干年以后无息还本。同时适当提高房租，提高的幅度与居住和收人情况挂钩。

1991　年　5　月这个方案正式实行。这项改革平稳地展开了。

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20年来北京餐饮价格的变迁

在20世纪即将过去的时候，我在北京采访了几位从业20多年的厨师，请他们以亲身经历回顾1979—1999年餐饮价格的变迁。

所调查的对象是具有代表性的中等档次的餐厅，也就是一般工薪阶层经常光顾的普通饭店，而不是路边小摊，也不是高档的星级饭店（如北京饭店、昆仑饭店或高级宾馆）；所说的酒席，是指平民老百姓的普通席（每桌可供8—10人），大众化的中等餐饮席，而不是豪华的宴席。

在“十年浩劫”刚结束的时候，1977年请一桌标准的“北京烤鸭”，或者“涮羊肉”，有10块钱满可以了。足够请十人一桌全套的烤鸭。有时候“摊份子”，十位客人各出一块钱，就足可以美美的聚餐一顿。

1977年的一般菜谱上，荤菜每盘只要几角钱到1块钱。木须肉3角钱，三鲜沙锅4角钱，素食（炒油菜、菠菜、家常豆腐等）只要几分钱。

莫斯科餐厅的俄式西餐，一份1元到3元。

1978年以后，物价逐年明显地上涨。当然工资也跟着涨，老百姓的生活水平有所提高；随之而来，餐饮的价格更是水涨船高。

比如说“德州扒鸡”那是名牌货，60年代以来一直是一块钱一只；但是到1980年，一只红扒整鸡要3块多钱。

1981年在“华北楼”餐厅，一桌8—10人的普通酒席要16元左右；菜谱上的一盘辣子鸡丁1元，滑溜里脊1元，整只白切鸡3元。

1982年，在大众化的甘家口餐厅，一桌（8—10人）海参席，涨到30元。菜单包括6个凉菜，8个热菜。

1984年大涨价，在河南饭庄，菜谱上的一盘鲜蘑肉片3元，红烧胖头鱼6元8角。莫斯科餐厅一份西餐至少5元起码，一盘奶油平鱼6元。

在这以后，许多老厨师做不动了，退居二线，青黄不接。新厨师的厨艺差了，菜钱却不断涨上去。虽然餐厅的装修设备有所改善，厨师服务员的工资有所提高，但是菜单上标出的价码有些离谱。

1986年到1988年，物价上涨得邪乎。1986年，普通一